Mikä on perunoiden kaloripitoisuus ja rasvaavatko ne siitä?

Keskimääräinen venäläinen syö jopa 110 kg perunoita vuodessa. Vihannes on osa valtavaa joukkoa erilaisia ​​ruokia: keitetyt, paistetut, paistetut jne. Kasvisten niin suosion vuoksi herää luonnollisia kysymyksiä: saavatko perunat rasvaa ja miten keitä ne, jotta ei saada painoa?

Kemiallinen koostumus, hivenaineet ja vitamiinit perunoissa

Perunat ovat ihmiskeholle hyödyllisten aineiden varasto. Sitä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä, kosmetologia.

Osana perunaa:

• aminohappoja;
• vitamiinit (B, B2, B6, C, PP, K, E);
• proteiini, jodi, rauta;
• kalsium, magnesium, sinkki;
• mineraalit ja foolihappo;
• tärkkelys, karoteeni.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Hyödyllisiin ominaisuuksiin juurikasveihin kuuluvat:

• ylimääräisen veden poistaminen kehosta, turvotuksen estäminen;
• suolojen halkaisu;
• vatsan aineenvaihdunnan ja happamuuden normalisointi;
• korkeasta kaliumpitoisuudesta johtuvien sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy;
• alentaa veren kolesterolitasoa;
• hienojen matkien ryppyjen tasoittaminen foolihapon ja askorbiinihapon esiintymisen vuoksi nuorissa mukuloissa.

Kaloripitoisuus, BJU, glykeeminen indeksi

Perunoiden kaloripitoisuus on paljon suurempi kuin muissa vihanneksissa. Tämä johtuu koostumuksen suuresta määrästä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja (pääasiassa tärkkelystä):

1. Raakaperunamukossa on 75-76 kcal / 100 g.
2. Glykeeminen indeksi riippuu suoraan vihannesten valmistusmenetelmästä: perunamuusin suurin GI on 90 yksikköä, keitetyt perunat - 65 yksikköä.
3. 100 g tuotetta sisältää 3% päivittäistä proteiinia, 0% rasvaa ja 6% hiilihydraatteja.

Onko perunoista mahdollista saada parempia?

Perunoista rasvoittuu kahdesta syystä:

1. Auringonkukkaöljyn käyttö paistettuina tai ranskalaisina. Öljy lisää aterioiden kaloripitoisuutta ja edistää rasvojen maksimaalista imeytymistä. Tällaisen ruoan väärinkäyttö johtaa liikalihavuuteen, ateroskleroosiin, sydän- ja verisuonisairauksiin ja jopa onkologiaan.
2. Liiallinen hiilihydraattien saanti. Ruoansulatuksen aikana ne muuttuvat glukoosiksi, tunkeutuvat vereen ja nostavat verensokeritasoa. Glukoosi vapauttaa energiaa kehon toimintaan. Jos sitä ei käytetä kokonaan, se kerrostuu rasvaan. Seurauksena henkilö paranee. Kuluta vain 100 g perunaa päivässä, jotta se ei tapahdu.

Keitetty

Keitetyt perunat ovat kaikkein ravinnollisin vaihtoehto:

• keitetyt perunat "Yhtenäisessä" on kaloripitoisuus samanlainen kuin raa'assa - 77-78 kcal / 100 g;
• vedettömässä, ilman nahkaa keitetyt mukuloiden kaloripitoisuus on korkeampi - 80-85 kcal, maidossa - 95 kcal.

Kalorimäärä lisääntyy huomattavasti, kun voita tai kasviöljyä lisätään astiaan. Joten, tl auringonkukkaöljyä - vielä 45 kcal ja voita - 35 kcal.

Monet ihmettelevät, rasvaako keitetyt perunat sipuleilla, sienillä ja muilla aineosilla:

• keitetyt perunat ja kasvisöljyssä paistetut sipulit sisältävät 125 kcal / 100 g;
• ruokalaji sienillä - 102;
• murskatut keitetyt perunat maidolla - 97;
• lakalla - 171 kcal.

Voit saada rasvaa keitetyistä perunoista, jos et noudata ravitsemusterapeuttien suosituksia, lautasen on paljon, mausta anteliaasti öljyllä. Jotta säilytettäisiin mahdollisimman suuri määrä hyödyllisiä elementtejä, asiantuntijat suosittelevat juurikasvihan höyryttämistä tai kuorimista. Voit vähentää kaloripitoisuutta pitämällä perunoita vedessä 2-3 tuntia.

Paistettu

Lähinnä ne, jotka syövät sitä paistettuina, saavat rasvaa perunoista. Tämän ruoan kaloripitoisuus riippuu suoraan siihen lisätyn öljymäärän perusteella:

• kasvisöljyssä paistettuja perunoita pannulla laskettuna on 198 kcal;
• perunalastuja, ranskalaisia ​​perunoita on korkein kaloripitoisuus - yli 316 kcal.

Paistettuina

Paistettujen perunoiden lämpöarvo on 85-92 kcal / 100 kg. Uuni paistettu - 98 kcal. Kun siihen lisätään voita, kaloriarvo nousee 105-108 yksikköyn. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat alentamaan näitä tasoja lisäämällä auringonkukka- tai oliiviöljyä voin sijasta.

Sose

Perunamuusin kaloripitoisuus ei ole paljon suurempi kuin keitetyn analogin energia-arvo. Perinteinen tapa valmistaa perunamuusia voin ja maidon kanssa on enintään 133 kcal / 100 g.

Voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta jättämällä pois jotkin aineosista (voi tai maito). Energia-arvo putoaa 128 kcal: iin, jos valmistat perunamuusia raakamunalla maidon sijasta ja kasvisöljyä voin sijasta.

muut

Muilla perunaruokailla on seuraavat kalorit 100 grammaa kohti:

• haudutettuja perunoita vihanneksilla ja kanalla - 175 kcal;
• perunalaatikko - 110 kcal;
• keitto - 40 kcal;
• paistetut piirakat perunoilla - 185 kcal;
• pannukakut, zrazy - 268 kcal;
• nyytit - 148 kcal.

Perunan nyytteihin, piirakoihin, tähän lisätään myös taikinan kaloripitoisuus.

Kuinka keittää perunat oikein, jotta ei rasvaa

Perunoista ei voida kokonaan luopua - ne ovat sinänsä erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Mutta ettei hän vahingoittaneet, mutta oli hyödyllinen, muista muutama yksinkertainen salaisuus:

1. Keitä ilman öljyä. Perunalajin kaloripitoisuus kolminkertaistuu, jos lisäät siihen voita tai auringonkukkaöljyä.
2. Keitä tasainen. Keittäessäsi varmista, että perunat eivät kiehu ja kuori ei hiutale. Kiehumisen loppuun mennessä sen tulisi olla "puoliksi kypsennetty". Sen jälkeen perunoita tulisi pitää jonkin aikaa suljetussa kattilassa, jotta ne saavuttavat itsenäisesti valmiustilan.
3. Heitä perunat kiehuvaan veteen.
4. Tarjoa liha erikseen. Tärkkelys ja proteiini eivät ole paras duo asianmukaisesta ruuansulatuksesta. Perunoiden ja lihan rinnastamiseen tarvitaan erilaisia ​​aineita, jotka neutraloivat toistensa toiminnan. Siksi elin ei pysty prosessoimaan proteiinia ja tärkkelystä samaan aikaan.
5. Syö pieninä annoksina. Usein ihmiset rasvaavat ei ruoan kaloripitoisuuden, vaan annoksen koon vuoksi. Perunat eivät ole vihanneksia, joita voidaan syödä suurina määrinä, joten on parempi hylätä lisäaineet. Asiantuntijat suosittelevat kuluttamaan perunoita enintään 2 kertaa päivässä 200 grammaa kohti.
6. Aamulla on perunoita. Monimutkaiset hiilihydraatit laskeutuvat heti vyötäröltä. Illalla kehon on vaikeampaa hävittää niitä, joten ravitsemusterapeutit eivät suosittele perunoiden syömistä lounaan jälkeen.

Mitä perunoiden kanssa käyttää, jotta ei saada painoa

Painon välttämiseksi kannattaa syödä perunoita yrtteillä ja vihanneksilla (paitsi tomaatit). Duetti sellerijuurisalaatin kanssa on täysin sulavaa.

Käyttämällä 1 munaa ja 10 g voita, voit tehdä perunapirtejä. Soseuta ainekset, mausta suolalla, soikea ja paista uunissa.

On suositeltavaa lisätä lusikallinen piparjuuri tavallisiin perunamuusiin. Se nopeuttaa aineenvaihduntaa ja stimuloi ruuansulatusta.

Se mitä et voi syödä perunoita

On tärkeää erottaa proteiinit ja hiilihydraatit, siksi ei ole suositeltavaa syödä perunoita lihan ja kalan kanssa.Tämä yhdistelmä hidastaa ruoansulatuskanavaa, aiheuttaa hiilihydraattien käymistä, epämukavuutta ja raskautta vatsassa.

Jos tarkkailet hahmosi, sinun ei pitäisi syödä perunoita voin, sianlihan, tomaattien ja leivän kanssa.

Perunaruokavaliot

Peruna ruokavalio ei ole myytti. Kuluttamalla tätä vihannesta, voit menettää 3–5 kg viikossa. Pääsääntö ei ole lisätä mausteita, suolaa, kastikkeita (majoneesi ja ketsuppi) astiaan.

Tiukka peruna ruokavalio

Ruokavalio auttaa laihduttaa 3 kg 3 päivässä. Ruokavalio sisältää vain perunoita. Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele istumista sillä yli 5 päivää.

Paista juurikasvi ilman suolaa, öljyä ja mausteita uunissa. Sinun täytyy syödä se 6 kertaa päivässä. Ruokavaliota kannattaa täydentää runsaalla juomalla ja vitamiinikompleksilla.

Monipuolinen ruokavalio

Tämä ruokavalio sisältää perunamukan lisäksi muita ruokia, mutta tämä ei tee siitä vähemmän tehokasta. Sinun tulisi syödä tällä tavalla enintään 5 päivää. Tänä aikana voit menettää 4 kg:

1. Aamiainen - 1 rkl. kefir tai rasvaton maito.
2. Lounas - perunamuusia vedessä ilman suolaa ja öljyä.
3. Illallinen. Salaatti, jossa on 250-300 g perunaa, suolaa, kasviöljyä ja 1 keitettyä kananmunaa.
4. Juo lasillinen lämmintä vettä ennen nukkumaanmenoa.

Pitkäaikainen ruokavalio

Kolmas perunalajin tyyppi on tarkoitettu niille, joiden ylipaino on yli 10 kg. Sinun on istuttava siinä 14 päivää:

• 1–3 päivää - käytä uunissa paistettuja perunoita ilman mausteita ja öljyä yhtä suurena eränä koko päivän;
• 4-10 päivää - sama ruokavalio leivottujen perunoiden muodossa, mutta haluttaessa lisäämällä suolaa ja oliiviöljyä;
• Päivä 11-14 - perunamuusia öljyllä, yrtteillä, etikalla, pippurilla tai sitruunamehulla.

Tehokkaan ruokavalion avulla voit päästä eroon 8-9 kg.

johtopäätös

Voit saada rasvaa perunoista, jos syöt niitä suurina määrin ja keitä niitä voilla. Suurin osa kaloreista perunoista on paistettuja perunoita, vähiten keitettyjä ja paistettuja nahkoissaan.

Paras perunalajiruoka on vihannekset ja yrtit. Älä käytä juurikasvihannesta lihan, kalan ja tomaattien kanssa. Perunat auttavat sinua menettämään ylimääräiset kilot, jos pidät kiinni siihen perustuvista ruokavalioista.