Tehokkain tapa katkeruuden poistamiseksi sipulista

Rikas vitamiineja sipuli - terveellinen tuote, jota käytetään erilaisten salaattien, pääruokien ja keittojen valmistukseen. He paistettiin hänet suolakurkku, muhenna ja keitä. Erityinen maku pilaa kuitenkin eräitä ruokia, minkä vuoksi kotiäidit kieltäytyvät usein karvasta ainesosasta.

Artikkelista opit, mitä sinun täytyy tehdä, jotta salaatin sipulit eivät maistu katkerasta.

Miksi sipulit ovat katkeraa

Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita kysymyksestä: mistä epämiellyttävä katkeruus tulee? Sipulissa on fytonidejä... Kun kuorit vihanneksen ja pilko se, nämä haihtuvat haihtuvat. Ne sisältävät erityisiä sulfideista koostuvia eteerisiä öljyjä. Ne perustuvat rikkiin ja metalleihin. Näiden alkuaineiden ansiosta sipulilla on niin tyypillinen maku. Erityisen koostumuksensa ansiosta vihannes neutraloi vaarallisimmat mikrobit ja virukset, esimerkiksi kurkkumätä ja Kochin bacillus.

Sipulien maku muuttuu vuodenaikojen myötä. Kesällä katkeruus tuntuu yleensä hieman, ja syksyllä jälkimaku muuttuu entistä paremmin.

Tärkeä! Vihannes on hyödyllinen hengityselinsairauksien ehkäisyssä, parantaa ruoansulatusta. Ravinnontekijöiden ei pidä luopua sipuleista, koska 100 g sisältää vain 41 kcal. Lisäksi se puhdistaa verisuonet kolesterolitauluilta.

Mikä vaikuttaa katkeruuteen

Voit valita erityisiä pehmeitä lajikkeita, mutta tämä menetelmä ei aina auta. Satojen maku vaihtelee huomattavasti hoidon ja maaperän tyypin mukaan. Jos kasvatat sipulia itse ja haluat saada maukkaita, terveellisiä ja suuria vihanneksia ilman voimakasta katkeruutta, lisää fosforilannoitteita. Tärkeintä ei ole häiritä mineraalien tasapainoa. Karvainen sato tapahtuu harvinaisella kastelulla. Maaperää on suositeltavaa kostuttaa vähintään kerran viikossa.

Vihannesten varastointiominaisuudet vaikuttavat myös niiden täsmällisyyteen. Jos sipulin sijaintihuoneessa on alhainen lämpötila, eteeristen öljyjen määrät kerätyissä päissä kasvavat jonkin ajan kuluttua 2–3 kertaa. Sen mukaisesti myös maku muuttuu.

Tärkeä! Mausteiset lajikkeet varastoidaan paremmin kuin makeat, koska eteerisillä öljyillä on desinfioivia ominaisuuksia. Tämä tarkoittaa, että patogeeniset mikrobit kuolevat nopeammin. Joten on suositeltavaa valita katkeruutta sisältävä sipuli ruokaan.

Kuinka poistaa katkeruus sipuleista

Kotiäidit kohtaavat usein kysymyksen: miten saada salaattia sisältävä sipuli katkeraksi säilyttäen samalla kaikki hyödylliset ominaisuudet? Katsotaanpa suosituimpia tapoja.

Kiehuvan veden käyttö

Yksi yksinkertaisimmista tavoista päästä nopeasti ja tehokkaasti eroon tarpeettomasta katkeruudesta on kiehuvan veden käyttö:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai renkaiksi.
2. Leikkaa kiehuvalla vedellä siivilässä. Älä liikaa sipulia kuumassa vedessä, muuten ne maistuvat keitetyistä. Kokenut kotiäidit pesevät vihannesten yleensä kylmässä vedessä polttamisen jälkeen.
3. Siirrä sitten emali-kulhoon, peitä etikalla ja anna 15 minuutin ajan.
4. Taita sitten hienonnettu vihannes siivilään ja odota, kunnes neste on valunut kokonaan.

Kokeile toista kuuman veden temppua eroon katkeruudesta:

1. Leikkaa 5 suurta sipulia renkaiksi.
2. Kaada lasillinen vettä kattilaan, liuosta siihen 3 tl. sokeri ja ½ tl. suola.
3. Kuumenna kattilassa oleva vesi kiehuvaksi ja lisää siihen 70 ml etikkaa.
4. Kaada renkaiksi leikattu sipuli tuloksena olevalla marinaadilla ja anna 1 tunnin huoneenlämpötilassa.Hävitä sitten siivilä niin, että nestemäinen lasi.

Tämä jousi on ihanteellinen ruoanlaitto kalaruokia.

peittaus

Jos haluat päästä eroon katkeruudesta säilyttäen tyypillisen raikkauden ja antaa samalla vihannekselle uuden epätavallisen maun, kokeile peittaamalla se.

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• 4 rkl. l. etikka;
• 1 tl suola;
• 1 tl Saharassa;
• 200 ml vettä.

Keittoprosessi:

1. Lisää kaikki aineosat veteen ja sekoita huolellisesti.
2. Kaada hienonnettu sipuli seoksella ja jäähdytä 30 minuuttia.
3. Jos aiot keittää kebabeja, sipulit voidaan marinoida kefirissä tai tomaattimehussa etukäteen.

Nämä molemmat menetelmät auttavat luotettavasti poistamaan sipulin toivomattomasta katkeruudesta.

On myös vaihtoehtoinen resepti:

1. Tarvitset kourallisen sokerin, ripauksen suolaa, sitruunahappoa veitsen kärjessä ja hiukan jauhettua pippuria.
2. Sekoita kaikki aineosat vedellä ja kaada sitten hienonnettu vihannes saatuun seokseen ja anna 15 minuutin ajan.
3. Pese sipuli pienessä keitetyssä vedessä, kun aika on kulunut.

paahtamalla

Hienonna sipuli ja paista esilämmitetyssä pannulla pienellä määrällä kasviöljyä, kunnes kullanruskea. Laita paistaminen sitten paperipyyhkeelle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä.

Muistiinpanolla. Jos haluat makean maun, peitä sipulit huolellisesti jauhoihin ennen paistamista pannulla.

Suolalla

Kotiäidit pitävät tästä menetelmästä sen yksinkertaisuuden vuoksi, koska kaikki tarvitsemasi löytyy keittiöstä. Laimenna 1 rkl. vettä 1 rkl. l. suola, kaada esileikattu vihannes päälle ja anna 10 minuutin ajan. Huuhtele sipuli kylmän veden alla.

Tärkeä! Mitä hienompaa leikkaat sipulin, sitä nopeammin katkeruus jättää sen.

Syöttäminen

Kypsentäminen on hienonnettujen vihannesten lievää kuumentamista pienessä määrin öljyä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. On tärkeää sekoittaa niitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Peitä paistinpannu kannella, jotta sipulit eivät paistuisi.

Kuinka käsitellä vihreää sipulia

Vihreille sipuleille ehdotetut menetelmät eivät ole sopivia, koska kiehuvasta vedestä vihreät muuttuvat heti hitaiksi ja muuttuvat toisinaan jopa mauttomiksi. Peittaamalla pikantti maku häviää.

On parempi käyttää yhtä turvallisimmista ja helpoimmista tavoista:

1. Leikkaa sipuli hienoksi ja murskaa se kevyesti niin, että yrtit antavat mehua.
2. Sulata pieni pala voita ja kaada yrtit.
3. Lisää sitten sipuli keittoon tai ripottele sitä keitettyihin perunoihin. Jos aiot lisätä tämän aineosan salaattiin, huuhtele yrtit ensin lämpimällä vedellä.

Mikroaaltouunissa

Kokenut kotiäidit suosittelevat hienonnetun sipulin kuumentamista noin 10 sekunnin ajan keskimääräisellä voimalla. Jos laitat kokonaisen keskikokoisen pään mikroaaltouuniin, pienennä tehoa, mutta pidentä laitteen viipymisaikaa.

Jäähdytä vihannesta hieman, kunnes se on sopivassa lämpötilassa syömistä varten. Koska vettä ei ole kosketuksessa, hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Maku ei muutu.

Jääkaapissa

Joskus kotiäidit päästävät eroon katkeruudesta epätavallisella tavalla - he panivat sipulin jääkaappiin useita tunteja. Arvostelujen perusteella siitä tulee pehmeää ja mehukasta.

Käytä pakastinta nopeuttaaksesi prosessia. Tärkeintä on olla vihannesten liiallinen altistuminen, muuten sen maku menee katkeruuden mukana.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jos huomasit, että sipuli oli kuuma, kun se jauhettiin jo jauhetun lihan kanssa, sinun ei tarvitse huolehtia ja heittää syntynyt seos ulos... Keitä ensin yksi patty ja maista se. Katkeruus voi kadota itsestään lämpökäsittelyn aikana.

Jos epäonnistut ja jälkimaku jatkuu, laimenna jauhettua lihaa hieman lisäämällä siihen maitoon kastettu liha tai leipä. Muut ainesosat, kuten manna tai porkkanat, toimivat myös.

Salaatteja varten on parempi ostaa punaisia ​​lajikkeita.Tällaiset vihannekset antavat harvoin katkeruutta, joten sinun ei tarvitse mennä erityisiin temppuihin, mikä tarkoittaa, että keittoprosessi vie paljon vähemmän aikaa.

Toinen haitta keitettäessä ruokia sipuleilla on spesifinen tuoksu, joka tuntuu sitten käsistä pitkään. Lisää nestemäiseen saippuaan luonnollista kahvia ja hiero iho huolellisesti tällä seoksella.

Jos havaitset kovaa hengitystä ärsyttävää, harjaa hampaasi huolellisesti ja pureskele sitten kuivattua neilikkaa (mausta).

Voit helposti päästä eroon leikkuulautaan liuenneesta sipulihajosta hankaamalla pintaa porkkanoilla.

Apua kasvisten sulattamisen helpottamiseksi ripottele sitä suolalla ennen sen lisäämistä salaattiin ja anna sen seisoa muutama minuutti. Kaatamalla valkoviiniä tai vettä astiaan, paistetut sipulit sulavat helposti.

merkintä! Jos kärsit virtsatieinfektioista, lisää valikkoon ruokia, joissa on sipulia. Mutta on aikoja, jolloin on parempi kieltäytyä siitä. Kuumien vihannesten käyttö on vasta-aiheista munuaisten, vatsan ja maksan sairauksille.

Makea sipuli

Niille, jotka eivät pidä katkerasta mausta, on parempi valita tietyt lajikkeet, joille on ominaista korkea sokeripitoisuus:

1. Globo. Tämä lajike on ihanteellinen salaatteihin. Sipulit ovat mehukkaita, maku on hieman makea. Spesifistä hajua ei ole.
2. Exibition. Kasvatettu Hollannissa, et itke, kun viipaloit. Katkeruutta ei tunneta, joten lisäprosessointia ei tarvita ennen keittoa.
3. Yalta. Krimissä kasvatetut makeat sipulit, joissa ei ole pistävää hajua, monet turistit tuovat kotiin lahjaksi sukulaisille ja ystäville. Tämän lajikkeen suosio johtuu sen erinomaisesta mausta. Monet puutarhurit yrittävät kasvattaa tätä lajiketta tontteillaan Venäjän eri alueilla, mutta he eivät voi saavuttaa ominaista makua.

Jos et halua tuhlata aikaa vihannesten esikäsittelyyn, etsi myös punasipulia. Salaatteja varten pehmeät lajikkeet ovat ihanteellisia, esimerkiksi Black Prince, Retro, Crimson Ball.

johtopäätös

Lievä katkeruudesta tulee erikoisuuksien kohokohta, mutta liiallinen piquancy vain pilaa niitä. Nyt tiedät miten päästä eroon sipulin katkeruudesta salaattia varten, säilyttäen samalla kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Voit kokeilla ja kokeilla erilaisia ​​menetelmiä löytääksesi tehokkaimman.