Kuinka purjoa varastoida oikein sadonkorjuun jälkeen

Purjo ovat arvostettuja ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä lievästi mausteisen maun ja rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi. Se sisältää B-vitamiineja, karoteenia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, magnesiumia. Se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan pitkään, ja varastoinnin aikana askorbiinihapon määrä valkoisessa osassa kasvaa yli 1,5 kertaa. Tässä artikkelissa kerrotaan kuinka purjoja valmistetaan ja säilytetään.

Kuinka varastoida purjoa sadonkorjuun jälkeen

Vihannekset korjataan jo elokuussa, mutta tällä hetkellä ne kypsyvät täysin ja käytetään joko ruokaan tai lyhytaikaisesti varastointi.

Purjo säilytetään toukokuuhun saakka ja korjaa ennen ensimmäisiä vakavia pakkasia: loka-marraskuussa. Silloin sipuli kypsyy kokonaan ja muuttuu kestäväksi useille vaurioille.

säännöt

Perussuositukset purjojen säilyttämiseen koko kauden ajan:

1. Heti kaivamisen jälkeen vihannes kuivataan hyvin ilmastoidussa tilassa.
2. Poista vaurioituneet, kuivat ja keltaiset lehdet.
3. Päästä eroon rikkoutuneista, mätäneistä, vaurioituneista kasveista.
4. Jos sipulia kuivattaessa ilmenee taudin merkkejä, sellaiset näytteet poistetaan heti, jotta loput eivät saastuttaisi.
5. Jalostamattomassa muodossa kasvis säilytetään vain pystyasennossa, kun se on aiemmin leikattu molemmilta puolilta. Varret poistetaan 2/3, juuret puolet.

Optimaaliset olosuhteet

Purjoille sopivat säilytystilat: jääkaappi, kellari tai kellari, parveke, ruokakomero. Lämpötilan ja kosteuden tulee olla vakio (+ 0… + 4 ° C, 40–50%), ja huoneen tulee olla hyvin ilmastoitu ja kuiva.

Tärkeä! Kauppa tuuletetaan vähintään 2 kertaa kuukaudessa. Tämä estää ilman pysähtymisen, poistaa epämiellyttävät hajut ja tuhoaa bakteereja.

Sipulien valinta ja valmistelu pitkäaikaista varastointia varten

Vihannes sietää kylmää -7 ° C: seen, mutta on parempi korjata sato ennen ensimmäisiä pakkasia. Vain terveet yksilöt, jotka eivät ole olleet alttiina sairauksille ja tuholaishyökkäyksille, ovat sopivia varastointiin.

Paksu pergamenttipaperi pitää sipulin höyhenet tuoreina. Sanomalehti ei sovellu tähän tarkoitukseen, koska tuote imee painomusteen.

Epätyypillisen varastoinnin vivahteet

Epätyypillisiä purjoja varastoidaan vain jäädytettyinä, kuivattuina tai peitattuina. Huoneen olosuhteissa tällainen sipuli kuivuu käsittelemättömässä tilassa ja siitä tulee sopimaton kulutukseen kahden päivän kuluttua.

Tallennusominaisuudet:

• vihannesten alaosa katkaistaan ​​1,5–2 cm;
• pieni osa satoa pidetään jääkaapissa, yrttien ja vihannesten lokerossa, 1–1,5 viikkoa;
• säilytä tuotteen mehukasus, ripottele sitä karkealla suolalla;
• purjo säilyy hyvin lasisessa suljetussa astiassa lisäämällä auringonkukkaöljyä tai suolavettä;
• vihannekset, joissa on merkkejä kuivumisesta ja pilaantumisesta, heitetään pois.

Sipulit pidetään vähintään -5 ° C: n lämpötilassa. Alemmilla arvoilla se jäätyy, menettää joustavuutensa ja maunsa.

Tärkeä! Vihanneksia valmistettaessa kaikki epäpuhtaudet poistetaan ilman vettä, koska liiallinen kosteus vähentää tuotteen säilyvyyttä.

Tuoreet säilytysmenetelmät

Sipulia pidetään viileässä paikassa (jääkaappi, kellari, parvekkeella) riippuen siitä, miten vihannesta käytetään.

Jääkaapissa

Kotiäidit valitsevat tämän vaihtoehdon usein sipulien varastoimiseksi kotona. Eniten huomiota kiinnitetään kasvien valmistukseen:

1. Kokonaiset näytteet valitaan koko sadosta vahingoittumattomina.
2. Puhdista ne huolellisesti roskista ja liasta.
3. Poista kuolleet ja keltaiset lehdet, mustat sipulien osat.
4. Anna vihannesten kuivua.
5. Asettele muovipusseihin, joissa on pienet reikät.
6. Pidä tyhjä vihreät ja vihannekset -osiossa.

Parvekkeella

Purjojen säilyttämiseksi parveke tulee olla suljettu ja kohtuullisesti eristetty, jotta lämpötila ei laske alle 0 ° C:

1. Hiekkaa kaadetaan puisiin laatikoihin 3-5 cm.
2. Aseta vihannekset yhteen kerrokseen.
3. Peitä pergamentti tai muu paksu paperi päälle.
4. Ne eristetään kevyellä huovalla tai kankaalla pelastaakseen sadon odottamattomilta vakavilta pakkasilta.

Kellarissa tai kellarissa

Täällä on tärkeää valita oikea säiliö. Paras vaihtoehto on esikuivattu 1 × 1 m puinen laatikko. Puhdistamaton hiekka suojaa vihanneksia kosteuden ja lämpötilan muutoksilta:

1. Säiliön pohja on peitetty 5–7 cm hiekalla.
2. Purjo sijoitetaan yhteen kerrokseen.
3. Peitä kaikki pergamentillä suojautuaksesi lialta ja pölyltä.
4. He panivat työkappaleen kellariin.

Laatikossa pidetään vain saman lajikkeen tuoreita kasveja.

muut menetelmät

Puravien säilyvyyden pidentämiseksi kotiäidit jäädyttävät ne, suolakurkku tai kuivattu.

peittaus

Lievä lämpökäsittely poistaa katkeruuden kasviksesta, mutta säilyttää maun ja vitamiinit.

Ainesosat klassiselle reseptille:

• purjo - 5 kpl .;
• sokeri - 50 g;
• kivisuola - 15 g;
• etikka 6% - 3 rkl. l .;
• vesi - 0,5 l;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• kasviöljy - 50 ml;
• mustapippuria - 5-6 kpl.

menettely:

1. Sipuli puhdistetaan lialta, vihreä osa ja juuret katkaistaan.
2. Jokainen kasvi leikataan 2-3 osaksi.
3. Aseta pystysuoraan puhtaisiin lasipurkkeihin.
4. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, laakerinlehdet ja pippuri. Anna kiehua 5 minuutin ajan, kaada sitten etikka.
5. Pidä tulessa vielä 3 minuuttia, kaada vihannekset kuumalla marinaadilla.
6. Kasviöljyä lisätään jokaiseen purkkiin, suljetaan kierrekorkkeilla ja käännetään.
7. Kun työkappale on jäähtynyt, se asetetaan kellarissa, jääkaapissa tai parvekkeelle.

Pakastaminen

Tässä muodossa oleva purjo ei menetä makuaan ja tiheyttään. Vihannekset esipuhdistetaan lialta ja kuivataan. Silputtu millä tahansa sopivalla tavalla, laitetaan pussiin tai muovisäiliöihin ja lähetetään pakastimeen.

Neuvoja! Sipuli jäädyttää ja kokonainen, aiemmin kääritty pergamenttipaperiin.

kuivaus

Juuri korjattu sato kuivataan ulkona:

1. Poista kuolevat tai vaurioituneet kasvinosat.
2. Vihannekset hienonnettu.
3. Levitä pergamentti yhtenäisenä kerroksena.
4. Kuivaa tuuletetussa paikassa tai pimeässä lämpimässä huoneessa.

Sähkökuivaajassa tai uunissa purjo on valmis 1 - 2 tunnissa korkeintaan + 100 ... + 120 ° C lämpötilassa.

Varastointiehdot

Luonnollisessa muodossaan sipulit pysyvät tuoreina 3–4 viikkoa, kun käytetään apuaineita (sahanpuru, hiekka, paperi) - 2–4 kuukautta.

Sisätiloissa kasvi ei huonone 2 viikossa.

Optimaaliset olosuhteet:

• suoran auringonvalon, lämmön puute;
• ilman kosteus 40-50%;
• paikka varastointi kuiva ja viileä (lämpötila - + 2 ... + 6 ° C);
• säännöllinen raikasta ilmaa.

Sipulia varastoidaan pakastettuna vuodeksi. Tuotteen sulamista ja uudelleenjäädyttämistä ei saa sallia, muuten maku ja koostumus häiriintyvät.

Marinoituja tai purkitettu purjoja kulutetaan ympäri vuoden. Aihion rakenne, maku ja tuoksu eivät heikkene.

Kuivattuja sipulia pidetään korkeintaan yhden vuoden ajan suljetussa lasi- tai muovisäiliössä huoneenlämpötilassa.

vinkkejä

Jo sopivimmissakin säilytysolosuhteissa purjo puristuu kuivana koko kauden. Siksi vain suuret terveet, samankokoiset yksilöt jätetään talveksi. Keskikokoiset ja pienet jäädytetään tai kuivataan.

Maaperän juuret poistetaan käsin. Älä ravista sipulia, muuten varsi vahingoittuu, jolloin kasvi ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

Huone, jossa satoa pidetään, tuuletetaan säännöllisesti. Laukkuihin tehdään tuuletusaukkoja.

johtopäätös

Purjo parantaa ruokahalua, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja on hyödyllinen urolitiaasissa ja kihtissä. Se syödä suolakurkkua, paistettua ja tuoretta. Sato säilyy optimaalisissa olosuhteissa seuraavaan kauteen saakka. Tärkeintä on valmistaa viileä kuiva paikka ja poistaa sairaat tai vaurioituneet kasvit ajoissa.