Kuinka säilyttää sipulit oikein kellarissa ja miten se on mahdollista?

Sipulit ovat laajalle levinnyt vihanneskasve. Vihannesta käytetään ympäri vuoden lukuisten kulinaaristen ruokien valmistuksessa. Monet kotiäidit ja kesäasukkaat ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka korjattu sato säilytetään pitkään.

Tietoja siitä, onko se mahdollista säilytä sipulit kerroksessa talvella ja kuinka tehdä se oikein, kerromme artikkelissa.

Optimaaliset olosuhteet sipulien varastointiin talvella

Vihannesten säilyttämiseksi uuden kauden alkamiseen saakka on tarpeen luoda vihannesten varastoinnille optimaaliset olosuhteet - lämpötila ja kosteus, joka soveltuu pitkäaikaiseen varastointiin.

Tärkeä! Sipulien säilyttämisen pääedellytys on huoneessa olevan ilmanvaihto. Jos kosteissa olosuhteissa ilmanvaihtoa on vähän tai ei ollenkaan, sipulit pyörivät nopeasti.

Optimaalinen ilmankosteus on 75-80%. Korkeammassa kosteudessa sipulit kasvavat ja kehittävät juuria. Tämä vaikuttaa vihannesten makuominaisuuksiin ja pöydän laatuun.

Jos vihannes alkaa kosteana korkeassa kosteudessa, se siirretään kuivaan huoneeseen ja kuivataan ja palautetaan sitten varastoon.

Matalassa kosteudessa (alle 75%) vihannekset alkavat kuivua.

Varastointi pidetään vakiona 0 ... + 3 ° C lämpötilassa. Sipulivaa'at luovat ylimääräisen lämpövaikutuksen, joten pieni lämpötilan lasku ei ole pelottava vihanneksille. Tämä koskee pääasiassa mausteisia lajikkeita. Punaiset, makeat sipulit eivät siedä matalaa lämpötilaa.

Lämpötilan nousu aiheuttaa sipulipäiden itämisen, mikä aiheuttaa sipulien mädäntymistä.

Varastoitu sato on suojattu valolta. Vihreät nuolet näkyvät vihanneksissa, kun ne palavat.

Kuinka valmistella sipulia varastointia varten

Kuukautta ennen odotettua sadonkorjuuta satoa ei enää kastetta, jotta sipulit eivät ole kyllästyneitä liialliseen kosteuteen.

Huomio! Kypsättömillä ja ylikypsillä sipuleilla on lyhyempi säilyvyys.

Sipulien korjaamiseen valitaan kuiva päivä. Sadonkorjuun vuoksi sato altistuu ennenaikaisesti.

Sipulin vetämistä maasta ei suositella sadonkorjuun aikana. Terävä vetämällä päät voivat vaurioitua, mikä vaikuttaa negatiivisesti pitämisen laatuun.

Kaivaa sipuli varovasti lapiolla ja puhdista loput maaperä... Ei ole suositeltavaa heittää päätä kovalle alustalle, ryppyisissä paikoissa kangas on muodonmuutos, rikki, pää alkaa heikentyä.

Korjattu sato lasketaan aurinkoiselle alueelle tai kuivaan tilaan 10–14 vuorokautta kuivuakseen. Tänä aikana vaakojen väliin kerätyllä kosteudella on aikaa kuivua.

Kuivaamisen jälkeen katkaista kuivia lehtiä, jättäen sipulin kaulaan 5-7 cm.

Ennen varastointia sipulit lajitellaan tyypin ja koon mukaan. Varhaisia, makeita kasvilajeja varastoidaan vähemmän (helmikuuhun saakka), ja ne ovat alttiimpia taudeille. Mausteiset lajikkeet pitävät raikkautensa uuteen kauteen saakka. Talvisipulit varastoidaan huonommin kuin keväisiä.

Varastointia varten terveet, tiheät sipulit otetaan vahingoittumattomana kuivana. Keitetyt sipulit lajitellaan koon mukaan ja varastoidaan erillisiin astioihin.

Sipulien säilytysohjeet kellarissa tai talvella talvella

Pieni määrä sipulia varastoidaan hyvin asunnossa, mutta suuren määrän satojen varastointiin tarvitaan kellari tai kellari.Kellarissa oikein luotu mikroilmasto voi säilyttää vihannesten ravintoaineet ja vitamiinit.

Huoneen valmistelu

Tila vihannesten talvivarastointia varten on valmisteltava... Tätä varten perusteellinen puhdistus suoritetaan desinfiointiaineilla.

Kellarin tai kellarin tulisi olla kuiva, tilava, jotta vihannekset voidaan levittää vapaasti ja useissa kerroksissa. Kun tilaa on rajoitetusti, hyllyt naulataan seiniin tai telineet asennetaan. Hyllyjen hyllyt on peitetty paperilla, säkkikangas.

Tärkeä! Jos talvella lämpötila kellarissa laskee alle suositellun, huoneen seinät eristetään.

Pääasiallinen edellytys pitkän aikavälin sadon säästöille on jatkuva ilmanvaihto, mikä estää vihannesten mätääntymistä.

Naapuruus muiden vihannesten kanssa

Sipulia ei suositella varastoitavan muiden vihannesten kanssa. Useimpien vihannesten ja hedelmien varastoinnissa optimaalinen kosteuspitoisuus on yli 85%. Näissä olosuhteissa sipulit alkavat mädäntyä.

Kun sipulia varastoidaan yhdessä perunoiden kanssa, se on kyllästynyt perunan mukuloiden kosteudelta, mikä johtaa myös sipulipäiden pilaantumiseen.

Viljelmän varastointi kurpitsan ja valkosipulin kanssa on sallittua, koska niiden säilytysolosuhteet ovat suunnilleen samat kuin sipulien. Kurpitsavarastoissa lämpötila pidetään +4… + 10 ° C, kosteus 80%, valkosipulin kanssa –3–3 ° C, kosteus 80%.

Varastointiajat

Jos ehdot täyttyvät, sipulia voidaan varastoida 8-9 kuukautta. Valkoisia ja punaisia ​​viljelylajikkeita varastoidaan 3-4 kuukautta. Jaltan sipuli - 4-5 kuukautta. Ilmoitetun ajan kuluttua päät alkavat itää.

Varastointimenetelmät

Viljelmän talvisäilytyksessä käytetään useita menetelmiä: puisissa astioissa, pahvilaatikoissa, kangaspusseissa, vihannesverkoissa ja -paketeissa.

Valitusta riippumatta tapa vihannekset tulisi tarkistaa säännöllisesti pehmeiden, itäneiden, mätänevien vihannesten poistamiseksi. Tämä pidentää sadon säilyvyyttä.

Muovi- ja puulaatikot

Sipulien yleisin varastointimenetelmä on muovi- tai puulaatikoissa. On suositeltavaa, että laatikoiden korkeus on enintään 50 cm, koska liian korkeassa astiassa alemmat vihanneskerrokset huononevat ylemmän painon alla. Tällaisten säiliöiden sivuseinissä tulisi olla aukkoja ilmankiertoa varten. Vihannekset kaadetaan useita kerroksia astiaan ja laitetaan hyllylle tai lattialle.

Laatikon pohjan ja lattian välissä tulisi olla tilaa, sen puuttuminen johtaa kosteuden kerääntymiseen alakerroksiin. Säiliön sivuseinien ja huoneen seinien väliin jää myös rako. Tämä antaa ilman kiertää vihanneskerrosten välillä.

Kontit vihanneksilla on pinottu päällekkäin, mikä säästää tilaa kellarissa.

Huomio! Ilmapääsy annetaan kontin kaikilta sivuilta.

Pellavalaukut

Pellavalaukuja käytetään sipulien varastointiin. On parempi valita pienet pussit niin, että sipulikerros niissä ei ylitä 30 cm.

Viite. Suurissa kangaspussissa vihannesten alakerros huononee nopeasti ja mätää.

Laukkujen tulee olla luonnollista hengittävää kangasta. Synteettisiä kankaita ei voida käyttää vihannesten varastointiin, koska synteettiset materiaalit eivät anna ilman kulkea hyvin läpi, minkä seurauksena kosteus kerääntyy pusseihin.

Täytetyt pussit sijoitetaan hyllyjen hyllyille tai ripustetaan katosta, kiinnitetty kellarin vaakatasoon.

Nailon sukat tai sukkahousut

Jotkut kotiäidit käyttävät nylon-sukkahousuja tai sukkia säilytäkseen sipulivaroja. Tällaiset tuotteet erottuvat huokoisesta rakenteesta (mesh), ilma kulkee niiden läpi täydellisesti, ylimääräinen kosteus tulee ulos.

Vihannekset asetetaan sukkahousuihin tai pikkuhousuletkuihin, joiden paino on 2-3 kg, ja ne ripustetaan katosta tai hyllyjen sivuseiniin, telineet 25-30 cm: n etäisyydelle toisistaan. Sipulit on suositeltavaa ripustaa vähintään 50 cm: n etäisyydelle huoneen kosteista seinistä.

Jotta pilaamispää ei tarttuisi vierekkäisiin, käytetään jokaista lamppua erillisessä varastossa.Tätä varten kunkin sisäkkäisen pään päälle tehdään solmu, jolloin muodostuu erillinen pussi. Tämä menetelmä pidentää terveiden päiden säilyvyysaikaa, koska pilaantuneet näytteet voidaan helposti poistaa nipusta leikkaamalla erillinen pussi sipulilla.

Muna-astiat

Munasäiliöt toimivat sopivana sipulien säilytysastiana. Pahvisäiliöitä käytettäessä vihannekset eivät lahoa, koska paperi imee kosteuden hyvin. Tämän menetelmän haittana on, että vain pieniä ja keskikokoisia päätä voidaan varastoida.

Yksi pää asetetaan säiliön jokaiseen soluun. Täytetyt alustat on pinottu päällekkäin hyllyille tai telineille.

Neuleet tai punokset

Niput ovat sipulilehdistä kudotut punokset, joka on vanhin ja luotettavin menetelmä sipulikasvien pitkäaikaiseen varastointiin. Nipun valmistamiseksi yläosat kuivataan tarpeeksi pitämään sen kimmoisuus. Yli kuivatut höyhenet murenevat.

Viite! Punosten valmistukseen valitaan suunnilleen samankokoinen keula.

Punokset on neulottu kahdella tavalla:

1. Punokset kiinnitetään köyden tai langan avulla. Köysi taitetaan puoliksi, sipuli sidotaan keskelle. Kudo sitten punos tavalliseen tapaan lisäämällä yksi pää jokaisessa kahvassa. Yläosat vedetään tiukasti, jotta vihannekset pysyvät tiukasti paikoillaan. Punosta kudotaan 30-35 päätä. Köyden loppuosasta tehdään silmukka.
2. Toisessa menetelmässä kaksi paria sipulit sidotaan ensin toisiinsa. Ota sitten puoliksi taitettu köysi ja sido keulapää keskelle. Sidotut sipulit asetetaan köyden päiden väliin vuorotellen siten, että jokainen kimppu kääntyy vastakkaiseen suuntaan.

Jokaisen nipun jälkeen köysi sidotaan solmuun, joka kiinnittää valmiin osan. Köyden päät on sidottu.

Sipulipaketit ja punokset ovat paras tapa säilyttää sipulit, koska kumpaankin päähän on ilmainen pääsy ilmaan. Päät eivät melkein ole kosketuksissa toisiinsa, mikä vähentää mätänemisen riskiä. Nippuissa ja punoksissa voit helposti huomata pilaantuvan sipulin ja leikata sen pois rikkomatta kudonnan eheyttä. Niput voidaan ripustaa mihin tahansa vapaaseen tilaan ja säästää samalla tilaa.

Kuinka välttää sipulien mätänemistä, kun niitä säilytetään kellarissa

Joskus varastoinnin aikana sipulit alkavat huonontua ja hajua epämiellyttävältä. Tämä johtuu huonosti luodusta huoneilmastosta.

Taudit voivat vaikuttaa kulttuuriin:

• kohdunkaulan mätä on sieni-infektio, ensin kaulassa, sitten lampun pinnalle ilmestyy mustia pisteitä, minkä jälkeen koko pää mätää;
• bakteerimätä - sipulin mätät sisäpuolelta, vuorottelevat mätäiset ja terveet kerrokset näkyvät leikkauksessa;
• fusarium - pohjan mädäntyminen, juurille ilmestyy valkeahko kukinta, sitten koko vihannes vaikuttaa.

Mätääntymisprosessi voi alkaa seurauksena varren nematodien toukkien, juurten punkin, tunkeutumisesta sipuliin.

Tartunnan todennäköisyyden vähentämiseksi sipulit käsitellään biofungisidillä Fitosporin-M ennen varastointia.

Pitkäaikaista varastointia varten kasvatettu lajikkeet myöhässä. Vihanneksilla, joita käsiteltiin kaliumpermanganaattiliuoksella ennen istutusta ja jotka oli istutettu ottaen huomioon oikea viljelykierto, on hyvä pitämislaatu.

Terveet, vahingoittumattomat yksilöt, joilla on kultainen iho, valitaan huolellisesti talviolosuhteisiin. Mätimisen estämiseksi satoa tutkitaan säännöllisesti, sairaat näytteet poistetaan välittömästi. Ylläpidä suositeltua säilytystilaa lämpötila ja kosteutta, sisältävät vihannekset hyvin ilmastoidussa astiassa.

Vihannesten kosteuden estämiseksi säiliössä olevat sipulikerrokset sirpotetaan sahajauhaan tai tuhkaan - 200 g / 10 kg satoa.

Suuren määrän vihanneksia ei saa asettaa yhteen astiaan. Älä käytä säilytystilaa muovipusseja, koska niihin muodostuu nopeasti kondensoitumista, mikä johtaa rappeutumiseen.

Elämän hakkerit sipulien varastoimiseksi kellarissa

Muutamia hyödyllisiä tallennusvinkkejä:

• Varastoinnin parantamiseksi ja rappeutumisen estämiseksi sipulit ripustetaan murskatulla liidulla, joka imee ylimääräisen kosteuden. 10 kg vihanneksia varten käytetään 250-300 g liitua.
• Kalkkikontit sijoitetaan huoneen useisiin paikkoihin, koska kalkki imee kosteutta ilmasta.
• Sipulinahkoja ei poisteta varastosta: ne ovat kyllästettyjä kosteudella, tämä auttaa estämään sadon ylikuumenemisen.
• Pään itämisen estämiseksi hedelmien alaosa päällystetään savilla ja kuivataan hyvin.
• Korit ovat sopivia säiliöiksi - ne antavat ilman kulkea hyvin myös suurten vihanneskerrosten läpi. Sipulia säilytetään hyvin kasvisverkoissa - kukin vihannekset näkyvät niissä.

johtopäätös

Kellaria pidetään parhaana paikkana sipulikasvien varastointiin. Siinä voit luoda tarvittavan mikroilmaston sipulien säilyttämiseksi koko talven. Kellarin olosuhteet antavat sinun säilyttää vihanneksia puisissa tai muovisissa astioissa, pellavapusseissa, hyllyillä tai ripustettuna.

Tärkeintä on valita oikea lajike, joka säilyttää ominaisuutensa pitkään sopivissa olosuhteissa.