Kuuluisa vähäkalorinen tempranillo-rypäle

Tempranillo on yksi suosituimmista espanjalaisista rypälelajikkeista punaviinien valmistamiseksi, joilla on rikas hedelmämaku, vanilja- ja tammearomit. Juomat eroavat toisistaan ​​keskipitkän tai korkean tanniinipitoisuuden, kohtalaisen happamuuden ja sokeripitoisuuden perusteella. Rypäleiden maku riippuu viljelyalueen ilmasto- ja maaperän ominaisuuksista. Kulttuuri suosii vuoristoisia alueita, joissa on runsaasti auringonpaistetta.

Tempranillo-rypälelajikkeen kuvaus ja ominaisuudet

Espanjaksi käännetty Tempranillo tarkoittaa "varhaista". Viinirypäleiden oikea nimi, ottaen huomioon espanjan kielen erityispiirteet, on Tempraniyo. Viininvalmistajat ovat huomanneet, että kasvi kypsyy aikaisemmin kuin Grenache, perinteinen espanjalainen sekoituslajike.

Satoa kasvatetaan Espanjassa (Navarra ja Rioja), Portugalissa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja Australiassa. Näiden maiden kuiva ja kuuma ilmasto ovat ihanteellisia kasveille.

Alkuperäinen tarina

Nykyajan Espanjan alueella rypäleitä on kasvatettu muista ajoista lähtien. Arkeologit ovat löytäneet viiniköynnöksen kivittyneet jäännökset, joiden ikä on yli 3 tuhatta vuotta. Vuonna 1972 Pohjois-Espanjan pohjoisosassa Burgosin maakunnassa löydettiin mosaiikki, joka kuvaa viinijumalaa Bacchusta (Dionysus). Löytö juontaa juurensa 800 eKr.

Rypäleiden tutkijat uskovat, että foinikialaiset toivat viiniköynnöksen Iberian niemimaan eteläpuolelle modernin Libanonin alueelta. Juuri häntä pidetään Tempranillo-lajikkeen esi-isänä.

1900-luvun 90-luvulla kulttuuri saavutti suosiota monissa maailman maissa sen korkean sopeutumiskyvyn mukaan maalajiin ja ilmastoon. Rypäleestä on tullut oppikirjan tekninen lajike. Sitä käytetään satama- ja punaisten pöytäviinien valmistukseen.

Kuvaus Tempranillo-rypäleistä

Tempraniyo-rypäle on nopeasti kasvava pensas, jolla on vähän lehtineen. Kompaktin koon ansiosta istutusta voi sakeuttaa, jolla on positiivinen vaikutus sadolle. Bush kestää jopa 20 verson kuorman, joista jokaisella on 25 silmää.

Versot ovat pitkät, kasvavat jopa 7 metrin pituisiksi, niille on ominaista täydellinen kypsyminen.

Viite! Kun viljellään suotuisissa olosuhteissa, kypsymisaste on 85%.

Kukat ovat biseksuaaleja, eivät tarvitse lisäpölytystä. Lehtiterä on suuri, ryppyinen, keskipitkän karvainen. Pitkittyneen sateen aikana munasarjat ja kukat eivät pudota, joten tuottavuus ei heikkene.

Rypälet ovat kompakteja, lieriömäisiä-kartiomaisia, painavat 600-700 g. Tiheys on keskimääräinen ja riippuu ilmasto-olosuhteista. Nuoret pensaat ovat alttiita herneille, etenkin kylmässä ilmastossa.

Marjat ovat keskikokoisia, halkaisijaltaan 12–15 mm. Kuori on keskipaksu, musta-sininen ja siinä on runsaasti mattakukinta. Massa on kohtalaisen kiinteää ja tummaa. Keskimääräinen paino - 6–8 g. Maku maku on korkea. Luonnossa on viinirypäleiden mutaatio, nimeltään Tempranillo Blanco. Hedelmillä on vihertävänkeltainen iho ja niitä käytetään valkoisten pöytäviinien valmistukseen.

Lajikkeen sato on jatkuvasti korkea asianmukaisella hoidolla: 4–5 kg per pensas. Marjojen maku ja laatu riippuvat viljelyolosuhteista: Pitkittyjen sateiden aikana hedelmistä tulee vetisiä, mikä vaikuttaa erittäin kielteisesti viinin makuun.Liiallinen kosteus johtaa marjojen maun ja aromin menetykseen, joten niitä käytetään budjettiviinien valmistukseen tai yhdistetään muihin rypälelajikkeisiin.

Tempranillo-rypäleiden kaloripitoisuus on alhainen - 64 kcal / 100 g. Tämä ei vaikuta valmiiden juomien laatuun. Hedelmät kulutetaan harvoin tuoreina, paitsi että he valitsevat suuria rypäleitä, jotka on kasvatettu aurinkoisilla alueilla. Hedelmien sokeripitoisuus on 16%, joten viinin maku on kirkas ja rikas ja käymisnopeus kasvaa.

Happamuusindikaattorit ovat keskimäärin - 9 g / l. Vuoristoalueilta korjattuihin marjoihin on ominaista korkea happopitoisuus.

Viinirypäleiden kuivuuskestävyys on heikko - viljelmä tarvitsee runsaasti kastelua ja maan multaamista kosteuden säilyttämiseksi.

Hyödyt ja haitat

Lajikkeen edut:

• korkea tuottavuus;
• alhainen happopitoisuus;
• juoman tasapainoinen maku.

haitat:

• alttius harmaalle mätälle;
• herkkyys kevään ja syksyn pakkasille;
• maun riippuvuus viljelyalueesta;
• puutteellinen immuniteetti tuholaisille.

Samanlaisia ​​lajikkeita

Tempranillo kuuluu autoktoonisiin (paikallisiin) lajikkeisiin. Punaisten teknisten rypälelajikkeiden lajikkeilla on samanlaiset ominaisuudet: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Tempranillon viini

Tempranillo-viinirypäleet sisältävät antosyaniineja, joiden ansiosta viinit saavat syvän värin ja mausta tulee hapokas ja samettinen.... Juoman runsas tuoksu täyttää kuluttajan vaatimukset ja kompensoi matalaa makuprofiilia.

Tempraniyo-pohjaiset viinit hankkivat kirsikka-, mansikka-, mustaherukka-, luumu-, suklaa- ja tupakkamuistiinpanoja. Marja-muistiinpanot hallitsevat nuorten viinien, jotka on valmistettu kylmäalueiden rypäleistä. Kolme viimeistä sävyä kuvaavat juomia, jotka on valmistettu lämpimässä ilmastossa kasvatetuista marjoista.

Viini vanhennetaan amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Tämä on perinteinen viininvalmistajien valinta Riojassa - juoman maku ottaa kookos- ja vanilja-muistiinpanoja. Ribera del Duerossa juoma vanhennetaan ranskalaisissa ja käytetyissä tammitynnyreissä, jotta he saavat hedelmällisen maun ja miellyttävän tammiaromin.

Viite! Kuuman eteläisen auringon lämmittämistä rypäleistä saadaan epätavallisen maukas ja rikas viini, jolla on optimaalinen happojen ja sokerin tasapaino. Valmiilla juomalla on kirkas hedelmäinen maku, pehmeä, sileä ja mausteinen jälkimaku.

Australian ja Argentiinan maat ovat ihanteellisia Tempranillon viljelyyn. Rypäle tuottaa viiniä, jossa on kirsikka-, tomaattikastike- ja pieni määrä tanniineja.

Espanjassa perinteisissä tammitynnyreissä vanhennettu viini saa oranssin sävyn. Rikkaasta mausta huolimatta rakenne pysyy kevyenä. Täällä se tarjoillaan makkaraa, jamonia ja grillattuja vihanneksia. Italiassa juoma yhdistetään pizzaan, lasannaan, pastaa tomaattikastikkeisiin.

Meksikossa Tempranilloa tarjoillaan taco-, burrito-, nachos- ja chili-annoksilla. Muut gastronomiset yhdistelmät: grillatut punaiset paprikat, täytetyt riisillä, musta vanukas, papupata, paistettu lammas ja punaherukkahyytelö. Juoman keskimääräinen alkoholipitoisuus on 13–14,5%.

Suositut viinit:

1. Vin Joven on nuori, joka ei vanhennu tynnyreissä, joiden säilyvyys on lyhyt, jakelu tapahtuu yksinomaan Espanjassa.
2. Crianza - punainen kahden vuoden ikäinen (6 kuukautta - amerikkalaisissa tammitynnyreissä).
3. Reserva - punainen kolme vuotta vanha, josta 1 vuosi tammitynnyreissä. Juomalle on ominaista hieno täydellinen maku.
4. Gran Reserva - punainen viisi vuotta vanha, josta 1,5 vuotta tammitynnyreissä. Rikas tanniinin maku.

Tempranillon tärkeimmät viinintuottajat: Portugali, Espanja, Argentiina, Yhdysvallat, Australia.

Nimen synonyymit:

• Espanja: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• Portugali: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

Istutus taimet

Tempranillo-rypälelajiketta suositellaan istutettavaksi korkeammissa korkeuksissa. Kulttuuria on houkuttelevaa hoitaa ja se soveltuu viljelyyn lämpimän ilmaston alueilla. Terveyden ja suojan edistämiseksi kasveja hoidetaan sieni-infektioilta, tuholaisilta ja viiniköynnösten tukemiseksi asetetaan trellisejä.

Laadukkaita viinirypäleitä, joilla on erinomainen maku, saadaan, kun niitä viljellään yli 700 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Marjat valaisevat auringonsäteet kaikilta puolilta, ja päivä- ja yölämpötilojen vaihtelut varmistavat hedelmien optimaalisen happamuuden ja sokeripitoisuuden.

Viite! Ribera del Dueroa pidetään parhaana alueena Tempranillon kasvattamiseen maailmassa. Täällä päivälämpötila nousee + 40 ° С, yölämpötila laskee + 16 ° С. Viljelijät kutsuvat Tempranilloa ainoaksi lajikkeeksi, joka voi mukautua sellaisiin sääolosuhteisiin.

Ihanteellinen maaperä viljelykasvien viljelyyn on hedelmällinen, rikas kalkkikiveä. Kasvukausi on 125–135 päivää, mutta kasvatettuna Välimeren ilmastossa marjat kypsyvät 2 viikkoa aikataulusta edellä. Teollisuuden mittakaavassa viinitarhoilla enimmäisato saavutetaan 3–4 vuodessa taimien istuttamisen jälkeen.

Istutus tehdään toukokuun alussa, kun palamishalmien uhka katoaa. Tänä aikana kasvit saavat optimaalisen määrän auringonvaloa, mikä edistää versojen ja munasarjojen nopeaa kehitystä.

Venäjällä Tempranilloa viljellään Dagestanissa, Mordoviassa ja Krasnodarin alueella. Keskialueilla on taipumus herneitä, lisääntynyt sieni-infektioiden riski ja pensaiden kuolema. Tilastojen mukaan Venäjän federaatiossa lajiketta kasvattaa enintään 0,5% viininviljelijöistä.

Ohjeet taimien istuttamiseen

Viljelykasvien viljelyyn valitaan aurinkoiset alueet, jotka ovat suojattu puuskaiselta tuulelta. Maaperä on kynnetty ennakolta, raskaat savit löysätään jokihiekalla. Kuopan optimaalinen koko: leveys - 70 cm, syvyys - 80 cm. Pohja peitetään rikkoutuneella tiilillä tai raunioilla ja päälle lisätään kerros maaperää.

Istutukseen käytä terveitä taimia, joissa on vihreä yläleikkaus ja kehittynyt juuristo. Terveet juuret ovat valkoisia. Istutusmateriaalia pidetään kasvutimulaattorin liuoksessa 30 minuutin ajan, sitten se istutetaan kaivoihin, pitäen etäisyyttä 1,5 m. Juuret suoristetaan, maa kaadetaan päälle, tiivistetään kämmenellä ja kaadetaan runsaasti asettuneella vedellä. Taimien vieressä ajettavat tuet seuraavalle viiniköynnöksen sukkanauhalle.

Lue myös:

Suosittu maukas viinirypälelajitelma "Aligote"

Kuuluisa Malbecin viinirypäle

Mitä rypälelajikkeita käytetään Kindzmarauli-viinin valmistukseen

Hoidon hienouksia

Tempraniyo on oikukas lajike, joka vaatii erityistä lähestymistapaa maatalouden tekniikkaan.

Rypäleen viljelyn kohokohdat:

• tukien ja trellisten asennus viiniköynnöksen kiinnittämiseksi;
• suojat pensaita talveksi;
• ennaltaehkäisevät hoidot kolme kertaa vuodessa;
• viiniköynnösten karsiminen tuottavuuden lisäämiseksi ja kruunun muotoilemiseksi;
• maanalaisen kastelujärjestelmän asentaminen;
• rivivälien murskaaminen;
• orgaanisten aineiden ja mineraalien käyttöönotto.

Viinirypäleet tarvitsevat kehityksen alussa maltillista kastelua ja kuivina aikoina runsasta kastelua. Kun istutetaan kuopan keskelle, kaivetaan putki kastelua varten. Tämä varmistaa juurijärjestelmän kylläisyyden kosteudella. Maakuori löysää kunkin kastelun jälkeen happea juurten saamiseksi. Murskaaminen vähentää löysämistiheyttä ja pitää maaperän kosteuden.

Kuukausi istutuksen jälkeen rypäleet lannoitetaan kanan lannaliuoksella suhteessa 1:15. 14 päivää ennen kukintaa, pensat käsitellään seuraavalla liuoksella: 4 g natriumhumaattia, 5 g boorihappoa 10 litraa vettä. Kasteluun käytetään ravinneliuosta 14 päivän kuluessa kukinnan jälkeen: 5 g boorihappoa, 20 g kaliummagneesia, 4 g natriumhumaattia 10 litraa vettä.

Lajike ei ole pakkaskestävä ja tarvitsee suojaa talveksi. Käytä tätä varten olkia, agrokuitua, tiheää muovikelmua tai kuusen oksia. Turvakoti poistetaan kevään saapuessa.

Leikkaaminen

Viiniköynnökset karsitaan vuosittain keväällä tai syksyllä. Varsi kypsyy varhain, sillä on pitkät interoodit. Viinirypäleiden kasvattajat suosittelevat karsimista 6-8 silmällä. Keväällä terveiltä ja vahvoilta pensailta jopa 80% viime vuoden versoista poistetaan teroitetulla työkalulla.

Pensaat muodostuvat pääasiassa "kupin" muodossa, yleinen Iberian niemimaalla. Paikalliset viljelijät luottavat siihen, että tämä muovaus antaa auringonsäteiden valaista marjoja kaikista suunnista. Tästä rypäleiden maku vain paranee, saadaan rikkaat hedelmälliset muistiinpanot.

Tautien ja tuholaisten torjunta

Tempranillo on herkkä harmaan homeen sienille, homeelle ja oidiumille. Oikea-aikainen ennaltaehkäisevä hoito vähentää infektioiden riskiä. Teoksessa käytetään vain kontaktifungisidia: "Thanos", "Horus", "Topaz" ja "Tiovit Jet", "Ridomil", Bordeaux-neste, kolloidinen rikki.

Infektiotapauksessa käytetään rikkiliuosta (100 g / 10 l vettä). Pensaita käsitellään illalla tai pilvisellä säällä vähintään 3 kertaa 10 päivän välein.

Tärkeä! Rikkiä käytetään yli + 20 ° C lämpötiloissa. Alhaisilla arvoilla rypäleet käsitellään "Switch", "Strobi", "Cumulus DF" -valmisteilla.

Kulttuurin vaarallisimpana tuholaisena pidetään risoomissa elävää vyllokseraa tai rypäleen kirvea. Se leviää salamanopeudella ja johtaa pensaiden kuolemaan. Tärkein infektion merkki on juurten kasvu.

Hyönteisten tuhoamiseksi käytetään pyretroideja ("sypermetriini", "deltametriini"), orgaanisia fosforiyhdisteitä ("Metaphos", "Tiofos"), neonikotinoideja ("Aktara"), koska kansanlääkkeet eivät anna toivottua tulosta. Biologiset tuotteet, kuten Bitoxibacillin ja Fitoverm, ovat erittäin tehokkaita ja turvallisia ihmisille ja ympäristölle.

Sadonkorjuu ja varastointi

Rypäleet leikataan terävällä työkalulla kuivalla säällä ja lähetetään välittömästi kierrätettäväksi. Teknisiä rypälelajikkeita ei varastoida pitkään aikaan, ja niitä käytetään pääasiassa viinin valmistukseen.

Lue myös:

Viinirypäleiden valmistelu talveksi: käsittely ennen suojaa

Kuinka ja milloin viinirypäleet avataan talvella

johtopäätös

Tempranillo on muinainen tumma rypäleen kotoisin Iberian niemimaalla. Viljelmälle on ominaista varhainen kypsymisaika. Pienillä marjoilla, joilla on melkein musta iho ja tummalla, tiheällä ja mehukas massalla on tasapainoinen maku. Hedelmistä valmistetaan punaisia ​​pöytäviinejä, porttia, jolla on kirkas hedelmämaku ja tuoksu. Tammitynnyreissä ikääntymisellä on myönteinen vaikutus juoman makuun.

Tempranillo on hassu hoidossa ja tarvitsee oikea-aikaista kastelua, orgaanista ja mineraalilannoitusta, karsimista ja pensan muotoilua "kupin" muodossa. Ennaltaehkäisevät fungisidivalmisteet vähentävät sieni-infektioiden riskiä. Vaarallisen tuholaisen tuhoamiseksi vinoeksera käyttää hyönteismyrkkyjä ja biologisia valmisteita.