Todistettu tapa pitää viinirypäleet talveksi kotona

Kuinka pitää viinirypäleet talveksi kotona - tämä kysymys huolestuttaa monia puutarhurit. Tuoreet marjat ovat terveydellesi hyviä, mutta ne pilaantuvat nopeasti ja menettävät ulkonäkönsä.

Me jaamme kokeneiden viininviljelijöiden salaisuudet, joiden avulla voit nauttia heistä jopa talvella.

Soveltuvatko viinirypäleet pitkäaikaiseen varastointiin kotona?

Monien mielestä viinirypäleiden varastointi on ajanhukkaa. Kulttuuri on erittäin hassu ja altis sieni-tauteille, keskuksen hyökkäyksille ja mätää. Amatööri puutarhurit ovat yleisempiä kuluttamaan marjoja rusinoina tai hilloina.

Kokeneet viljelijät tietävät, mitä säilyttää viinirypäleet tuore - ei helppo, mutta toteutettavissa oleva tehtävä... On tärkeää valita oikea suojapaikka ja -paikka, seurata ilmasto-olosuhteita ja poistaa epäsuotuisat tekijät ajoissa. Hedelmät ovat herkkiä ja sisältävät paljon mehua, joka häviää nopeasti sopimattomissa olosuhteissa.

Parhaat lajikkeet varastointiin

Myöhäiset lajikkeet ovat ihanteellisia varastointiin. Heillä on kiinteä liha ja iho, vahva tuholaisherkkyys ja hedelmien tiheä vahamainen päällyste. Kaikilla Venäjän alueilla ei onnistuta kasvattamaan niitä. Tummempia lajikkeita säilyy paremmin kuin vaaleita lajikkeita, joissa kehittyy ajan myötä ruskistuvia ja ruskeita pisteitä, jotka pilaavat tuotteen ulkonäköä.

Kun valitset rypäleitä pitkäaikaista säilytystä varten, ota huomioon harjat:

1. Löysät rypäleet ja suuret marjat. Niiden tulee olla ehjät ja tukevasti kiinni varsi.
2. Korkea sokeri. Se auttaa satoa kestämään pidempään. Mitä makeampi lajike, sitä parempi säilyvyys.
3. Tiheillä kimppuilla. Ne eivät rikkoudu ripustettaessa.

Parhaiten varastoidut lajikkeet ovat sellaisia, joilla on korkea kalsiumpitoisuus. Näihin kuuluu Moldova. Erinomainen vaihtoehto olisi lajikkeet:

• Alexandria muskottipähkinä;
• Hampurin muskottipähkinä;
• Moldovan musta;
• Lydia;
• Negrulin muistoksi.

Suurin säilyvyys (jopa 139 vuorokautta keräyksestä) on seuraavien lajikkeiden osoittamaa:

• Moldovassa,
• Negrulin muistoksi;
• Moldovan vuosipäivä;
• Alkuperäinen;
• Nosturin vuosipäivä;
• Kutuzovsky.

Enintään 111 päivää säilytetään:

• Liang;
• Vaalea;
• Criuleansky.

Rypäleiden valinta ja valmistaminen

Viinirypäleiden vakavasti ottaminen auttaa pitämään ne maukkaina ja tuoreina pitkään:

1. Kerää harjat aurinkoisena päivänä. Älä leikkaa hedelmiä sumuisella, sateisella säällä. Liiallinen kosteus johtaa tuotteen varhaiseen mätään.
2. Valitse täysin kypsiä kimppuja. Älä käytä säilytyskypsäksi tai kypsäksi.
3. Käytä ohuita käsineitä ja yritä olla koskematta marjoihin välttääksesi hankaamasta pois vahakerrosta. Se säilyttää niiden maun ja aromin.
4. Poista vaurioituneet marjat harjasta pyöristetyillä saksilla - niistä voi tulla mätänenlähteitä.

Rypälelajikkeen valinta ja oikea sato on vain puolet menestyksestä. Tuotteen turvallisuuteen vaikuttaa myös itse kasvien hoito:

1. Lopeta kastelun kastelu 40 päivää ennen sadonkorjuuta. Marjat menettävät ylimääräisen kosteuden ja saavat sokeria.
2. Tyhjennä viiniköynnös tietyistä kimpuista ajoissa.
3. Ylimäärä typpilannoitteita ei anna marjojen makaa pitkään. Rajoita tällaisia ​​sidoksia tai korvaa mieluummin fosfaatti-kaliumilla.

Varastointipaikat

Oikukas kulttuuri asetetaan pimeään, kuivaan ja puhtaaseen paikkaan. Huonetta valittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

1. Kosteus. Turvakodissa sen pitäisi olla enintään 80%. Hedelmien viereen pieniin astioihin sijoitettu kalkki tai sahanpuru auttaa vähentämään sen tasoa. Tämä estää sienen leviämisen.
2. Paistaa. Vaikutuksistaan ​​hapot tuhoutuvat, ja tämä johtaa rappeutumiseen. Paras säilytysvaihtoehto on pimennetty huone.
3. Lämpötila. Liian matala tai korkea lämpötila pilaa hedelmät. Paras vaihtoehto on 0 - + 5 ° C.
4. Ilmaa. Huone on tuuletettu säännöllisesti, varsinkin kun home esiintyy.

Rypäleitä ei saa pestä sadonkorjuun jälkeen. Niput on suositeltavaa sijoittaa lyhyen etäisyyden päähän toisistaan.

Soveltuu tuotteen varastointiin:

1. Kellari. Muista käsitellä huone antibakteerisilla aineilla tai kalkilla.
2. Jääkaappi. Pitää tuotetta pitkään, jos niput ovat ehjät. Varastoi hedelmäosastoissa tai pakastimessa.
3. Parveke. Ei paras vaihtoehto, mutta jos laitat rypäleet pahvilaatikoihin tai laatikoihin, varmista optimaalinen lämpötila ja kosteus, hedelmät makaavat useita kuukausia.

Istutettaessa viinirypäleitä kellariin ei tulisi olla muita hedelmiä tai vihanneksia.

Varastointimenetelmät

Puutarhurit kokeilevat joka vuosi uusia varastointivaihtoehtoja. Hemmottele itseäsi mehuksilla marjoilla talvella, käytä todistettuja menetelmiä.

Vedessä

Pienellä sadonmäärällä vesisäiliöt tulevat pelastamaan:

1. Rypäle rypäleitä leikataan yhdessä 15-20 cm: n viiniköynnöksen kanssa.
2. Sen pää asetetaan pulloon, joka on täytetty tislatulla vedellä ja 1 tabletti asetyylisalisyylihappoa tai aktiivihiiltä liuotettuna ja kiinnitetty kulmaan.
3. Niput ripustetaan siten, etteivät ne ole kosketuksissa toisiinsa.
4. Marjat tutkitaan järjestelmällisesti, mätä ja pudonnut marjat poistetaan heti ja vesi vaihdetaan.

Vihreällä harjanteella

Yksinkertainen suunnittelu ei vie paljon aikaa, mutta tällä menetelmällä on suuri vaara kuivattaa marjat:

1. Venytä vahva teräsköysi seinien väliin.
2. Niput sidotaan pareittain.
3. Ripusta lyhyen matkan päässä toisistaan.

Säännöllinen tuuletus ja lämpötilaolosuhteiden noudattaminen auttavat hedelmiä säilyttämään jopa 3 kuukautta.

Huomio! On tärkeää valvoa kääpiöiden ilmettä huoneessa ja estää marjojen mätää. Tämä pilaa koko sadon.

Laatikoihin

Viinirypäleille valitaan laatikot, joilla on matala sivu. Ennen nipun sijoittamista pohja on peitetty linden tai poppelin sahanpurulla 3-4 cm: lla. Harjat asetetaan kammat ylöspäin siten, että ne eivät kosketa toisiaan.

Yläpuolella niput peitetään pienellä kerroksella sahanpurua. Laatikot sijoitetaan pimeään, kuivaan ja viileään paikkaan.

Hyllyillä

Toinen vaihtoehto on asettaa harjat hyllyille. Niiden välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 20 cm, ja telineiden itsensä saa olla enintään 90 cm. Hyllyt peitetään oljella tai olkituhkalla, jolla on antiseptiset ominaisuudet ja joka suojaa rypäleitä tuholaisilta.

Viite. Rypäleet on asetettu harjanteella erillään. Tämän avulla on helpompi tarkistaa vauriot ja poistaa mätät marjat.

Tynnyreissä

Tämän menetelmän avulla voit säästää jopa 8 kuukautta sadon. Korkkijauhe kaadetaan pieneen tynnyriin alareunassa.

Harjat asetetaan useisiin löysiin kerroksiin, joista kukin sirotellaan korkkijauheella. Peitä astia kannella ja aseta viileään paikkaan.

Muut tavat säilyttää viinirypäleet

Jos luetellut vaihtoehdot eivät toimi, katso muita menetelmiä.

Pakastaminen

Pakastin auttaa pitämään marjat tuoreina ilman tarpeettomia työkaluja. Sekä tummat että vaaleat lajikkeet ovat sopivia pakastamiseen.

Voit jäädyttää tuotteen onnistuneesti noudattamalla yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Marjat erotetaan varsista, pestään ja lajitellaan.
2. Kuivaa paperipyyhkeillä.
3. Aseta viinirypäleet jääkaappiin 2-3 tunniksi jäähtymään.
4. Sitten he panivat sen pakastimeen 30 minuutiksi.
5. He ottavat marjat pois ja pakavat pusseihin tai astioihin.
6. Pane se pakastimeen.

Optimaalinen lämpötila on -25 ° C.Ennen syömistä marjat upotetaan tunti kylmään veteen. Toissijainen jäädyttäminen on kielletty. Jäädytettynä tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

kuivaus

On hyödyllistä syödä kuivattuja marjoja.... Rusinoissa on runsaasti kaliumia, fosforia, kuitua ja ne ovat erinomainen energialähde. Ei ole vaikeaa tehdä siitä kotona.

Yksinkertainen menetelmä, joka ei vaadi taloudellisia kustannuksia, on luonnollinen kuivaus. Tätä varten rypäleet lajitellaan, pestään ja valkaistaan ​​3-4 minuutin ajan soodaliuoksessa nopeudella 1 rkl. l. 1 litralle vettä. Käsittelyn jälkeen vahapäällyste poistetaan ja muodostuu verkko, jonka läpi kosteus poistuu nopeammin. Marjat kuivataan pyyhellä, asetetaan seulalle ja otetaan auringossa. Rusinoiden keittäminen vie 20-30 päivää.

Tärkeä! Kuivauksen aikana seula peitetään lintujen ja hyönteisten harsolla ja tuodaan huoneeseen yöllä.

Nopeammin tehdä rusinoita sähkökuivaimessa tai uunissa. Marjat on ehdottomasti valkaista soodaliuoksessa ennen kuivaamista.

säilyttäminen

Voit nauttia viinirypäleiden makeudesta jäädyttämättä ja kuivumatta. Säilyke auttaa tässä. Aurinkoiset marjat koristavat pöytää ja ilahduttavat kotitaloutta. Tärkeintä on valita kypsät.

Voit säilyttää viinirypäleet sokerisiirapissa yksinkertaisen ja luotettavan reseptin mukaan.

Jos tarvitset 0,7 litran säiliöitä, tarvitset:

• 500 g marjoja;
• 100 g sokeria;
• 1 tl vaniljasokeri.

Keittämismenetelmä:

1. Marjat pestään, lajitellaan ja pannaan astioihin. Älä täytä purkkeja kaulan alla.
2. Molemmat sokerityypit kaadetaan sisään.
3. Kaada kiehuvaa vettä, jolloin päälle jää 1 cm vapaata tilaa.
4. Peitä astia kannella ja steriloi 20-30 minuuttia.
5. Kierrä kannet ylös ja jätä ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Hilloa, mehuja, hyytelöitä, hilloja valmistetaan myös rypäleistä, purkitettu marinaadissa mausteilla.

Varastointiajat

Kuinka kauan rypäleitä varastoidaan? Huoneenlämpötilassa se kestää vain 72 tuntia, vedessä ja laatikoissa - 2 kuukautta, suspendoituna - 3 kuukautta, jääkaapissa - jopa 6 kuukautta, pakastimessa - 8–12 kuukautta.

Hedelmien lisäkäsittely auttaa pidentämään säilyvyyttä.

Kuinka rypäleet käsitellään pitkäaikaista varastointia varten

Pieni määrä marjoja auttaa säästämään prosessointia parafiinilla tai vahalla, joka on sulanut jopa 70 ° C: seen. Mutta ennen käyttöä rypäleet on upotettava veteen, joka on lämmitetty samaan lämpötilaan.

Kun niitä säilytetään laatikoissa, pohjalle asetetaan kaliummetabisulfiittitabletit. Kun ne reagoivat hapen kanssa, rikkidioksidi vapautuu. Sillä on erinomaiset antifungaaliset ja viruslääkkeet.

Joskus harjat käsitellään:

• sienitautien torjunta-aineet "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" jne .;
• kaliumpermanganaattiliuos;
• kalsiumkloridiliuos.

johtopäätös

Viinirypäleiden säilyttäminen kotona on työläs tehtävä, mutta kaikki voivat tehdä sen. Valitse myöhään tummanväriset lajikkeet. Varmista varastossa optimaalinen lämpötila - 0… + 5 ° C - ja kosteus enintään 80%.

Varastointiin soveltuvat kellari, jääkaappi ja parveke. Pisin aika - jopa vuosi - viinirypäleet makaavat pakastimessa. Vaihtoehtoisia menetelmiä ovat purkittaminen ja kuivaaminen. Kaikkien sääntöjen mukaisesti tuote säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja maunsa.