Kuinka oikein kuivata persiljaa kotona - parhaat tavat

Persilja on sisällytettävä ruokavalioon ympäri vuoden. Kaikilla sen osilla - siemenillä, juurilla, lehtiä, varreilla - on rikas biokemiallinen koostumus, ja ne toimivat ylimääräisenä fytonidejen, monityydyttymättömien omega-3 ja omega-6-happojen ja ravintokuidun lähteenä. Vitamiinien ja mineraalien pitoisuuksien suhteen kasvi ylittää monet vihannekset ja hedelmät.

Maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi persilja kuivataan talveksi. On kuitenkin tärkeää, että sitä kasvatetaan turvallisessa ympäristössä ilman torjunta-aineita. Lue ohjeet siitä, kuinka persilja kuivataan oikein ja miten valmistetut mausteet säilytetään.

Persiljavalmistelut

Sen lisäksi, että persilja antaa uutta makua ja tuoksua, se toimii myös lisälähteenä eteerisiä öljyjä, vitamiineja, mineraaleja, entsyymejä, sillä on myönteinen vaikutus kehossa, parannetaan ruuansulatusta ja auttaa estämään monien sairauksien kehittyminen.

Jos ostat viheriöitä, kiinnitä huomiota niiden hajuun ja ulkonäköön. Hyvälaatuisella kasveilla on tuoreita lehtiä, rikas vihreä väri, ilman hyönteisten vaurioita, joilla on selvästi ominainen aromi.

Neuvoston. Asiantuntijat suosittelevat mahdollisuuksien mukaan älä osta persiljaa teiden lähellä sijaitsevissa avoimissa myyntipisteissä. Vihreät imevät nopeasti pölyn ja muut haitalliset aineet ja muuttuvat myrkyllisiksi.

Yksin kasvatettaessa on parasta satoa syyskuun lopulla - lokakuun alussa, kun lehdet sisältävät arvokkaita aineita enimmäispitoisuutena. Persilja korjataan kuivassa aurinkoisessa säässä, aamulla, kun kaste on täysin kuiva. Sitten vihreät lajitellaan, kellastuneet ja pilaantuneet oksat poistetaan.

Seuraava vaihe on raaka-aineiden valmistelu. Valitut lehdet pestään perusteellisesti useita kertoja veden puhdistamiseksi, levitetään puuvillakankaalle tai sanomalehtipaperille ja annetaan kuivua hyvin. Poista jäljellä oleva kosteus paperipyyhkeellä.

Missä muodossa on parempi kuivaa

Voit kuivata persiljaa talveksi kimppuina tai esikypsytettyinä. Tämä ei vaikuta kasvin makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin, vain jokainen kotiäiti valitsee itselleen parhaimman ja sopivimman vaihtoehdon. Juuri on parempi hienontaa ennen kuivaamista.

Shredded

Raaka-aineiden kemiallisten reaktioiden ja homogeenisuuden nopeuttamiseksi lehdet leikataan esikäsiteltynä. Seuraavaksi valmistetut raaka-aineet kuivataan sopivalla tavalla: uunissa, mikroaaltouunissa, kuivaimessa tai ulkona, asetettuna metallilevylle tai puulevylle.

Nippuina

Oksista muodostuu pieniä kimppuja, sidottu lanka, asetetaan hamppu ylös paperipussiin, jätetään lämpimään kuivaan paikkaan, jossa ei ole auringonvaloa... Ei ole välttämätöntä käyttää paperipusseja, mutta ne suojaavat luotettavasti persiljaa pölyltä, vierailta sedimenteiltä, ​​bakteereilta.

Kuivausaika on 2-7 päivää lämpötilasta ja kosteudesta riippuen. Säilyvyyden parantamiseksi lehtiä kuivataan lisäksi uunissa leivinpeltillä tai raikkaassa ilmassa, peitetään sideharsolla.

Viitteeksi. Miksi et voi kuivata persiljaa auringossa? Ensinnäkin, auringonsäteet tuhoavat klorofyllin, lehdet menettävät tyypillisen rikkaan vihreän värin ja muuttuvat keltaisiksi. Toiseksi eteeriset öljyt haihtuvat UV-säteilyn vaikutuksesta, mikä antaa mausteelle ominaisen maun ja aromin.

Kuinka oikein kuivata persiljaa kotona

Kuivaus on tärkeä askel persiljan sadonkorjuussa talveksi.Prosessi vähentää raaka-aineiden kosteuspitoisuutta, pysäyttää hapettumisreaktiot ja mausteen säilyvyys ja maku riippuvat siitä, kuinka oikein kaikki toimenpiteet suoritetaan. Persiljakuivaamiseksi kotona on erilaisia ​​tapoja.

Ulkona

Kuivaaminen ulkona luonnollisessa valossa, lämpötilassa ja kosteudessa koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Kasvin valmistetut oksat tai lehdet asetetaan paksussa kerroksessa puulevylle tai taitetaan matalaan astiaan, jätetään hyvin tuuletettuun paikkaan välttäen suoraa auringonvaloa.
2. Lehtiä käännetään päivittäin käsin, jotta ne eivät juuttu.
3. Kuivaus kestää sääolosuhteista keskimäärin 4-5 päivää. Optimaalinen ilman lämpötila on 25-30⁰С. Valmiuden määrää lehtien ulkonäkö. Jos viheriöt ovat täysin kuivia, ne muuttuvat hauraiksi.

Uunissa

Uuni on ihanteellinen persiljan valmistukseen talveksi. Kuinka tehdä se:

1. Lehdet lajitellaan, pilaantuvat ja kellastuneet poistetaan, erotetaan oksista tai pannaan syrjään, pestään hyvin, jäljellä oleva kosteus poistetaan paperipyyhkeellä. Lehdet leikataan haluttaessa pieniksi paloiksi.
2. Levitä persilja ohuena kerroksena, joka on vuorattu pergamenttipaperilla.
3. Uuni on esilämmitetty. Vihannekset kuivataan hiukan avoimella ovella lämpötilassa 40-50⁰С sekoittaen ajoittain vihreät ja kääntämällä leivinpeltiä. Jos raaka-aine on kuivattu oikein, se ei värjää käsiä, ei tartu yhteen puristettuna, vaan murenee. Prosessi voi kestää 2 - 8 tuntia.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunia käytetään, jos haluat kuivata pieni määrä vihreitä:

1. Kasvi valmistetaan: lajitellaan, pestään, kuivataan. Oksat asetetaan muovi-, lasi- tai posliinilevylle.
2. Kytke mikroaaltouuni päälle 30 sekunniksi, kunnes lehdet ovat hauraita. Aikaa ei voida pidentää, koska kasvi on erittäin syttyvää.
3. Hyvin kuivattujen raaka-aineiden väri on vihreä, tuoksu mausteinen, voimakas, oksat ja lehdet ovat hauraita.

Sähkökuivurissa

Kuivaa persilja talveksi käyttämällä sekä konvektio- että infrapunakuivainta. Hankintaperiaate on melko yksinkertainen ja nopea:

1. Vihreät lajitellaan, pestään, kuivataan paperipyyhkeillä.
2. Lehdet asetetaan arkeille ohjeiden mukaan, valitaan sopiva lämpötila, sähkölaite kytketään päälle.

Sähkökäyttöistä kuivainta käytetään myös juur persiljan kuivaamiseen. Juuret valmistetaan etukäteen: ne pestään, kuoritaan ohuesti, leikataan suikaleiksi tai viipaleiksi ja asetetaan arkkiin.

Lentokoneessa

Kiertouuni on loistava vaihtoehto sähkökuivaimelle. Kasvin kuivaamiseksi se asetetaan ristikkoon, valitaan "kuivaus" -toiminto ja lämpötila säädetään. Lehtien kuivaaminen vie keskimäärin 20 minuuttia ja juurien 40-50 minuuttia.

Kuinka tarkistaa valmius

Raaka-aineiden valmius määräytyvät aistinvaraisten ominaisuuksien ja ulkonäön perusteella. Oikein kuivattu persilja säilyttää luonnollisen rikkaan vihreän värin, voimakkaan mausteisen aromin, lehdet ja varret menettävät joustavuutensa, muuttuvat hauraiksi ja murenevat helposti puristuksessa.

Varastointiehdot

Kuivattu persilja asetetaan lasipurkkeihin, joissa on tiukka kansi, kangaspussit, suljetut pussit. Tyhjä varastoidaan kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa 12–24 kuukautta.

Se on kiinnostavaa:

Ohjeet suola persiljan valmistamiseksi talveksi ja muut keinot sen säilyttämiseksi.

Kuinka käyttää persiljaa turvotusta varten.

Onko mahdollista syödä persiljaa raskauden aikana?

johtopäätös

Persilja voi valmistaa talveksi eri tavoin - luonnollisissa olosuhteissa ulkona tai erityislaitteiden avulla (pakastin, sähkökuivaaja, uuni, mikroaaltouuni).

Luonnollinen kuivaus kestää kauemmin sääolosuhteista riippuen, mutta säilyy persiljan kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet. Keinotekoinen kuivaus lyhentää hankinta-aikaa ja se on saatavana milloin tahansa ja säällä.