Mitkä ovat vehnän luokat ja miten ne eroavat toisistaan

Ihmiskunta on ollut tuttu vehnälle yli tuhat vuotta - muinaisista ajoista lähtien siitä on valmistettu jauhoja, joista he sitten leipovat leipää, saavat alkoholia ja rehua kotieläimille. Tätä kulttuuria varten on osoitettu miljoonia hehtaaria maatalousmaata, ja väestön kasvaessa tämä alue kasvaa. Kasvattajat ovat kehittäneet satoja lajikkeita tästä viljasta, jolla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja kuluttajaominaisuuksia. Tavalliset kuluttajat yhdistävät tämän kulttuurin loputtomiin peltoihin, piikkipurjeisiin, yhdistelmiin, myllyihin, leipään ja makeisiin.

Samaan aikaan tällä maatalouskasvulla on paljon ominaisuuksia, joista maallikko tietää hyvin vähän tai ei ollenkaan. Tässä artikkelissa opit kuinka vehnä luokitellaan ja kuinka erilaisia ​​viljalajikkeita, -tyyppejä ja -lajikkeita käytetään.

Mihin luokkiin vehnä jaetaan

Tärkeintä viljaluokitusta käytetään viljan laadun osoittamiseen. Laatukriteerin mukaan vehnä jaetaan kuuteen luokkaan - ensimmäisestä kuudenteen. Ensimmäistä pidetään parhaana, sitten luokittelu menee alenevassa järjestyksessä laatunäyttäjien ja kuluttajien ominaisuuksien mukaan.

Luokat puolestaan ​​ryhmitellään kahteen ryhmään - ryhmään "A" ja ryhmään "B". Ryhmä "A" sisältää kolme ensimmäistä vehnäluokkaa (1., 2., 3. luokka). Ryhmä "B" sisältää kaksi luokkaa (4. ja 5. luokka). Luokka 6 seisoo yksinään ja edustaa heikoimmanlaatuista viljaa suurella määrällä jätettä, epäpuhtauksia ja viallisia jyviä.

Kuinka määritellä luokka

Viljaluokka määritetään viljan ominaisuuksien (gluteeni, proteiinipitoisuus, epäpuhtaudet, roskat, vaurioituneet ja sairastuneet jyvät jne.) Perusteella.

Tärkeimmät luokkaa määrittävät indikaattorit ovat seuraavat parametrit - lasimaisuus, gluteeni- ja proteiinipitoisuus.

lasi- - Tämä on indikaattori, joka kuvaa viljan jauhatusominaisuuksia - sen viljanmuodostuskykyä ja korkealaatuisten jauhojen tuotosta. Lasimaisuuden suhteen tämä viljelmä on jaettu lasimaiseen, osittain lasimaiseen ja ruokailuiseen. Lasipitoisuus määritetään leikkaamalla vilja ja tutkimalla se diafanoskoopilla.

gluteenia on proteiinien varastointiryhmän prosenttiosuus viljassa, joka määrittää jyvän maun ja leivontaominaisuudet. Gluteeni- ja proteiinipitoisuus määritetään laboratoriomenetelmillä.

Vertaileva ominaisuustaulukko

Viljoja verrataan luokittain sen pääominaisuuksien - proteiinipitoisuuden, gluteenin, gluteenin muodonmuutosindeksin, putoamismäärän (alfa-amylaasipitoisuusindeksi), jyvän luonteen (tiheys), gluteeniryhmän - perusteella.

Tässä on tärkeimmät erot taulukon eri luokkien välillä:

Ylemmän luokan kulttuuria arvostetaan kalleimmin markkinoilla, joten kehittyneimmät maat yrittävät pääsääntöisesti erikoistua korkeimman luokan (ensimmäisen, toisen, kolmannen luokan) viljojen tuotantoon. He haluavat ostaa rehuvehnää vähemmän kehittyneistä maista.

Tyypit

Edellä esitetyn luokituksen lisäksi viljelmä on jaettu pehmeään ja vankka lajikkeet sekä kylvötyypin mukaan talvi ja keväällä.

Pehmeä ja kova

Pehmeät ja kovat vehnälajikkeet eroavat korvien ja jyvien ulkonäöstä (pehmeät varret ovat ohuita ja onttoja koko pituudelta, kovat varret ovat paksuja, täynnä löysää parenyymaa), vehnänjyvät ovat jauhoisia, lasimaisia ​​tai puolittain lasimaisia, väriltään valkoisesta tummaan punainen. Pehmeää vehnää kasvatetaan alueilla, joilla on kostea ilmasto (missä sateet ovat taattuja), kovaa vehnää - alueilla, joilla on kuiva ilmasto.

Kovilla lajikkeilla on pienempiä ja kovempia jyviä kellertävä tai ruskea. Pehmeän vehnän tärkkelyksessä on pehmeämpiä ja suurempia jyviä, joten siitä peräisin oleva jauho osoittautuu rakeimmaksi, huonosti imeväksi nesteeksi, altis kovettuvalle, joten sitä käytetään makeisten valmistukseen.

Durumvehnässä tärkkelyksen jyvät ovat kovia ja pieniä, hienojakoista rakennetta sisältävä jauho on korkeaa gluteenipitoisuutta, imee vettä hyvin, ei jumitu pitkään, sitä käytetään pastatuotannossa.

Viite. Durumvehnä sisältää enemmän gluteeniä, sen lasipitoisuus on suurempi, se on vähemmän alttiita taudeille ja tuholaisia, ei murene, mutta sato on pienempi (noin 2 senttiä hehtaaria kohti).

Talvi ja kevät

Talvi vehnää käytetään alueilla, joilla on voimakas kausiluonteisuus. Talvikasvien kylvö tapahtuu loppukesästä tai alkusyksystä, kylmän sään alkaessa se onnistuu hyvin juurtua ja itävät, ja keväällä se jatkaa kasvuaan ja kypsyy ennen keväästä. Omaa korkeaa vaatimattomuutta ja tuottavuutta (20-25% ylittää tämän indikaattorin kevään).

Kevätsato kylvetään keväällä, kesällä se käy läpi koko kehitysvaiheen ja tuottaa sadon syksyllä. Se mukautuu hyvin kaikkiin olosuhteisiin, sitä käytetään myös kevään kylvämiseen tarkoitettujen talvivehnän täydellisen tai osittaisen kuoleman tapauksessa ("ylikypsyys").

Vehnän käyttö luokituksesta riippuen

Ensimmäisen, toisen ja kolmannen luokan vehnää (ryhmä "A") pidetään elintarvikkeena ja sitä käytetään jauhatus- ja leipomoteollisuudessa erilaisten leipomotuotteiden valmistukseen. Tämän ryhmän vilja viedään laajalti.

Neljännen ja viidennen luokan vehnää (ryhmä "B") pidetään myös ruoana ja sitä käytetään erilaisten viljojen ja pastojen valmistukseen.

Kuudennen luokan vehnää pidetään rehuna (heikkolaatuisimpana), ja sitä käytetään erilaisten rehujen ja elintarvikelisäaineiden valmistukseen maatalouden kotieläimille.

Maat, joissa karjankasvatus ja teollisuus ovat kehittyneitä, mieluummin tuovat rehuviljoja, koska niiden viljakasvatus on erikoistunut kasvaa korkealaatuisimmat vehnät.

johtopäätös

Tiedot vehnän luokituksesta ja sen soveltamisalueista ovat välttämättömiä sekä yleisen kehityksen että hankintapolitiikan oikean valinnan kannalta, kun ostetaan suuria määriä vehnää ja tuotetaan vehnästä ruokia ja rehutuotteita.