Herkullisia talvivalmisteiden reseptejä umpeenkasvuista kurkkuista - nuolla sormiasi!

Monet kotiäidit suolakurkkua tai suolakurkku kurkut talveksi. Sellaisissa valmisteissa he yrittävät käyttää valittuja pieniä tai keskikokoisia vihanneksia. Ja jos puutarhan kurkut ovat kasvaneet ja keltaisia? Mitä tehdä heille? Älä kiirehdi heittämään niitä pois. On olemassa monia kokeiltuja reseptejä, joiden avulla voit tehdä herkullisia, makuisia välipaloja suurista hedelmistä. Kerromme sinulle kuinka valmistella tällaisia ​​valmisteita talveksi umpeenkasvuneista kurkista, jotka nuolevat sormiasi.

Onko mahdollista valmistaa aihioita kasvaneista kurkista?

Ylivoimaisista ja kellastuneista vihanneksista valmistetaan herkullisia salaatteja, välipaloja ja keittokastikkeita, jotka ilahduttavat sinua kylmällä talvella. Mutta tällaisen tuotteen säilyttämisellä on joitain vivahteita.

Mitkä ovat ruoanlaiton ominaisuudet?

Kun valmistelet aihioita talveksi, ota huomioon erityispiirteet:

• hedelmät, joilla on keltainen ja tiheä iho, esipuhdistetaan;
• jos kurkun siemenet ovat suuria, valitse reseptit, joissa vihannes leikataan paloiksi ja siemenet poistetaan;
• Karvaan maun hedelmiin soveltuvat reseptit, jotka sisältävät sinappia ainesosana - se neutraloi katkeruutta;
• Käytä etikkaa tai sitruunahappoa, jotta ylikypset kurkut säilytetään pitkään.

Reseptejä talvivalmisteisiin ylikypsistä kurkista

Lisäksi kurkkua varten maustekurkut Käytä muita aineosia. Jokainen emäntä valitsee itselleen parhaan vaihtoehdon.

Klassinen salaatti

Suolakurkut helposti ja nopeasti klassisella tavalla. Tällaiseen ruokaan tarvitset seuraavat ainesosat:

• ylikypset kurkut - 1,5 kg;
• kasviöljy ja 9% etikka - 1/2 kuppia;
• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l. (ei yläosaa);
• mustapippuria - 4-6 kpl .;
• muutama valkosipulinkynsi;
• pieni tillin sateenvarjo.

Valmista seuraavasti:

1. Kurkut pestään ja niiden hännät leikataan.
2. Jokainen hedelmä leikataan useiksi viipaleiksi.
3. Pesty ja kuorittu valkosipuli murskataan valkosipulikulhoon.
4. Tilli on hienoksi leikattu.
5. Kaikki aineosat laitetaan emali-kulhoon ja lisätään sokeria, suolaa, öljyä, etikkaa, mustapippuria. Sekoita.
6. Koostumusta jätetään 3-4 tunniksi peittaamista varten.
7. Tässä vaiheessa tölkit pestään ruokasoodaliuoksella ja steriloidaan valmistettujen tinakansien kanssa.
8. Kasvisseos siirretään steriileihin astioihin ja kaadetaan suolavedellä.
9. Purkit suljetaan kansilla, ilman että ne rullautuvat, ja asetetaan steriloimaan 15-30 minuutin ajan.
10. Tämän jälkeen kurkut korkistetaan, käännetään ylösalaisin ja kääritään siten, että ne jäähtyvät hitaasti.

Mausteinen salaatti adjikan kanssa

Tällä tavalla valmistettu alkuruoka on erinomainen lisä liharuokia. Se osoittautuu maukalliseksi, mausteiseksi ja aromaattiseksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kurkut - 3 kg;
• kasviöljy - 150 g;
• tomaatit - 1,3 kg;
• 9% etikkaa - 150 ml;
• adžika - 200 g;
• suola - 3 rkl. l .;
• sokeri - 3/4 kuppia.

Valmistautuminen:

1. Vihannekset pestään.
2. Tomaatit hienonnetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä, lisätään suolaa, sokeria ja voita.
3. Vihannesmassaa haudutetaan matalassa kuumassa 20 minuutin ajan.
4. Leikkaa kurkut ympyröiksi (kuori tarvittaessa).
5. Pane ne kattilaan ja lisää etikkaa.
6. Alkuruoan annetaan kiehua, minkä jälkeen adjikaa lisätään.
7. Niitä haudutetaan lisäksi 15 minuutin ajan.
8. Kuuma vihannesmassi siirretään steriileihin astioihin ja rullataan metallisilla kansilla.

Porkkana- ja valkosipulisalaatti

Alkupala houkuttelee niitä, jotka haluavat mausteisen ja pikantin maun.

Salaatti ylikypset kurkut valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. 0,5 kg pestyjä ja kuorittuja porkkanoita raastetaan karkealle raastimelle.
2. 2 kg yllään kurkkuja pestään, kuoritaan ja porataan siementen kanssa.
3. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
4. Valmistetut aineosat sekoitetaan suureen emalirastioon.
5. Kaada sitten 0,5 kupillista auringonkukkaöljyä ja 9% etikkaa.
6. Pane 2-3 hienonnettu valkosipulinkynsi, 50 g suolaa, 100 g sokeria.
7. Kaada puoli pussia Korean porkkanamausteita.
8. Koostumuksen annetaan marinoida 3-4 tuntia.
9. Vihannesmassa levitetään steriileihin purkkeihin, peitetään metallisilla kansilla ja pastöroidaan lisäksi 20 minuutin ajan.
10. Pankit rullataan, käännetään ylösalaisin ja kääritään.

Makea salaatti "Pikuli"

Otetaan 2 kg: n ylikypsien ja kasvaneiden kurkkujen osalta:

• suola - 150 g;
• sokeri - 3/4 kuppia;
• vesi - 600 ml;
• 9% etikkaa - 1 lasi;
• korianteri - 2 tl;
• sinappisiemenet - 2 rkl l .;
• kaneli - maun mukaan;
• mustapippuri ja maustemauste - maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. He pesevät ja kuorivat hedelmät, leikkaa ne useisiin osiin (sarakkeisiin).
2. Blanch kiehuvaan veteen muutama minuutti. Anna veden valua ja aseta se purkkeihin.
3. Tee erikseen marinade täyttö. Suola, sokeri, mausteet lisätään veteen ja koostumuksen annetaan kiehua.
4. Marinaadi kaadetaan astioihin, joita pastöroidaan lisäksi 20-30 minuutin ajan.
5. Tölkit kääritään, käännetään, kääritään ja jätetään jäähtymään kokonaan.

"Äiti-kielet"

Salaatti on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa.

Voit valmistaa 1,5 litran välipaloja ottamalla:

• kurkut - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 0,5 kupillista;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• neilikka - 3-4 kpl;
• mausteherneet - 4-5 kpl;

Säilöntäaineena etikan sijasta lisätään työkappaleeseen 5 g sitruunahappoa.

Salaatin valmistuksen vaiheet:

1. Vihannekset pestään, kuoritaan ja leikataan pituussuunnassa noin 1,5 cm leveiksi kuutioiksi.
2. Suola, sokeri, mausteet, sitruunahappo lisätään veteen ja marinaatti valmistetaan. Koostumus saatetaan kiehumaan.
3. Aseta kurkkuviipaleet kattilaan ja kaada valmis suolavesi.
4. Pane päälle puristin (voit käyttää levyä tähän tarkoitukseen) ja seistä 15 minuuttia.
5. Siirrä hedelmät steriileihin purkkeihin.
6. Paistinpannulla jäljellä oleva marinaadi keitetään uudelleen ja kaadetaan astioihin korkeimmalle.
7. Rullaa steriileillä metallisilla kansilla, käännä ja kääri.

Keittokastiketta

Suolat tehdään tästä aihiosta talvella. Keittokastiketta valmistetaan seuraavista aineosista:

• kurkut - 1,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipuli - 1 pieni pää;
• suola - 1,5 rkl. l .;
• 1 nippu tuoretta tilliä;
• omenaviinietikka - 5 tl

Keittäminen:

1. Pienet kannet kannilla steriloidaan.
2. Vihannekset ja yrtit pestään.
3. Kurkut kuoritaan ja siemenet poistetaan.
4. Pilko valkosipuli ja tilli.
5. Kaikki aineosat siirretään kattilaan, suola lisätään ja sekoitetaan.
6. Anna kastikkeen seistä noin 2 tuntia, jotta vihannekset alkavat mehua.
7. Laita astiat tulelle ja keitä seos kiehuvaksi.
8. Lopussa lisätään etikkaa.
9. Valmiit tuotteet on korjattu, käännetty ylösalaisin ja peitetty lämpimällä huovalla.

Kurkkukaviaari

Kaviaaria valmistetaan ylikypsillä suurilla hedelmillä.

ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• paprika - 3-4 kpl .;
• sipulit - 300 g;
• tomaatit - 1 kg;
• porkkanat - 500 g;
• suola - 120 g;
• mikä tahansa kasviöljy - 3-4 rkl. l.

Kaviaaria valmistetaan useassa vaiheessa:

1. Vihannekset pestään ja puhdistetaan siemenistä.
2. Hioma kurkut ja porkkanat karkealla raastimella.
3. Tomaatit upotetaan muutaman sekunnin ajan kiehuvaan veteen ja kuoritaan niistä. Jauha jauhamassa.
4. Sipulit hienonnetaan.
5. Pippuri leikataan viipaleiksi.
6. Aseta porkkanat ja sipulit paistinpannuun ja paista öljyssä.
7. Kaikki aineosat siirretään yhteen kattilaan, suolataan ja pidetään kiehuvassa matalassa kuumassa noin tunnin ajan. Kaada lopussa etikka.
8. Valmis kaviaari asetetaan purkkeihin, käännetään ympäri ja kääritään vilttiin.

Muhennos

Yläkasvut kurkut haudutetaan yhdessä muiden vihannesten ja yrttien kanssa.Ne yhdistetään tomaatit, paprikat, porkkanat, sipulit.

Välipalaa valmistettaessa suuret kurkut pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan niistä. Seuraa sitten kaavaa:

1. hedelmä leikata kuutioiksi.
2. Paista öljyssä, kunnes palat ovat läpinäkyviä.
3. Loput vihannekset myös hienonnetaan ja sekoitetaan kurkkuihin.
4. Kasviöljyä, suolaa ja mausteita lisätään maun mukaan.
5. Vihannesseos laitetaan pienelle tulesta ja haudutetaan, kunnes se on täysin kypsynyt.
6. Lasipurkit pestään ja steriloidaan tinakansien kanssa. Kuuma alkuruoka asetetaan purkkeihin ja suljetaan.
7. Käännä se ylösalaisin ja peitä lämmin viltti päiväksi.

Talvella tällaista tuotetta ei käytetä vain kylmänä välipalana, vaan se tarjoillaan myös lämmitettynä toisena ruokana.

Vinkkejä kokeneilta kotiäidiltä

Tarjoamme kokenut kotiäidien neuvoja umpeutuneiden hedelmien korjaamiseksi:

1. Saadaksesi laadukas tuote, käytä tuoreita ja koskemattomia ainesosia.
2. Noudata tiukasti sterilointinormeja ja -aikoja, jotta purkit eivät turpoa.
3. Kun purkittaminen Älä käytä jodattua suolaa, koska näitä välipaloja ei säilytetä.

johtopäätös

Ainavalmistettujen kurkkujen aihioiden keittäminen ei vaadi paljon vaivaa. Herkut, aromaattiset ja houkuttelevat salaatit ovat erinomainen lisä valikkoon talvella. Lopputuote ei ole nirso varastointiolosuhteista. Sitä voidaan pitää paitsi viileässä, myös huoneen lämpötilassa.