Teemme herkullisia valmisteita omin käsin - suolattuja ruskeita tomaatteja: parhaat reseptit ja vinkit ruoanlaittoon

Ruskeiden tomaattien suolaaminen vie vähän aikaa. Yleensä nämä vihannekset eivät vaadi paljon ainesosia. Suolaamiseen on monia muunnelmia.

Tänään jaamme sinulle kanssasi tiedot siitä, kuinka voit suolakurkkua ruskeita tomaatteja: herkullisia aihioita valmistetaan kattilassa, tynnyrissä ja jopa muovisämpäri. Esitämme yksityiskohtaisesti seitsemän herkullisinta reseptiä perinteiseen purkitettuun peittaukseen. Ja tietysti paljastamme kokeneiden kotiäidien salaisuudet.

Ruskeiden tomaattien suolaamisen ominaisuudet

Ruskeiden tomaattien suolaamisessa ei ole mitään monimutkaista: se on identtinen punaisten tai vihreiden tomaattien suolaamisen kanssa.

harkita tärkeitä asioita enemmän:

1. Liian suuri porkkana voi estää nopeaa suolaamista. On parasta välttää reseptejä, joissa yhdistyvät porkkanat ja ruskeat tomaatit.
2. Ruskeat tomaatit ovat yleensä lihaisia ​​ja ravitsevia - älä kuorma reseptiä monimutkaisilla aineosilla.
3. Kun tarjoilet lautasen, voit lisätä ruokalusikallisen kasviöljyä, jos et ole lisännyt sitä suolaamisen aikana.
4. Älä yhdistä ruskeita tomaatteja vihreisiin paprikoihin ja valkoisiin herukoihin.

Kuinka suolaa purkissa

Ruskeiden tomaattien suolaaminen on identtinen muiden vihannesten suolaamisen kanssa:

1. Huuhtele purkit soodaliuoksella.
2. Steriloi purkit, kaada kiehuvaa vettä kansien päälle.
3. Pese vihannekset huolellisesti, poista varret.
4. Tee reikä noin 10 mm syvälle varten alueelle hammastikulla tai haarukalla.
5. Aseta vihannekset tiukasti purkkiin.
6. Suorita kolminkertainen täyttö tai sterilointi. Etikkaa tai sitruunahappoa voidaan käyttää desinfiointiaineena.

Katsotaanpa lähemmin purkkeihin peittaamisen reseptejä.

Kattilassa

ota huomioon, että pannu tarvitsee emalin.

Voit käyttää ainesosina valkosipuli, sipuli, mausteet. On suositeltavaa välttää herukkalehtiä - ne voivat provosoida hometta.

Suolausalgoritmi on yksinkertainen:

1. Varmista, että potin sisällä ei ole naarmuja.
2. Huuhtele vihannekset.
3. Täytä ruukku heillä (hieman keskiosan yläpuolella).
4. Liuota suola, sokeri ja muut bulkkituotteet (mausteet) kylmään veteen.
5. Pane tuleen. Kiehua.
6. Kaada kuuma marinaatti vihannesten päälle.
7. Venytä juustokangas pannun päälle, mieluiten kolmeen kerrokseen.
8. Aseta astia paineen alaiseksi kolmeksi päiväksi.
9. Aseta viileään säilytystilaan kolmen päivän kuluttua.

Tärkeä! Jos löydät sideharsoa poistaessasi plakin päältä, poista se varovasti lusikalla. Siinä ei ole mitään vikaa.

Muovikauhoissa

Samanlainen kontti löytyy todennäköisesti jokaisesta kodista.

Käytä mitä tahansa ainesosia... Se toimii erityisen hyvin valkosipulin, tillin, sipulin kanssa. Jos haluat lisätä lehtiä, anna sen olla piparjuuri tai tammenlehti.

Valmistusmenetelmä:

1. Tarkista muovikauha halkeamien varalta. Huuhtele se hyvin ja kuivaa.
2. Lisää tomaatit ja loput aineosat.
3. Keitä vesi, liuottamalla suola ja sokeri.
4. Anna marinidin jäähtyä, muuten kauhat voivat halkeilla tai vääntyä.
5. Kaada lämmin marinaatti ämpäriin.
6. Peitä sideharsolla.
7. Asenna sortoa. Levy tai leikkuulauta, jolla on jotain raskasta, tekee.
8. Tässä asennossa huoneenlämmössä ruskean suolatun tomaatin tulisi olla 16 päivää.
9. Siirrä ne sitten viileään, pimeään paikkaan.

Tynnyriin

Keittäminen:

1. Aseta puustynnyrin alaosaan herukka, kirsikka, rypäle, tammi, piparjuuri lehtiä - mitä haluat.
2. Seuraavaksi aseta paksu kerros tomaattia.
3. Pane päälle valkosipuli, sipuli, yrtit, pippuri.
4. Liuota suola kylmään veteen. Kaada suolavesi tynnyriin.
5. Aseta vihreät lehdet, tomaatit, sipulit ja valkosipuli uudelleen.
6. Kaada täyttö uudestaan.
7. Toista sama viimeinen aika.
8. Asenna sortoa. Jätä tynnyri sorron alla huoneenlämpötilassa kolmeksi päiväksi.
9. Siirrä se viileään, pimeään paikkaan.
10. Kokeile sitä kolmessa viikossa.

Parhaat reseptit

Suolattujen ruskeiden tomaattien keittäminen on yksinkertainen asia. Reseptejä on monia, niin vaikeaa pilata tällaista aihiota. Tässä on seitsemän herkullista reseptiä - kokeillutasi niitä, kokeile vapaasti suosikkiainesosiasi.

Ottaa muistiin:

Kuinka keittää maustetut tomaatit maukkaita ja yksinkertaisia

Kylmä peittaus vihreitä tomaatteja ämpäri

Piparjuuri

ainekset:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 4 piparjuurilehteä;
• 1 piparjuurijuuri;
• 2 laakerinlehteä;
• 2 rkl. l. etikka (9%);
• 4 rkl. l. sokeri dioilla;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• oksa persiljaa.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa piparjuurijuuri puoliksi. Raasta osa, leikkaa toinen osa renkaiksi.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
4. Pane laakerinlehdet, kokonainen valkosipuli ja piparjuuri viipaleiksi säiliön pohjalle.
5. Lävistä tomaatit ja täytä puoli purkkia näillä.
6. Lisää hienonnettu piparjuuri.
7. Laita tomaatit yläosaan.
8. Aseta hienonnettu persilja ja piparjuurilehdet yläosaan.
9. Laita vettä liesiin. Ensimmäinen täyttö voidaan keittää vedenkeittimessä.
10. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, kaada se vähitellen. Anna jäähtyä 10 minuutin ajan.
11. Kaada sama vesi kauhaan tai kattilaan, lisää suolaa ja sokeria. Sekoita, keitä.
12. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista heti liesi.
13. Täytä purkit marinaadilla.
14. Steriloi 15 minuuttia.
15. Sulje kannet ja käännä aihiot ympäri. Jos se ei valu missään, kääri purkit jollain lämpimällä ja tiheällä kahden päivän ajan.

Valkosipulilla

Vaaditaan:

• 1,5 kg ruskeita tomaatteja;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 1 sipuli;
• kaksi tillin oksaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• 1 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. Saharassa;
• 2,5 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit ja tee reikä jokaisessa vihannessa.
2. Steriloi purkit, pidä kannet kiehuvassa vedessä.
3. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi.
4. Leikkaa tilli, mutta ei hienoksi.
5. Pane osa tilliä, puolet sipulia, laakerinlehdet purkin pohjalle.
6. Täytä purkki tomaateilla ja aseta valkosipulinkynsi vihannesten väliin.
7. Yläosa tillillä ja sipulirenkaisilla.
8. Käytä kolminkertaista valomenetelmää: keitä sama vesi kahdesti, jättäen sen purkkiin 10 minuutiksi.
9. Keitä vesi kolmannen kerran lisäämällä suolaa ja sokeria.
10. Kun vesi kiehuu, kaada etikka suoraan purkkiin.
11. Kaada marinadi vihannesten päälle.
12. Sulje kannet suoraan.

Merkintä! Sipulit yhdistettynä paljon valkosipulia eivät tunnista persiljaa liittolaisena. Siksi on parempi tehdä tilliä ja lisätä haluttaessa paprikaseos.

Piparjuuri-, kirsikka- ja herukkalehdillä

Se tulee ottamaan:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 2 piparjuurilehdet;
• 3 herukkalehtiä;
• 2 kirsikkalehdet;
• valinnainen - joukko herukkamarjoja (mieluiten punaisia);
• 5 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 50 ml etikkaa (9%);
• yksi pieni sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Huuhtele ja kuivaa vihannekset.
3. Pane kaikki lehdet astian pohjalle.
4. Leikkaa sipuli neljään osaan.
5. Täytä purkit tomaateilla ja aseta sipulit vihannesten väliin. Jos käytät marjoja, erota ne oksasta ja aseta ne kaoottisesti purkkiin.
6. Aseta valkosipulinkynsi yläosaan.
7. Lisää suola ja sokeri.
8. Kiehuva vesi.
9. Kaada etikka kiehuvaan veteen, sekoita.
10. Lisää täyttö purkkiin.
11. Peitä purkit kansilla.
12. Steriloi 17 minuuttia.
13. Sulje ja käännä.
14. Siirrä purkit pitkäaikaiseen varastointiin 40 tunnin kuluttua.

Merkintä! Lehtinen resepti tekee mausta hapokas. Marjat pehmentävät sitä, tekevät siitä rikkaamman. Älä käytä valkoisia herukoita.

Makealla pippurilla

ainekset:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 2 paprikaa;
• mausteinen mauste;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1,5 rkl. l. suola;
• oksa tilliä;
• 1 tl sitruunahappo.

Keittämismenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit ja leikkaa pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa puhtaat paprikat nauhoiksi, mutta ei liian kapeiksi ja pitkiksi.
3. Steriloi purkit.
4. Aseta hienonnettu tilli aivan alaosaan.
5. Täytä seuraavaksi purkit vihanneksilla - vuorotellen paprikat ja ruskeat tomaatit.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna 30 minuutin ajan.
7. Tyhjennä vesi takaisin, kiehauta uudelleen.
8. Täytä purkkeja kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan.
9. Viimeisen kerran tyhjennä vesi, lisää suola ja sokeri. Kiehua.
10. Keittämisen jälkeen keitä kolme minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
11. Lisää sitruunahappo.
12. Täytä purkit marinaadilla.
13. Sulje kannet, käännä ja kääri.
14. Siirrä kylmään paikkaan 48 tunnin kuluttua, mausta vihannekset 21 päivän kuluttua.

Muiden vihannesten sadonkorjuu:

Kuinka kylmäkurkkukurkut kylmäksi ämpäri talveksi

Kuinka suolata paprikaa koko talveksi

Kuinka keittää purkitettu kesäkurpitsa talveksi

Makea

Valitse pienet tomaatit tähän reseptiin.

ainekset:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• 6 rkl. l. Saharassa:
• 0,5 rkl. l. suola;
• 1 tl hunaja;
• 2 herukkalehtiä;
• 0,5 tl kanelijauhe;
• 60 ml etikkaa (9%).

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Steriloi purkit, laita herukkalehdet pohjalle. Varmista, että niissä ei ole pölyä tai muita roskia. Älä lisää hyönteisten saastuttamia lehtiä.
2. Tomaattien puhkaise haarukka tai hammastikku.
3. Täytä purkki vihanneksilla alkuun.
4. Lisää kaneli.
5. Kiehuva vesi.
6. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita, keitä neljä minuuttia.
7. Lisää tl hunajaa purkkiin ennen kaatamista.
8. Kaada etikkaa kiehuvaan marinaadiin, sammuta liesi.
9. Kaada marinaatti purkkeihin.
10. Jatka sterilointia 15 minuutin ajan.
11. Kierrä, käännä ja kääri päiväksi.

Merkintä! Kun hunaja altistetaan korkeille lämpötiloille, hunaja ei säilytä suurimpaa osaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta se lisää makeutta.

Etikan kanssa

ainekset:

• 1,7 kg tomaattia;
• 100 ml etikkaa (9%);
• 50 ml kasviöljyä;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• yksi ora tilliä ja persiljaa.

Keittämismenetelmä:

1. Puhdista tomaatit.
2. Pilko valkosipuli ja sipuli, yhdistä.
3. Hienonna vihannekset hienoksi, lisää sipulien ja valkosipulin seokseen. Sekoita hyvin ja yritä saada homogeeninen massa. Voit käyttää tehosekoitinta lisäämällä 1 tl. kasviöljy.
4. Aseta seos steriloidun purkin pohjalle.
5. Täytä seuraavaksi koko purkki tomaateilla.
6. Keitä vesi heti lisäämällä suolaa ja sokeria.
7. Lisää etikka kiehuvaan veteen, kasviöljy purkkiin.
8. Kaada täyte vihannesten päälle.
9. Steriloi 12 minuuttia.
10. Kierrä kannet ylös, jätä tölkit huoneenlämpötilaan päiväksi.

Neilikka

ainekset:

• 1 kg ruskeita tomaatteja;
• kaksi neilikkaa;
• 4 neilikan silmuja;
• 1 nippu basilikaa;
• yksi pieni sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 tl vilja-sinappi;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 0,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. etikka (9%).

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Tee lävistys puhtaisiin tomaatteihin.
3. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
4. Hienonna basilika ja aseta purkin pohjalle.
5. Lisää neilikka silmuihin ja syömäpuikot niihin.
6. Täytä purkki tomaatit puoliväliin.
7. Kerro kerros sipulia.
8. Lisää loput tomaatit.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Anna sen jäähtyä 15 minuutin ajan.
10. Valuta vesi takaisin pottiin.
11. Lisää sinappi purkkiin.
12. Kiehauta vesi lisäämällä suolaa ja sokeria.
13. Lisää etikka kiehuvaan veteen.
14. Täytä purkki marinaadilla.
15. Steriloi seitsemän minuuttia.
16. Sulje, käännä, kääri 24 tuntia.

Vinkkejä

Otetaan kertoa sinulle joitain kulinaarisia elämähakkeja kokenut kotiäidit:

1. Leikkaa varsi ja puhkaise vihannekset minkä kokoisia tahansa.
2. Jos et aio suolata tomaattia kokonaisena, valitse kiinteät hedelmät, muuten massa voi pudota leikkaamisen yhteydessä.
3. Jos tomaattia kutsutaan suolaksi, se ei tarkoita, että sinun täytyy lisätä paljon suolaa ja jättää huomioimatta sokeri. Liiallinen suola tekee ruskeista tomaateista käyttökelvottomia.
4. Peittaamiseen on parasta käyttää pöytäetikkaa, ei omenaviinietikkaa. Joissakin resepteissä sitruunahapon lisääminen on hyväksyttävää.
5. Älä liioittele sitä mausteilla ja yrtteillä. Jos olet jo lisännyt basilikaa, ohita persilja. Yritä olla sallimatta voimakkaasti hajuisten viheralueiden naapurustoja. Tämä maistaa voimakkaasti.

Yhteenvetona

Ruskeat suolatut tomaatit ovat nirso, eivätkä vaadi monimutkaisia ​​reseptejä. Leikkaa varret ja steriloi purkit. Käytä pöytäetikkaa, ei omenaviinietikkaa. Suolattaessa kauhaan, kattilaan tai tynnyriin, sorto on ennakkoedellytys. Tomaatteja ei voi suolakurkkua ilman sitä.

Ei paras ruskea tomaattien liittolainen on porkkanat ja valkoherukat. Mutta ne sopivat hyvin valkosipulin, kanelin, sipulien, hunajan, pippurin, piparjuuri ja neilikan kanssa. Toivotamme menestystä ja maukkaita valmisteluja!