Kuinka tehdä tynnyrisieniä vihreitä tomaatteja kotona: Parhaat reseptit ja ruoanlaittovihjeet

Vihreä tomaatti alkuruoka koristaa pöydän vuodenajasta riippumatta. Tällaista valmistetta pidetään terveellisenä ruuana, jossa tomaatin kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Kukin kotiäiti valitsee makuunsa sopivan ruoanlaittoreseptin ja luo myös omat ainutlaatuiset suolatamenetelmänsä, kokeilemalla ainesosia. Tässä artikkelissa esitetään parhaat reseptit vihreiden tomaattien korjaamiseksi valokuvan avulla ja vaiheittainen kuvaus valmisteesta.

Tynnyritomaattien edut

Yksinkertaisin ja yleisin tapa korjata hedelmiä on tynnyrissä suolaaminen ja peittaus. Suola ja maitohappo toimivat säilöntäaineina. Ne estävät haitallisten mikro-organismien kasvua ja työkappaleen vaurioita.

Tynnyritomaattien käytön edut ovat monipuolisia:

• ne sisältävät runsaasti kaliumia, magnesiumia, jodia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja muita alkuaineita;
• luonnollinen antibiootti kversetiini takaa tuotteen hyödyllisyyden koko talven ajan - arvokkaat vitamiinit ja mineraalit säilyvät suolaamisen aikana;
• lykopeenin ansiosta tomaatit tunnetaan hapettumisenesto-ominaisuuksiltaan, niillä on myönteinen vaikutus eturauhasen ja haiman toimintaan;
• tomaattien sisältämä karoteeni parantaa näköä;
• tomaatit lisäävät sävyä, immuniteettia, vahvistavat hermostoa, parantavat muistia, sydäntä ja verisuonia, ohentavat verta, normalisoivat uloste.

Tomaattien peittaamisen ominaisuudet tynnyrissä

Vihannesten suolaamiseen on suositeltavaa käyttää hajutonta puupalloa, joiden tilavuus on enintään 20 litraa. Tomaatit ovat sopivia mitä tahansa kypsyysastetta. Lisää herukkalehdet, kirsikat, piparjuuri, basilika, tilli, persilja. Lisää herkkyys ja piquancy alkupalaan, laita kuuma pippuri ja valkosipuli, mausta jauhetulla pippurilla ja herneillä, laakerinlehdet.

Kolmasosa mausteista asetetaan astian pohjalle, sama määrä asetetaan pinottujen tomaattien päälle, loput jakautuvat tomaattien kesken muninnan aikana.

Suolaveden valmistamiseksi käytä vettä ja jodittomat suolaa. Lisätä vähän sokeria tai hunajaa käymisprosessin nopeuttamiseksi ja tomaattimakua rikkaammaksi. Suolaveteen lisätty sinappijauhe lisää maustetta tomaatteihin, säilyttää niiden maku pitkään ja estää pilaantumisen.

Tomaatin suolakurkkua, kuten kaalia, paprikaa, kurkkua, viinirypäleitä, omenaa ja luumua, on monia tapoja.

Tynnyreissä olevan varastoinnin ominaisuudet

Tynnyreitä vihreitä tomaatteja varastoidaan viileässä huoneessa + 1-2 ° C: n lämpötilassa, esimerkiksi parvekkeella tai kellariin. Nollaarvoissa suolavesi jäätyy ja menettää maunsa. Vältä myös suoraa auringonvaloa astioissa. Päälle on asetettu sorros, ja sen alla on vodkassa upotettu valkoinen puuvillakangas. Kolmen viikon välein se poistetaan, pestään ja kyllästäminen vaihdetaan.

Kangas ripustetaan myös sinappijauheella, joka uusitaan säännöllisesti. Suolaliuoksen pinnalle ilmestyvä muotti poistetaan, kangas korvataan uudella.

Jos tomaatit suolataan purkkeihin, ne jäähdytetään ennakolta ja vasta sitten lähetetään varastoon kellarissa, muuten vihannekset kukkivat.

Tomaatin valmistus

Soveltuu minkä tahansa lajikkeen vihreiden tomaattien peittaamiseen, paitsi salaatti ja kastike. Edellytyksenä on samankokoinen hedelmä, ei vaurioita tai pilaantumisen merkkejä. Mätää, jossa on täpliä, epäsäännöllisyyksiä, sieni-tomaatit eivät toimi. Ennen sadonkorjuuta tulevaa käyttöä varten tomaatit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, varret poistetaan varovasti.

Huomio! Ei ole toivottavaa käyttää täysin vihreitä tomaatteja - ne sisältävät haitallista ainetta solaniinia. On parempi valita ruskeat tai hieman vaaleanpunaiset hedelmät.

Parhaat reseptit

Tynnyreen suolattujen vihreiden tomaattien maku vaihtelee lisättyjen mausteiden, mausteiden ja yrttien mukaan.

On paljon reseptejä: klassisesta alkuperäiseen tomaattipastalla, ketsupilla, sinapilla.

Kotona

Suolattujen tynnyritomaattien valmistamiseksi tarvitset:

• tomaatit - 40 kg;
• katkera paprika - 40 g;
• valkosipuli - 120 g;
• tilli - 1 kg;
• persilja - 200 g;
• suola - 85 g litraa kohti vettä;
• kirsikkalehdet, herukka - 400 g.

Keittoprosessi:

1. Valitut vihannekset ja yrtit pestään, valkosipuli kuoritaan, kuuma pippuri leikataan viipaleiksi.
2. Tynnyri asennetaan etukäteen paikkaan, jossa se suolataan ja varastoidaan.
3. Levitä steriloidun tynnyrin pohjaan 1/3 yrttejä, valkosipulia, mausteita ja pippuria, täytä astia tomaatteihin puoli saakka.
4. Sitten ne lisäävät lisää vihreitä, täytä tynnyri alkuun, laittamalla päälle loput yrtit, valkosipuli ja mausteet.
5. Suolaliuoksen valmistamiseksi keitä vesi, lisää suola, sekoita, kunnes se on liuennut, ja jäähdytä.
6. Kaada tomaatit niin, että ne peittyvät kokonaan nesteellä.
7. Perustele sortoa. 1,5 kuukauden kuluttua välipala on valmis syömään.

Sama isoäidin resepti

Tämä resepti on siirretty sukupolvelta toiselle vuosisatojen ajan ja on edelleen suosittu.

Suolaamiseksi tarvitset:

• ruskeat tomaatit - 10 kg;
• suola - 400 g;
• vesi - 7 l;
• persilja - 2 kimppua;
• sinappijauhe - 100 g;
• valkosipuli - 2 päätä.

Keittämismenetelmä:

1. He leikkaavat tomaatin ytimen, laittavat valkosipulinkynän, oksa persiljaa, yhdistävät tomaatin molemmat puolikkaat ja lähettävät ne tynnyriin.
2. Hedelmillä täytetty tynnyri kaadetaan suolavedellä, joka on valmistettu puhdasta lähdevettä ja suolaa.
3. Peitä kankaalla, ripottele sineppijauhetta päälle ja pane sorretta.
4. Jätä 3 - 5 vuorokautta käymiseen, lähetä sitten viileään paikkaan.

Voimakkaat tynnyritomaatit

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit - 15 kg;
• piparjuurijuuri - 150 g;
• karvaspippuri - 6 kpl .;
• valkosipuli - 6 kpl;
• vesi - 9 l;
• suola - 700 g

Keittämismenetelmä:

1. Valkosipuli, piparjuuri, pippuripalkoja hienonnetaan, tomaatit pestään.
2. Tomaatit asetetaan astiaan, sekoitetaan valkosipulin ja muiden mausteiden kanssa.
3. Kaada suola kiehuvaan veteen, sekoita, kunnes se on liuennut, jäähdytä suolavesi, kaada se tynnyriin niin, että se peittää hedelmät.
4. Täytetty tynnyri jätetään lämpimäksi 3 päiväksi, sitten se siirretään kylmään.

Mausteinen kokonaisten hedelmien resepti

Valmista ainesosat:

• tomaatit - 11 kg;
• tilli - 200 g;
• mustaherukkalehdet - 100 g;
• kirsikkalehdet, persilja - 50 g kukin;
• selleri - 5 g;
• piparjuurijuuri - 30 g;
• valkosipuli - 50 g;
• jauhettu punainen tai chilipippuri - 15 g;
• vesi - 8 l;
• suola - 500 g;
• sokeri - 7 rkl. l.

Suola resepti:

1. Koko tomaatit, lehdet, vihreät pestään, valkosipuli leikataan viipaleiksi.
2. Osa mausteista asetetaan astian pohjalle, sitten tomaatit laitetaan, ripustetaan hienonnetulla valkosipulilla, yrtteillä, mausteilla ja pippurilla.
3. Suolaliuoksen valmistamiseksi liuotetaan veteen suola, sokeri, jauhettu pippuri, suolavesi keitetään ja jäähdytetään.
4. Tynnyriin asetetut tomaatit kaadetaan liuoksella, tukahdutetaan, annetaan käydä 45 vuorokautta.

Vanhanaikaisia ​​tynnyritomaattireseptejä

Ruoanlaittoon tarvitset:

• tomaatit - 10 kg;
• pää valkosipulia - 1 kpl;
• suola - 450 g;
• vesi - 7 l;
• herukkalehdet - 5 kpl .;
• tillin sateenvarjot - 3-4 kpl.

Suolaustapa:

1. 1/3 mausteista asetetaan astian pohjalle.
2. Tynnyri täytetään tomaateilla keskelle, tehdään kerros mausteita, sitten tomaatit laitetaan takaisin.
3. Yläkerros on valmistettu myös vihreistä, suola liuotetaan veteen ja kaadetaan astiaan.
4. Peitä puhtaalla sideharsolla, aseta sorto, pidä astia kylmässä. 20 päivän kuluttua välipala on valmis.

Kylmä menetelmä tomaatin suolaamiseksi sinapilla

Kylmämarinoidut tomaatit säilyttävät magnesiumia, kaliumia ja muita ravintoaineita, ja välipalaan lisätty sinappi tekee tuotteesta mausteisen, tuoksuvan ja pidentää säilyvyyttä.

Suolaamiseksi tarvitset:

• vesi - 10 l;
• tomaatit - 8 kg;
• suola - 230 g;
• sokeri - 500 g;
• laakerinlehti - 6-8 kpl .;
• sinappijauhe - 100 g;
• mustapippuri - 15-20 herneä.

Keittoprosessi.

1. Tomaatit laitetaan astiaan, vaihdellen pippurilla, laakerinlehdillä.
2. Liuota suola, sokeri veteen, sekoita, kaada tomaatit kylmällä suolavedellä.
3. Kaada sinappijauhe päälle, peitä sideharsolla, jätä sorron alla 3 viikkoa.

Tomaatit, suolatut tynnyrissä sokerin kanssa

Valmistamaan makeita tomaatteja tarvitset:

• tomaatit - 10 kg;
• tilli - 200 g;
• kirsikka- ja herukkalehdet - 100 kpl;
• kuumat paprikat ja valkosipuli maun mukaan;
• suola - 500 g;
• sokeri - 500 g;
• vesi - 8 litraa.

Keittämismenetelmä:

1. Valmista suolavesi sekoittamalla suola ja sokeri kiehuvaan veteen.
2. Tomaatit laitetaan astiaan, ripustetaan kirsikka- ja herukkalehdillä ja muilla mausteilla.
3. Jäähdytetty suolavesi kaadetaan tomaattiseen tynnyriin, peitetään puhtaalla kankaalla.
4. Välipalaa pidetään vähintään 20 päivää varmistaen, että suolaveden pinnalla ei ole hometta.

Vihreät tomaatit, kypsytetty tynnyrissä tomaattimehua

Tämä on toinen epätavallinen tapa suolakurkkua vihreitä tomaatteja käyttämällä ylikypsää punaista tomaattitäytettä.

ainekset:

• tomaatit - 10 kg;
• punaiset tomaatit - 6 kg;
• suola - 300 g;
• valkosipuli - 6 päätä;
• tilli - 200 g;
• piparjuurilehdet - 1–2 kpl .;
• piparjuurijuuri - 100 g;
• kuuma jauhettu pippuri - 1 tl;
• herukkalehdet, kirsikka - 10 kpl.

Suolaaminen:

1. Valmistetut vihreät hedelmät laitetaan tynnyriin, sekoitetaan mausteiden ja yrttien kanssa.
2. Valmista täyte. Tyhjennä tämä punaiset tomaatit lihamyllyn läpi, kiehauta ja lisää suola.
3. Vihreät tomaatit kaadetaan kuumalla tomaatilla, sortoa sovelletaan.

Suolatut tomaatit

Tarvitset seuraavia tuotteita:

• tomaatit - kuinka paljon mahtuu 10 litran purkkiin;
• piparjuurilehdet - 1–2 kpl .;
• kirsikka, herukkalehdet - 5-6 kpl;
• valkosipuli, tilli, pippurisorvit - maun mukaan;
• paprika - 2-3 kpl;
• vesi - 10 l;
• suola - 2 rkl. l .;
• sokeri - 2 rkl. l .;
• sinappijauhe - 1 rkl .;
• aspiriini - 10 välilehteä.

Keittämismenetelmä:

1. Vihreät tomaatit laitetaan purkkiin, vaihdellen mausteilla ja mausteilla.
2. Vesi yhdistetään irtotavarana ainesosiin, hedelmät kaadetaan, 10 aspiriinitablettia asetetaan päälle.
3. Pakkaus suljetaan nailonkannella, jätetään kylmään 3-4 viikkoa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Jos tomaattia ei voi suolata tynnyrissä, muut astiat sopivat tähän.

Suolaaminen ämpäriin

Tarvitset seuraavat aineosat:

• selleri - 3-4 oksat;
• tilli - 1 nippu;
• piparjuuri - 3 lehtiä;
• kelta - 1 arkki;
• laakerinlehti - 3-4 kpl .;
• kirsikkalehdet - 4-5 kpl;
• pippuria - 6-7 kpl .;
• sinapin ja korianterin siemenet - maun mukaan;
• valkosipuli - 1 pää;
• vesi - 1 l;
• suola - 3,5 rkl. l.

Keittäminen:

1. He ottavat emaloidun ämpäri ilman siruja ja halkeamia, laittavat yrtit ja mausteet pohjalle.
2. Seuraavaksi aseta tomaatit vuorotellen kerroksittain yrttejä ja mausteita. Ne alkavat suurilla hedelmillä, laittavat pienet päälle.
3. Valmista suolavesi. Liuosta suola raakaan kylmään veteen, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, kaada tomaatit ämpäri.
4. Peitä sitten kankaalla, aseta sortuminen, käydä 2 viikon ajan lämpimässä huoneessa.

Kattilassa

Tomaattien peittaamiseen sopii tavallinen emalipannu, menetelmä ei poikkea aikaisemmista. Mausteet ja ruskeat tomaatit laitetaan kansiin peitettyyn astiaan. He ovat varovaisia, ettet pilaa alkupaloja.

Varmista, että kattilan kansi on tiukasti, muuten se aiheuttaa homeen!

Suolatut vihreät tomaatit purkeihin kuten tynnyrit

Valmista herkullinen välipala vihreistä tomaateista ja yksinkertaisessa lasipurkissa.

Tällaiset astiat eivät ime hajuja, ne ovat helppo puhdistaa, ne ovat tiiviisti suljettu kansilla ja niitä on helppo kuljettaa paikasta toiseen. Tällainen säiliö on kuitenkin herkkä ja pienimmällä huolimattomalla liikkeellä on riski jättää hyvästit tyhjä.

Se on kiinnostavaa:

Missä ja kuinka säilyttää vihreitä tomaatteja, jotta ne muuttuvat punaisiksi mahdollisimman nopeasti.

Hämmästyttävä valikoima vihreitä tomaatteja - ”Swamp” -tomaatti.

Nuansseja ja suosituksia ruoanlaittoon

Tässä on vinkkejä välipalan valmistamiseksi:

1. Jotta tomaatit olisivat suolattuja nopeammin ja tasaisemmin, ne lävistetään useissa paikoissa.
2. On parasta olla käyttämättä kovia hedelmiä. Jos niitä on suurin, tomaattia valhetaan 1-2 minuuttia. Myös tomaatit, joiden keskellä on valkoinen varsi, poistetaan.
3. Suuremmat hedelmät asetetaan astian pohjalle niin, että pienet ja pehmeät hedelmät eivät rypisty suolauksen aikana.
4. Suuret tomaatit mädistyvät usein sisäpuolelta. Tällaiset hedelmät leikataan kahteen osaan, jotta koko pihalla ei pilata yhtä kopiota.
5. Mitä tiheämpi tomaatti on pakattu, sitä vähemmän suolaa se vie.

johtopäätös

Marinoidut tomaatit ovat yksi minkä tahansa pöydän suosikki välipaloja. Niiden valmistamiseksi kaikki astiat ovat sopivia, mutta kaikkein herkullisimmat valmistetaan puustynnyrissä. Säiliöt steriloidaan, hedelmät valitaan ilman vaurioita ja lahoamisen merkkejä.

Kun tuote on luonut suotuisat olosuhteet maitohappokäymiselle, tuote saadaan ilman pistävää, pistävää makua.