Kuinka säilyttää tomaatit niin, että ne muuttuvat punaisiksi: nopeuta kypsymistä ja pidä vihannes tuoreena pitkään

Jokainen aloittelijapuutarhuri on kiinnostunut kysymyksestä, kuinka kerätä enemmän vihreitä tomaatteja oikein, jotta ne kypsyvät nopeasti kotona. Tomaatien istuttaminen ja kasvattaminen on loppujen lopuksi vain puoli taistelua. Artikkelissa on yksityiskohtainen kuvaus tomaattien keräämis-, kypsytys- ja säilöntäprosessista.

Toinen ongelma on, kuinka kypsät tomaatit pidetään tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Luettuasi tämän artikkelin opit yksinkertaisia ​​tapoja pitää tämä vihannes tuoreena useita kuukausia ilman paljon vaivaa.

Miksi valita kypsät tomaatit

Ei ole tarpeen odottaa, kunnes tomaatit ovat täysin kypsiä pensaissa. On mahdollista ja jopa välttämätöntä kerätä hedelmät, jotka eivät ole vielä kypsiä.

Syyt:

• suurimmat vihreät hedelmät poistetaan pensan keventämiseksi - ne eivät enää kasva, mutta ne voivat rikkoa oksat;
• vihreät hedelmät poistetaan sadon lisäämiseksi - tomaatin poistamisen jälkeen pensas luopuu kaikista ravintoaineista uusien hedelmien syntymistä ja kehittymistä varten;
• ensimmäisen pakkasen alkaessa ja lämpötilan laskiessa +10 ° C: seen yöllä tomaatit korjataan vihreänä - lämpimät päivät eivät välttämättä riitä, jotta hedelmät kypsyvät kokonaan pensasella, ja koko sato voi kuolla kylmästä;
• kosteus voi tehdä kasveista sairaita myöhässä tappio - ensinnäkin pensaat kärsivät ja hedelmät peitetään mustilla pisteillä (tällaisia ​​tomaatteja ei voi syödä);
• monet kotiäidit purkitettu vihreät tomaatit.

Poistamme hedelmät oikein

Mikä tomaatti voidaan jo valita, määritetään värin perusteella. Valitse tomaatit vaaleanvihreästä vaalean oranssiin. Mitä tummempi vihreä, sitä kauemmin kypsyminen vie. Hedelmien koon on vastattava lajiketta.

Hedelmät leikataan saksilla yhdessä varren kanssa, jotta iho ei vaurioidu. Joten pidennät tomaattien säilyvyyttä, suojaat niitä ennenaikaiselta hajoamiselta. On tärkeää valita tomaatit kuivassa, mutta ei kuumassa säässä.

Mitä lajikkeita valita pitkäaikaiseen varastointiin

Erikoisliikkeistä löydät helposti siemeniä melkein kaikista tomaattilajeista. Valitse avoimelle maalle keskipitkät ja varhaiset kypsymislajikkeet ja kasvihuoneviljelylle myöhään kypsymällä.

Mitä lajikkeita ja hybridejä varastoidaan pisimmin

Keltaiset tomaatit uudenvuoden, Vasilisa, Zhanna, lumisade, syksyn lahja, oranssi pallo, F1 Slothbok, Rio ovat täydellisesti varastoituja.

Jos haluat mieluummin punaisia ​​hedelmiä, valitse Ekaterina, Zazimok, Valtakunta, Kivikukka, intuitio.

Eksoottisten mustien tomaattien ystäville sopivat: Musta Krimi, Musta tryffeli, Musta ananas, Tumma suklaa.

viite... Lajikkeesta riippumatta ulkona kasvatetut tomaatit varastoidaan paremmin kuin kasvihuoneessa kasvatetut.

Milloin tomaatit poimitaan

Avomaan tomaatit korjataan ennen ensimmäistä pakkasta. Jos hedelmä alkaa muuttua ruskeaksi lähellä kukintaa, tämä tarkoittaa, että se ei enää kasva, voit laittaa sen turvallisesti. Jos sää on jo märä ja sateinen jo elokuussa, kannattaa kerätä kaikki vihreät hedelmät. Liiallisesta kosteudesta alkaen ne alkavat mätä.

Jos tomaatteja kasvatetaan kasvihuoneessa, voit poistaa hedelmät myöhempää kypsyttämistä varten.Sääolosuhteista ja lajikkeesta riippuen sadonkorjuu alkaa kesäkuun lopusta ja jatkuu lokakuun alkuun. Mutta kun lämpötila kasvihuoneessa laskee alle + 9 ° C, sinun on kerättävä kaikki hedelmät kokonaan.

Vihreiden tomaattien kypsymis- ja varastointiolosuhteet

Paras tulos tomaattien säilyttämisessä tiettyjen ehtojen on täytyttävä. Harkitse yksityiskohtaisia ​​ohjeita siitä, missä ja miten tomaatteja pidetään, samoin kuin epätavallisia tapoja ja neuvoja sadon säilyttämiseksi.

Missä varastoida korjatut kypsät tomaatit

Nopeaa kypsymistä varten paras paikka on pimeä ja lämmin huone, jossa on kohtalainen kosteustaso. Sen on oltava hyvin ilmastoitu. Optimaalinen lämpötila on +… + 25 ° C, mitä korkeampi se on, sitä nopeammin tomaatit kypsyvät.

Tallennukseen on useita vaihtoehtoja:

1. Pienet laatikot peitetään paperilla (ei sanomalehden kanssa), levitä tomaatit enintään 3 kerrokseen. Jokainen seuraava kerros on myös päällystetty paperilla. Paperin sijaan voit ripotella hedelmiä oljilla tai sahanpurulla.
2. Käytetään kypsättömien tomaattien säilyttämiseen huopakengissä... Tämä on myös kelvollinen vaihtoehto, mutta joudut lajittelemaan ne 2–3 päivän välein seuraamalla kypsiä tai alkamaan heikentyä.
3. Varastointi pankeissa. Pankit steriloidaan ensin, 2 rkl kaadetaan pohjaan. l. kuiva sinappi. Kypsät tomaatit laitetaan kerroksittain. Jokainen kerros sirotellaan myös sinapilla. Rullaa metallikannella. He panivat purkit varastoon pimeässä, viileässä paikassa: kellari tai kellari on täydellinen. Tomaatit pysyvät tuoreina jopa 4-5 kuukautta.
4. Pienessä huoneistossa voit levittää kankaan sängyn alle ja ripottele siihen kypsymättömiä tomaattimarjoja peittämällä ne toisella kankaalla.

Nopeutamme tomaattien kypsymisprosessia

Harkitse suosituimpia ja tehokkaimpia tapoja nopeuttaa tomaattien kypsymisprosessia:

1. Eteenikaasun on tieteellisesti todistettu kypsyttävän tomaatteja (ja monia muita vihanneksia). Hedelmät itse tuottavat myös tätä kaasua. Pitoisuuden lisäämiseksi hedelmät peitetään kankaalla tai oljilla.
2. Kirkas auringonvalo ja korkeat lämpötilat auttavat tomaatteja kypsymään nopeammin.
3. Aseta mihin tahansa sadon säilytyspaikkaan 1-2 jo kypsää punaista hedelmää tai kypsää banaania. Siten "kypsymisentsyymit" leviävät kypsymätön hedelmä nopeammin.
4. Jos tarvitset tomaatteja kypsyä kiireellisesti, voit käyttää tätä epätavallista menetelmää - pistä jokainen tomaatti vodkalla (0,5 cm³) varren alueelle. Eteenipitoisuus kasvaa ja punoitusprosessi kiihtyy useita kertoja. Ei ole turvallista antaa näitä tomaatteja lapsille.

Kuinka pitää tomaatit tuoreina talveen saakka

Voit nauttia tuoreiden vihannesten mausta ja tuoksusta jopa uudenvuoden pöydällä. Voit tehdä tämän noudattamalla muutamaa yksinkertaista sääntöä.

Lajittele hedelmät ensin huolellisesti. Mahdolliset pilaantumisen merkit, kolhut, tahrat ja home ovat syynä hedelmien käyttämiseen jalostukseen. Tomaattien on oltava kuivia, ilman ihovaurioita. Laatikoissa varastoitaessa lajittelu tapahtuu kerran 3-4 päivässä.

Tärkeä! Älä säilytä tomaattia muovipussiin. Mukavuudesta huolimatta tämä menetelmä johtaa hedelmien nopeaan vaurioitumiseen.

Varastointipaikan kosteuden tulisi olla korkea - 80-85%, ja lämpötilan ei tulisi ylittää 7-10 ° C. Kuivassa ilmassa tomaatit muuttuvat lievemmiksi nopeammin ja menettävät maun.

Pieni määrä kypsättömiä tomaatteja voidaan pitää jääkaapissa. Keittojen tai pizzakeittojen valmistukseen kypsät tomaatit leikataan ohuiksi ympyröiksi, laitetaan pusseihin ja jäädytetään pakastimeen. Joten voit käyttää näitä vihanneksia tuoreena seuraavaan satoon.

Varastoi kypsiä tomaatteja

Kypsät tomaatit varastoidaan useista päivistä 2-3 viikkoon. Keski- ja myöhään kypsyvät lajikkeet ovat huoneenlämmössä 3 viikon ajan. Varhainen kypsyminen on parasta säilyttää viileässä paikassa enintään 5–7 päivän ajan.

Erota kypsät tomaatit muista vihanneksista. Tällainen naapuruus nopeuttaa kypsymisprosessia ja johtaa varhaiseen rappeutumiseen. Kypsät hedelmät makaavat jääkaapissa useita päiviä.

3 tomaattien käsittelymenetelmää, joka pidentää niiden varastointia

On olemassa muutamia temppuja, jotka pitävät sato pidempään:

1. Aseta tomaatit astiaan ja peitä kasviöljyllä. Öljymäärän tulisi olla 1 cm korkeampi kuin hedelmä.
2. Valmista vesi-, suola- ja etikkaliuos suhteessa 8: 1: 1 ja kaada hedelmät.
3. Aseta steriloituihin purkkeihin ensin kerros hienonnettuja tomaatteja ja suolaa. Laita kokonaiset hedelmät päälle, ripottelemalla jokainen kerros suolalla. Rullaa tölkit ja säilytä niitä kylmässä paikassa (jääkaappi tai kellari).

Kuinka hidastaa tomaattien kypsymistä

Hidastaa tätä prosessia kotona, on olemassa yksinkertainen sääntö: mitä kylmempi se huone, jossa säilytät tomaatteja, sitä hitaammin ne kypsyvät. Huoneen on kuitenkin oltava hyvin ilmastoitu, muuten hedelmät huonontuvat nopeasti tai menettävät maunsa.

Kokeneiden puutarhureiden vinkkejä tomaatin poimintaan ja varastointiin

Tomaattien keräämisessä ja varastoinnissa kannattaa luottaa epätavallisiin ja mielenkiintoisiin neuvoihin, jotka ovat saaneet kokeneet puutarhurit:

1. Joten hedelmät muuttuvat punaisiksi nopeammin puutarhassa, suihkuta ne jodiliuoksella - 30 tippaa jodia 10 litraa vettä.
2. Tomaattien säilyttäminen kylmässä menettää maunsa - pidä niitä jääkaapissa vain tarvittaessa.
3. Tomaatteja ei kannata pestä, on parempi puhdistaa ne puuvillapuikolla ja alkoholilla tappaakseen bakteereja.
4. Laita puhtaat ja kuivat hedelmät steriloituun purkkiin. Tomaatit on pinottava löysästi. Kaada 1 rkl purkkiin. l. alkoholi, sulje kansi. Käännä purkkia vähän saadaksesi kaikki tomaatit märkäksi. Tee putki-sydän paperista, sytytä se ja laske se purkkiin. Kun alkoholi syttyy, kierrä kansi varovasti ylös. Tällä menetelmällä kaikki tölkin happi katoaa. Tomaatit kestävät 4-5 kuukautta ja pysyvät tuoreina.

johtopäätös

Maatalouden tekniikka käsittää kypsättömien tomaattien keräämisen kasvin kuormituksen helpottamiseksi ja sadon lisäämiseksi. Kokeneet puutarhurit tietävät kuinka tomaatteja voidaan varastoida, jotta ne muuttuisivat nopeasti punaiseksi kotona tai kellarissa.

Lämpötilajärjestelmän noudattaminen, kosteustason ylläpitäminen, säilömiseen sopivien hedelmien valitseminen ja oikea-aikainen laipio antaa emäntälle kypsät tomaatit useita kuukausia.