Mikä on peruna ja mihin perheeseen se kuuluu, täydellinen kuvaus valokuvalla

Maailmassa ei ole henkilöä, joka ei olisi maistanut perunaa. Joillekin se on pääruokatuote, toisille se tuottaa ylimääräisiä kaloreita. Perunat ovat tuttuja ruokavaliostamme, mutta kuinka paljon tiedämme itse kasvista, sen koostumuksesta ja alkuperästä, kehon hyödyistä ja haitoista? Puhutaanpa tästä yksityiskohtaisemmin.

Mikä on peruna: kuvaus

Perunat ovat uskomattomia vihanneksia, jotka ruokkivat, parantavat ja juovat ympäri vuoden:

• tunnetaan yli 3000 perunaruokien keittämismenetelmää;
• käytetään perinteisessä ja kansanlääketieteessä;
• käytetään raaka-aineena etyylialkoholin valmistukseen.

Perunan mukulat ovat vitamiinien varasto. Veden, tärkkelyksen (noin 20%), proteiinien, rasvojen lisäksi juurikasvi sisältää kaliumia, fosforia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia, rautaa, suurta määrää C-, B1-, B2-, B6-vitamiineja ja omena-, fooli-, sitruunahappoja.

Suurin kaliumpitoisuus, joka on hyödyllinen sydämelle, verisuonille ja hermostolle, löytyy kuoresta ja sellusta kuoren alla. Tämän hivenaineen säilyttämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat keittämään perunoita univormuinaan, ts. Kokonaisena, ilman kuorinta. Keitetyt tai paistetut perunat sisältävät korkeintaan ravinteita.

C-vitamiinipitoisuutena perunat vastaavat appelsiineja - 200 g mukuloita sisältää päivittäin tarpeen.

Viite. Perunoiden leviämisen jälkeen Euroopassa skorbuutin epidemiat pysähtyivät - vihannesten syöminen kattoi puolet askorbiinihapon päiväannosta.

Perunoiden parantavat ominaisuudet tunnustetaan virallisesti. Kasvien ampumauutetta käytetään viruslääkkeiden ja immunomoduloivien lääkkeiden, haavan parantavien aineiden valmistukseen mahahaavojen ja ihon ja limakalvojen tarttuvien virusten aiheuttamien sairauksien hoidossa. Lisäksi etyylialkoholia saadaan perunoista, ja kenties kaikki tietävät sen desinfiointiominaisuuksista.

Perinteinen lääketiede on jo pitkään käyttänyt perunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia vilustumisen, maha-suolikanavan sairauksien, nivelten, ihosairauksien ja palovammojen hoitoon. Levitysmenetelmät ovat erilaisia: infuusiot, tinktuurit, inhalaatiot, jauheet, keitetyt valmisteet, kompressit.

Viite. Äskettäin puristettua perunamehua kutsutaan parannukseksi sataan sairauteen, mukaan lukien gastriitti, anemia, verenpaine, ateroskleroosi, kohdun fibroidit, diabetes mellitus.

Kasvitieteellinen ominaisuus

Etelä-Amerikan luonnollisissa olosuhteissa se on monivuotinen, Euroopan ja Venäjän maataloudessa viljellään yksivuotisena kasvina.

Perunapuksin korkeus on 30-80 cm, joissakin tapauksissa se voi nousta 1,5 m: iin.

Holkit muodostetaan 3-7 varresta. Kehityksen alussa varret ovat paljaita, uritettuja tai pyöreitä, pystyssä, penskaan kasvaessa, ne pystyvät haarautumaan.

Varren maanalaisesta osasta saadaan pitkiä versoja (stoloneja), joiden yläosaan muodostuu mukulat. Stoloneja on helppo erottaa juurista - ne ovat paksumpia ja kevyempiä. Pellon pituus määrää perunan pensaspesän koon - hajallaan tai tiivis.

Taimissa lehdet ovat yksinkertaisia, aikuisissa kasveissa monimutkaisia ​​karvaisia. Lehdet on sijoitettu varren päälle spiraalina, koostuvat keskimmäisestä ruuasta ja useista parista sivusuuntaista lohkoa, jotka päättyvät aina yhdeksi lehtileikkaukseksi. Lehtien ja varren risteyksessä on pisteitä. Lehdet kuolevat kukinnan, hedelmäntyön ja mukuloiden muodostumisen jälkeen.

Varren ja lehden väri vaihtelee vaaleanvihreästä tummanvihreäksi.Antosyaanipigmentointi on mahdollista - maaperän tyypistä ja yläosien lajista riippuen se voi muuttaa väriä, saaden violetin tai punertavan sävyn.

Kahdesta kymmeneen kukkaa kerätään kukinnoissa-kiharoissa, jotka sijaitsevat varren yläosassa. Terälehdet, joiden väri on valkoinen, vaaleanpunainen tai violetti, kerätään viiden lehden koroliin. Myöhemmin kukin sijasta hedelmät kypsyvät - marjat, joiden halkaisija on 2 cm, samanlaisia ​​kuin vihreä tomaatti, pienillä siemenillä. Ne kypsyvät syksyllä ja saavat miellyttävän mansikan tuoksun, mutta niitä ei syödä myrkyllisyytensä vuoksi.

Huomio! Perunan hiutaleet (lehdet, varret, hedelmät, vihreät mukulat) sisältävät myrkyllisen kasviaineen solaniinin, joka on vaarallinen ihmisille ja eläimille syödessään.

Perunoiden juurijärjestelmä on kahta tyyppiä:

• kasvatettu siemenistä - varsi, jossa on keskeinen juuri ja suuri määrä pieniä juuriprosesseja;
• kasvatettu mukulasta - kuitumainen, joka koostuu yksittäisten varren juurijärjestelmistä: itämisestä, varren lähellä ja stolonista.

Kasvia lisäävät siemenet (uusien lajikkeiden lisäämiseen) ja kasvullisesti (jakamalla mukula tai itäneet versot). Mukulasta kasvatettu kasvi tuottaa sadon ensimmäisenä vuonna.

Raaka-aineiden ominaisuudet

Niittojen joukossa perunat ovat neljännellä sijalla vehnän, maissin ja riisin jälkeen.

Mukulat soveltuvat paitsi ruokaan, myös merkittävä osa sadosta käytetään teollisuusraaka-aineena tärkkelyksen, etyylialkoholin, glukoosin ja eläinten rehun valmistukseen.

Perunat tuottavat runsaasti satoja ilman paljon vaivaa ja ovat helposti mukautuvia eri ilmasto-olosuhteisiin.

Monet ihmiset uskovat, että mukula on perunan hedelmä. Itse asiassa tämä on muokattu verso, johon tärkkelys, sokeri ja muut kasvin kehitykseen tarvittavat aineet kerääntyvät. Tämä selittää mukuloiden korkean ravintoarvon. Oikeat hedelmät, kuten jo mainittiin, kasvavat varren ilmaosassa ja ovat myrkyllisiä.

Perunan mukulat alkavat muodostua ensimmäisten kukannuppien ilmestyessä.

Mukuloiden muoto ja väri riippuvat lajikkeesta, maaperän tyypistä ja ilmasto-olosuhteista:

• kolmen päätyypin muoto - pyöreä, soikea, pitkänomainen;
• kuori ja massan värit - valkoinen, vaaleanpunainen, violetti, punainen, keltainen.

Mukuloiden iho on tiheä, sileä tai karkea. Pinnalla silmät (silmut, jotka kehittyvät uusiksi versoiksi) ja linssit ovat selvästi näkyvissä - pienet mustat pisteet, joiden läpi kasvi "hengittää".

Perunoita kasvatetaan ulkona ja kasvihuoneissa. Se istutetaan, kun pintamaa lämpenee + 8 ... + 10 ° С ja ilman lämpötila nousee noin + 20 ° С.

Kasvi on kevyttä rakastava, ei kovin vaativa maaperän koostumukselle, mutta antaa suurimman saannon kevyillä ja keskisuurilla saunoilla. Veden tarve on keskimäärin, perunat sietävät lyhytaikaisia ​​kuivuuksia hyvin, mutta suuri kosteuden määrä kukinnan aikana myötävaikuttaa rikkaaseen satoon.

Kuvassa - perunat.

Mihin perheeseen se kuuluu

Solanum tuberosum L. on monivuotinen nurmikasvien mukulakasvi. Perunat (kuten paprikat, munakoisot, tomaatit) kuuluvat Solanaceae-perheeseen. Toinen perunoiden nimi on mukulainen yöpala.

Systemaattinen perunaryhmä:

• verkkotunnus: eukaryootit;
• valtakunta: Kasvit;
• osasto: Angiosperms;
• luokka: kaksisirkkainen;
• järjestys: Solanaceae;
• perhe: Solanaceae;
• suvut: Nightshade;
• laji: perunat.

Solanaceae-lukuja on yli 2300 kasvilajit, joiden joukossa ei ole vain ruohoja ja pensaita, vaan myös puita. Solanaceae yhdistetään yhteisen piirteen mukaan - selkärangan terälehden korolla, joka on muodostettu viidestä erillisestä terälehdestä. Hedelmät ovat kapseleita tai marjoja.

Yövarjossa on monia koristekasveja, joilla on miellyttävä tuoksu, kuten tuoksuvia tupakka ja petunia, samoin kuin monet lajit, joita ihmiset käyttävät ruokaan: perunat, tomaatti, munakoiso, katkera ja makea palko pippuri, meloni päärynä, Physalis.

Viite. Perunat ja tomaatit tuotiin Eurooppaan koristekasveina.

Siellä on hybridi perunoita ja tomaatteja - tomaattia - ihmekasve, jolla on perunan mukulat ja tomaatit yhdellä pensalla. TomTato - brittiläisten tutkijoiden kehitys - antaa sinun saada noin 500 tomaattipalaa yhdestä pensasta kirsikka ja useita kiloja valkoisia perunamukkoja.

Villi peruna

Hänet esiintyy edelleen Etelä-Amerikassa. Siinä on pähkinän kokoisia mukulakipuja. Perun intialaiset ovat löytäneet tavan tehdä villiperunoista syötäviä. Jonkin ajan kuluttua perunoista tuli Latinalaisen Amerikan kansojen pääruoka. Jokainen perulainen perhe kasvatti omaa perunalajitteluaan siirtämällä tietämystä hämmästyttävän kasvin valinnasta perinnöllä.

Saatuaan Eurooppaan yli 400 vuotta sitten, perunaa on pitkään pidetty myrkyllisenä kasvina. Vihannes tuli yleiseksi vasta 1800-luvulla, ja siitä tuli monien kansojen peruselintarvike.

Viite. Espanjan historioitsija ja valloittaja Cieza de Leon antoi ensimmäisen kuvan tästä ulkomaisesta kasvista: "... he kutsuvat Papasia kuten tryffelit, jotka keittämisen jälkeen muuttuvat sisäpuolella yhtä pehmeiksi kuin keitetyt kastanjat; siinä ei ole kuorta eikä luuta, vaan vain mitä tryffelillä on, koska se muodostaa maan alla, aivan kuten he. "

Siitä lähtien kasvattajat ovat jatkuvasti pyrkineet parantamaan perunoiden makua, satoa ja ravintoarvoa. Nykyaikaiset perunalajikkeet eroavat toisistaan ​​huomattavasti sadon ja koon suhteen villisestä esi-isästään, tuottaen jopa 2 kg mukuloita yhdestä pensasta.

Luonnonvaraisten perunoiden ominaisuudet

Suurinta osaa luonnonvaraisten perunoiden lajikkeita on viljelty muuttumattomana 1800-luvulta lähtien, ja niitä on lisätty siemenillä lajin puhtauden ylläpitämiseksi. Luonnonvaraisille perunoille on ominaista alhainen sato, myöhäiset kypsymisajat, ja niitä kasvatetaan yksityisillä tiloilla. Luonnonvaraisten perunoiden hinta on huomattavasti korkeampi käsityön käytön vuoksi.

Maapallon pensan ulkonäkö, varten, lehtien ja kukkasien väri riippuu villinperunan monimuotoisuudesta. Juurijärjestelmä on kuitumainen, sillä siellä on pieni määrä stoloneja ja pieniä mukulamukuloita.

Lajikkeet luonnonvaraisia ​​vihanneksia

Viime aikoina luonnonvaraisista perunalajikkeista, joita ei ole valittu kaksisataa vuotta, on kuitenkin tullut laajalle levinnyttä. Gourmetit arvostivat villin perunan mukuloiden epätavallista makua.

Villi peruna anya

Venäläinen nimi on Wild White, Annan sormet. Perunat, joiden etusormen koko on pitkiä, hajuisia mukuloita, vaaleanpunaisen beigellä iholla ja valkoisella vahamaisella massalla. Maku on pähkinäinen.

Vaaleanpunainen kuusen omena

Kuusi omena on villi peruna, jolla on pitkät, erittäin palavat mukulat, vaaleanpunaisella iholla ja kermaisen beigellä lihalla. Maku on hieman pähkinäinen.

Belle de fontenay

Ranskalaiset perunat pienillä sileillä mukuloilla, keltaisella kuorella ja keltaisella, tiheällä, vahamaisella massalla.

Vitelotte

Venäläinen nimi on Wild Black. Pitkänomaisesti voimakkaasti mukulamukuloilla, joilla on tiheä tumman violetti, melkein musta väri ja violetti liha. Maun pähkinämaku ja makea kastanja tuoksu.

Keitetyllä tavalla se ei muuta sävyään, se muuttuu erittäin pehmeäksi, muuttuen rikkaaseksi lila-soseeksi. Sillä on vahvat antioksidanttiominaisuudet, kuten kaikilla värillisillä perunoilla.

Ozette

Vanhin lajike, jossa on pitkänomaiset, erittäin mukulamukulat, ruskea iho, pienillä tummanruskeilla "pisamia" ja syvät silmät. Tiheä, kermainen valkoinen liha. Maku vihjeillä paahdettua kastanjaa, hieman makea.

johtopäätös

Kuka tietää, mihin suuntaan ihmiskunnan historia olisi kehittynyt ilman perunoita. Perunat eivät ole vain maukkaita ja terveellisiä ruokia, joita on saatavilla ympäri vuoden, vaan myös lääkkeitä ja rehukasveja.