Paras tapa säilyttää punajuuria: valitsemalla oikea ja suojaamalla sato pilaantumiselta

Juurikasvien kasvattaminen ja sadonkorjuu oikein on vain puoli taistelua. Sinun on tiedettävä, kuinka pitää sato pitkään. Tällaisesta tiedosta on hyötyä sekä kesäasukkaille, jotka yrittävät säilyttää juurikasvit puutarhastaan, että lemmikkieläinten kasvattajille. Yritetään tehdä ilman ärsyttäviä virheitä ja loukkaavia tappioita.

Mitkä lajikkeet ovat sopivimpia varastointiin

Jotta et saisi mätää hedelmiä ja pettyneitä toiveita seurauksena, sinun on tiedettävä tarvittavat vaatimukset punajuurien säilyttämiselle. On myös tärkeää ymmärtää hänen luokissaan... Joskus kauneimpia ja terveellisimpiä juuria ei ole suunniteltu pitkäaikaiseen varastointiin.

Muista, että kaikki varhaislajikkeet voivat säilyä parhaimmissa olosuhteissa enintään 4 kuukauden ajan. Keskikokoiset ja myöhäiset lajikkeet kestävät jopa 8 kuukautta.

Pitkäaikaiseen varastointiin soveltuvat juurikkaiden lajikkeet:

• Mulatti;
• Salaatti;
• libero;
• wintering;
• Bordeaux 237;
• Bravo;
• Vertaansa vailla.

Tärkeä! Kesäasukkaiden suosima Cylindra-lajike ei sovellu talvisäilytykseen, vaikka sillä on erinomainen maku.

Milloin punajuurikkaat poistetaan puutarhasta varastointia varten syksyllä

On tärkeää tietää, milloin sato on parasta, jotta se säilyisi kauemmin. Kesän loppuun mennessä hedelmät alkavat saada painoa ja ravintoaineita. Vihannekset on kerättävä ajoissa alistamatta niitä. On muistettava, että punajuuret kaivettiin ennen pakkasten alkamista. Jäädytettyjä juurikasvihanneksia ei säilytetä pitkään.

Sinun tulisi myös ottaa huomioon sääolosuhteet keräyksen aikana. Voimakkaiden sateiden aikana juurikasvit ovat liian tyydyttyneitä kosteudelta, ja varastotilan jatkokäsittelyn aikana on vaara. Siksi on tarpeen kaivaa juurikkaat kuivalla säällä.

Sadonvalmistelu pitkäaikaista varastointia varten

Varastoinnin kesto riippuu suoraan juurikasvien oikeasta valmistelusta. Ensinnäkin on noudatettava virheetöntä keräystekniikkaa. Yksi väärä askel voi johtaa hyvän puolen sadon menetykseen.

Et voi vetää punajuuria maasta. Tämä menetelmä johtaa kuivien maahiukkasten tai terävien kivien aiheuttamiin vaurioihin juurikasvustossa. Tällainen hedelmä ei säily eloon asti. Oikea vihannesten keräys: kaivaa juurikasto lapiolla tai haarukalla nostamalla sitä maan kanssa. Vedä sitten yläosat varovasti ulos tai valitse käsillä. Kuivalla säällä juurikkaiden annetaan kuivua suoraan vuoteissa 2–4 ​​tuntia. Jos sato tapahtui sateessa, kuivaus on tehtävä sisätiloissa. Sinun on hajotettava juuret lattialle yhdeksi kerrokseksi ja annettava niiden kuivua 2–3 päivää. Huoneen on oltava hyvin ilmastoitu.

Kuivatut vihannekset on kuorittu hiukan maasta. Tässä tapauksessa et voi lyödä juuria toisiaan vastaan, ravistaen likaa, jotta iho ei vaurioidu. Samasta syystä on mahdotonta hyväksyä maaperän puhdistamista veitsellä tai muilla esineillä, jotka voivat aiheuttaa mikrohalkeamia hedelmän iholle. Jopa pienet halkeamat ovat avoimet ovet tartunnoille. Tahattomasti vaurioitunut juurikasvi on parasta käyttää heti jättämättä sitä talvisäilöön.

Sitten yläosat tulee leikata, niin että häntä on noin 1 cm pitkä. Yleinen virhe on kiertää varret käsin. Tätä menetelmää ei suositella. Pääjuuri on myös leikattava, jos se on yli 7 cm.Lyhyempi juuri on parempi jättää. Myös sivujuuret leikataan.

Huomio! Juurikkaiden pesemistä ennen niiden säilyttämistä talvisäilytystä varten ei voida hyväksyä.

Viimeinen valmisteluvaihe sisältää juurikasvien huolellisen lajittelun. Kaikki mätäiset, sairaat ja vaurioituneet hedelmät on hävitettävä. Varaa vihannekset, jotka ovat liian suuria tai pieniä. Vain keskikokoiset hedelmät soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin - halkaisija 10–12 cm.

Varastointivaihtoehdot

Juurikasvit puhdistetaan, kuivataan, lajitellaan ja ovat valmiita talvivarastointiin. Kuvailemme kätevimmät ja yleisimmät säilytysmenetelmät ja -vaihtoehdot, ja valitset, mikä sopii sinulle parhaiten. Valinta riippuu mieltymyksistäsi ja kyvyistäsi. Kellarilla on hienoa, mutta jopa tavallinen asunto toimii varastotilana.

Huoneistossa

Sinun ei pitäisi odottaa, että punajuuret kestävät pitkään kotona, mutta voit luottaa 3-4 kuukauteen. Asunnon varastointiin sisältyy juurikkaiden laatikoiden sijoittaminen pimeässä paikassa - kaapissa, sängyn alla tai kaapissa. Tärkein ehto on kaukana lämmityslaitteista. Laatikot tulee valita alhainen. Juurikkaiden tulee olla vuorattu hiekalla, sahanpurulla tai liidulla.

Varastointimenetelmä hiekkalaatikoissa sisältää yksinkertaisia ​​vaiheita. Jokihiekan on oltava puhdas, seulottu ja kalsinoitu. Voit sytyttää sen uunissa, tämä desinfiointimenetelmä on kätevin. Juurikasvien laatiminen laatikoihin tapahtuu kerroksittain: kerros hiekkaa, kerros punajuuria jne. Tämä tekniikka takaa vihannesten erinomaisen tilan useiden kuukausien ajan.

Jos huoneistossa on jäätymissuojattu parveke ja sen lämpötila ei laske alle 0 ° C, punajuuret säilyvät siellä täydellisesti kevääseen asti. Hiekalla ja juurikasilla varustettu laatikko tulee asettaa parvekkeelle, peittää huovalla pakkasen varalta.

Avoin lasittamaton parveke voidaan myös varustaa kirjanmerkillä. Tiiviisti puinen laatikko on hieno. Se on välttämätöntä asentaa parvekkeelle, eristää se vaahdolla tai paisutetulla polystyreenillä. Voit tuoda valoa laatikkoon asentamalla pienen lampun. Se on kätevä vihannesten vetämiseksi ulos ja toimii lämmityksenä, estäen mukulat jäätymästä.

Kellarissa tai kellarissa

Paras vaihtoehto parhaimmissa olosuhteissa on kellari tai kellari.... Voit säästää juurikasvien sadon jopa sirottamalla punajuuret lattialle. Mutta laatikoiden tekeminen on helpompaa, säilyvyys vain kasvaa tästä.

Juurikkaat varastoidaan hyvin 20–30 kg painavissa muovipusseissa. Tässä tapauksessa pussit eivät ole sidottuja ilmavirran vapauttamiseksi. Jos pussin seinämiin kuitenkin ilmaantuu kondensoitumista, mukulat tulisi kaataa ja kuivata.

Kellarissa on myös kätevää varastoida mukuloita laatikoihin, ripottamalla niitä hiekalla tai suolalla. Olemme jo harkinneet hiekalla hiontamenetelmää. Ja ruokasuola tarjoaa lisäsuojaa juurikasveille, koska sillä on mikrobilääkkeitä.

Aikaisemmin seulotun tuhkan sirottaminen estää myös hedelmien mätää. Hyviä tuloksia saadaan varastoimalla punajuuria sahanpuruun. Luonnolliset kuivatuotteet eivät vapauta haitallisia aineita, joten ne eivät vahingoita satoa.

Muinainen varastointimenetelmä on savea. Menetelmä on vaaraton ja erittäin tehokas. Savi luo mukulasta suojakuoren, joka estää mätänemistä ja sairauksien kehittymistä. Sinun on kerättävä savi, seulottava karkean seulan läpi ja laimennettava vedellä, kunnes hapankerman konsistenssi on tasainen. Laske syntyvässä lietteessä hedelmät vuorotellen ja pane sivuun, kunnes se on täysin kuiva. Kuivattuja juurikasveja varastoidaan kevään asti ja pidempään.

Punajuuri pitää hyvin perunoiden kanssa. He pärjäävät hyvin. Perunat antavat runsaasti kosteutta punajuurille, ja he vain tarvitsevat sitä. Tätä varten punajuuret asetetaan 2-3 kerrokseen perunoiden päälle.

Suoja paaluissa

Kesäasukkaat järjestävät usein vihannessuojan paaluihin heti puutarhassaan. Pienet juurikkaiden kasat alkaa valmistaa kaivamalla noin 40 cm syvä reikä.Juurikasvit lasketaan kuoppaan, peitetään oljilla ja peitetään maalla ylhäältä. Seurauksena on, että varaston korkeus on noin 2 m. Talvella on tarpeen lisäksi peittää se lumella.

Voidaanko punajuuria pitää jääkaapissa tai pakastimessa?

Yhden kuukauden kuluessa punajuuria säilytetään onnistuneesti jääkaapissa. Jotkut juurekset voivat kestää pidempään, mutta niitä ei pidä säilyttää pidempään. Ajan myötä he menettävät kosteutta ja vitamiineja.

Vihannesten valmistelu varastointiin sisältää yksinkertaiset vaiheet:

1. Esivalitut keskikokoiset hedelmät on puhdistettava huolellisesti lialta, mutta niitä ei saa pestä.
2. Kääri jokainen hedelmä erikseen pergamenttipaperiin tai kiinnitä folio.
3. Taita vihannesosastoon.

Noin samanaikaisesti punajuuria säilytetään jääkaapissa muovipusseissa. Sinun täytyy pestä juuret ja laittaa ne reikiin tarkoitettuihin pusseihin. Muovisäiliöitä voidaan käyttää tähän tarkoitukseen.

Vaihtoehtoinen varastointimenetelmä on vihannesten pakastaminen... Tätä varten hienonnetut viipaloidut vihannekset pakataan muovipusseihin tai ruoka-astioihin ja asetetaan pakastimeen. Tätä menetelmää käytetään parhaiten, kun muita tallennusmenetelmiä ei ole saatavana. Tämän lähestymistavan avulla juurikasvit menettävät suurimman osan ravintoaineista.

Keitettyjen punajuurien varastointi

Mieti, kuinka paljon keitettyjä punajuuria säilytetään jääkaapissa. Sitä tulisi säilyttää lämpötilassa 0 ° C - + 6 ° C. Varastoinnin kesto riippuu paitsi lämpötilaolosuhteista, myös sen tilasta, jossa sitä varastoidaan. Jos vihannes kuoritaan, punajuurien jäähdytys voi olla enintään päivä.

Huomio! Keitetyt juurikasvit on parempi puhdistaa välittömästi ennen käyttöä.

Suunnitella etukäteen sadonkorjuu vihanneksia, jätä vihannes kuorimattomaksi. Tämä varovaisuus pidentää keitettyjen punajuurien säilyvyysaikaa viiteen päivään. Älä jätä vihannesta varastoitavaksi veteen, jossa se keitettiin, koska hedelmien ulkonäkö ja hyödylliset ominaisuudet menetetään.

Voit hankkia keitetyt punajuurikkaat jäädyttämällä vihannesta. Tällaisen tuotteen säilyvyys on pitkä. Voit säilyttää jäädytettyjä keitettyjä punajuuria jäädyttämättä uudelleen 80 päivän ajan. Aseta vihannes ilmatiiviiseen pussiin pakastimeen. Kaikki punajuurien hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkäaikaisella pakastamisella.

Kuinka pelastaa toppeja

Juurikasvien käytön lisäksi talvi ruokavaliota on mahdollista monipuolistaa säilötyillä yläosilla. Topit säilytetään pakastimessa kevääseen saakka, kun taas sen hyödylliset aineet eivät mene.

Vaiheittaiset ohjeet tämän tekemiseksi:

1. Huuhtele lehdet ja varret hyvin, kuivaa ja leikkaa.
2. Pakkaa lehdet erikseen, varret erikseen. Joten on mukavampaa käyttää niitä myöhemmin, koska niiden valmistusajat ovat erilaisia.
3. Poista ylimääräinen ilma, sulje pakkaus tiiviisti ja laita pakastimeen.

Tärkeä! Yläosat olisi jäädytettävä pieninä erinä, koska uudelleenjäädyttäminen vaikuttaa huonommin ravintoaineiden makuun ja turvallisuuteen.

Voit tallentaa yläosat talveksi kuivausmenetelmä... Tätä varten pestyt sokerijuurikkaan varret ja lehdet on leikattava pieniksi paloiksi. Kuivaa ne sitten uunissa tai sähkökuivaajassa + 60 ° C lämpötilassa. Kuivaaminen on mahdollista myös ulkona aitiossa ilman suoraa auringonvaloa. Kuivien kappaleiden edelleen varastointi on parasta suorittaa pellavapusseissa tai kansilasiin varustetuissa lasipurkeissa pimeässä paikassa.

Kaikki lehtien arvokkaat vitamiinit ja hivenaineet auttavat säilymään hapatus... Huuhtele yläosat, leikkaa suuriksi paloiksi, laita ne purkkiin, kylpytynnyriin tai tynnyriin kerroksittain, siirrä vihreät valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjoja ja herukkalehtiä. Muista suolata kerrokset ja lisätä mustia pippuria. Pidä työkappaletta sorron alla lämpimässä paikassa 3 päivän ajan. Sitten säiliö poistetaan kellariin tai jääkaapiin.

Toinen tapa säilyttää toppeja on suojelu. Menetelmä eroaa juurikaan kurkkujen tai tomaattien tavallisesta talvella korjaamisesta. Tärkeä ehto on vain tarve marinoida lehdet ja varret erikseen, koska niiden rakenne ja kovuus ovat erilaisia.

Varastoinnin kestoon vaikuttavat tekijät

Kellari tai kellari tarjoaa parhaat edellytykset juurikasvien varastoinnille. Tällainen paikka täyttää kaikki pitkäaikaista varastointia koskevat säännöt:

• huone on pimeä;
• vakio lämpötila pidetään välillä 0 ° C - + 2 ° C;
• vaadittu kosteustaso on 90-92%;
• siellä on luonnollinen ilmankierto;
• jäätymismahdollisuus on suljettu pois.

Ensimmäiset 1-2 kuukautta varastoinnin aikana näitä sääntöjä on noudatettava tiukasti. Tälle ajanjaksolle on ominaista yläosien itäminen, jos lämpötila nousee + 4 ° C: seen.

Tärkeä! Varastointiaika kasvaa, jos sokerijuurikasäiliöt nostetaan 15 cm lattian yläpuolelle paremman ilmankierron aikaansaamiseksi.

Paras "naapuri" juurikkaille varastoinnin aikana

Niin tapahtuu, että on kellari, mutta sen koko on pieni. Erittäin pienellä kellarilla on mahdotonta sovittaa vihanneksia huomattavan etäisyyden päähän toisistaan. Kuinka tässä tapauksessa sato sijoittaa niin, että kaikki säilyy kevääseen saakka ilman vahinkoa?

Juurikkaiden turvallisin naapurusto on perunat. Tämä juurikkaiden säilytysmenetelmä on hyvin yleinen: perunat kaadetaan laatikon alaosaan ja juurikkaat kaadetaan päälle. Perunat suojaavat punajuuria mätäältä.

Juurikkaiden hyvät naapurit ovat porkkanat ja nauriit.

Tärkeä! Kun varastoidaan juurikasveja yhdessä, on pidettävä mielessä, että niiden pitämislaatu heikkenee.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä puutarhurit

Kasvin korkealaatuinen säilyttäminen on jokaisen säästävän puutarhurin tehtävä. Joskus voi olla hyödyllistä kuunnella ihmisten neuvoja omasta kokemuksestasi. Tarjoamme useita suosituksia:

Valentine: «Huomasin usein punajuurien varastoinnin ja keittämisen aikana mustan ytimen, jolla on epämiellyttävä haju leikkauksessa. Tämä tauti on fomoosi. Sairautta vastaan ​​vuodin juurikkaiden liuoksella boorihappoa 5 g / 10 litraa vettä. Ennaltaehkäisy tulisi suorittaa 2 kertaa vuodessa. JA ennen nousua on parempi lisätä kalkkia puutarhaan. "

Nikolay: ”Juurikkaat ovat hyvä säilytysvihannes. Sinun ei tarvitse olla järkyttynyt, jos kellaria tai kellaria ei ole. Sitä säilytetään täydellisesti missä tahansa viileässä huoneessa +4 ° С asti. Kuivaan vihannekset ilmakuivaamalla, leikkaamalla yläosat jättäen 2 cm: n hännän. Heitän pois sairaat ja vaurioituneet hedelmät. En taita liian suuria tai pieniä hedelmiä. Parhaiten varastoidaan vihanneksia, joiden halkaisija on 5-10 cm. Laitoin laatikot tuille 15-20 cm lattiasta, siirtämättä niitä seinälle. Jos säilytystilaa ei ole, kuivaa tai pakasta punajuuret. Se säilyttää vitamiineja upeasti. "

Valery: ”Varastoin punajuuria kellarissa erityisellä tavalla. Otin ystäväni neuvoja, enkä pahoitellut sitä. Ennen sitä kokeilin kaikkia tunnettuja menetelmiä, mutta osa sadosta oli silti menetetty. Ystäväni kehotti minua varastoimaan punajuuret metallisäiliöön, jossa oli suora kaula. Laitoin kuivatut vihannekset alumiinipurkkiin ja suljin kaulan pala lasilla. Tiiviyden vuoksi varastosäiliön sileä aukko tarvitaan. Lasin pullon kellariin kevääseen saakka. Joka kerta, kun otin punajuurikkaita, pyyhkin lasin tiivistymästä. Ihmeellisesti kaikki hedelmät selvisivät toukokuun loppuun. Samanaikaisesti ne eivät huonontuneet, eivät haalistuneet. Jokainen viimeinen juurikasvi oli hyvin säilynyt ja hyödyllinen. Jaan kokemukseni, kokeile sitä! "

johtopäätös

Soveltamalla varastointitietosi voit nauttia sadosta pitkään. Kun hedelmät on valmistettu asianmukaisesti ja varustettu vihanneskaupalla, voit käyttää aihioita jopa 7-8 kuukautta kellarissa. Kotivarastointi tarjoaa sinulle punajuuret 4 kuukauden ajan.