Kuinka paista sipulia oikein: parhaat tavat ja herkullisia reseptejä

Sipulit ovat monipuolinen ja suosittu keittämistuote, jota lisätään ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja jopa jälkiruokia. Sitä ei käytetä vain tuoreina salaateissa, vaan myös paistetaan, paistetaan, kunnes se on kullanruskea tai friteerattu, sekoitettuna porkkanoihin. Rapeat paistetut sipulit ovat erinomainen koriste lihaa varten.

Kuinka valita oikea jousi

Kaikki soveltuvat paistamiseen vihanneslajikkeet, paitsi vihreä sulka: se kulutetaan tuoreena, kuivataan talveksi.

Vaikka punaiset nauris soveltuvat lämpökäsittelyyn, ne muuttuvat nopeasti haalistuneiksi, pehmeiksi ja menettävät arvokkaita ravintoominaisuuksia.

Jokaisella lajikkeella on oma maku ja käyttötarkoitus:

• valkoinen sopii erinomaisesti paistamiseen;
• salottisipulit haudutetaan, lisätään kastikkeisiin, keittoihin;
• kultainen sipuli ja kevyt osa purjo paistettu, lisätty keittoihin, marinadit, muhennos.

Kuinka valmistautua

Sipulit on valittu vahvoiksi, epämuodostuneiksi, mätättömiksi ja luonnollisin värein.

Valmistelu paistamiseen:

1. Nauri kuoritaan kuoresta poistamalla 2 ylimmän kerroksen vaa'at.
2. Häntä ei ole leikattu mukavuuden vuoksi, joten voit pitää sitä kädelläsi silppuessasi.
3. Pese veitsi pestä veden alla kylmällä vedellä tai laita se kylmään 7-10 minuutiksi. Kyyneleiden välttämiseksi hengitä suun läpi tai käytä laseja.

Mitä paistaa

Öljyn ja keittiövälineiden valinta ovat tärkeimmät kohdat, joista ruoan laatu ja maku riippuvat.

Öljy

Yleinen vaihtoehto on puhdistettu deodorisoitu auringonkukkaöljy. Se ei ylitä vihannesten tyydyttävää makua ja tuoksua.

Voi ei sovellu paistamiseen matalan savupisteen (+ 150… + 177 ° C) vuoksi, jossa karsinogeenit vapautuvat.

Viite! Pienen voin palaminen pannulle paistamisen lopussa lisää herkullisen aromin ja miedon maun lautaselle.

Optimaalisempi ja terveellinen - oliiviöljy, runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Paistamiseen sopiva puhdistettu tuote, joka on tarkoitettu ruoan keittämiseen korkeissa lämpötiloissa (oliiviöljyjalostettu).

Astiat

Käytä lämpökäsittelyssä ruostumattomasta teräksestä valmistettua astiaa (kattilaa, paistinpannua, paistinpannua) tai hidasta liesiä.

Valurauta tai tarttumaton astia on ihanteellinen.

Kuinka paistaa oikein

Yleinen algoritmi:

1. Paistinpannu laitetaan korkealle lämmölle lisäämällä 1-2 rkl. l. öljyjä. Lämmitä 2 minuuttia.
2. Viipaloidut sipulit lautasesta riippuen levitetään lämmitetyn astian pohjalle, jakautuen tasaisesti koko pintaan.
3. Jätä muutama minuutti, kunnes vihannes muuttuu läpinäkyväksi.
4. Vähennä lämpöä, tuo sipuli kullanruskeaksi.
5. Kattila poistetaan liesi.

Vihannesta sekoitetaan jatkuvasti niin, että se ei pala.

Tärkeä! Kuinka paljon sipulia paistettiin erityisesti, on vaikea sanoa: kesto vaihtelee 3 - 7 minuutista tuotteen määrästä ja valmistusmenetelmästä riippuen.

Paistamismenetelmät

Vaikka mukana on vain yksi ainesosa, sen paistamiseen on useita tapoja vaihtelevilla tuloksilla.

Kunnes kullanruskea

Tämä tuote yhdistetään lihaan, sitä lisätään salaateihin.

Pane hienonnettu vihannes kuumaan paistinpannuun, sekoita jatkuvasti 5–7 minuuttia, suolaa lopussa. Jos sipulia on paljon, se antaa mehua eikä paista ennen kuin kullanruskea.

Tärkeä! Ilmauksen "kunnes kullanruskea" kirjaimellinen ottaminen ei ole sen arvoista: tuote poistetaan liedestä heti, kun se on hiukan ruskistunut.

Kunnes pehmeä

Tämä vaihtoehto sopii lisäruokia ja keittoja varten. Sipulit muuttuvat pehmeiksi ja hellävaraisiksi suolattuna paistamisen alussa. Keitä vihannesta 3 minuuttia, lopussa pidä se peitettynä.

Uppopaistettu

Tämä vaatii paljon öljyä, syvän pohjan ruokia. Leveiksi renkaiksi leikatut sipulit rullataan vuorotellen jauhoina, muna- ja leivänruskeina tai taikinaksi ja pannaan sitten kuumennettuun öljyyn. Paista pieninä annoksina kunnes ne ovat kullanruskeita, levitä paperipyyhkeelle rasvan poistamiseksi.

Mikroaaltouunissa

Melko epätavallinen vaihtoehto, mutta sopii hyvin keittojen paistamiseen tai hauduttamiseen.

Sipulit pannaan mikroaaltouuniin, sekoitetaan 2 rkl. l. öljyä ja lähetettiin uuniin 5 minuutiksi. Kytke ajastin päälle sekoittamisen jälkeen vielä 5 minuutiksi. Pidennä paistoaikaa tarvittaessa.

Syöttäminen

Tällaiset sipulit ovat sopivia ruokavalioissa, keittojen kastikkeissa ja vauvanruoissa. Vihannes paistetaan kevyesti + 120 ° C: n lämpötilassa vähän öljyä kannen alla. Sekoita harvoin, suola paistamisen keskellä tai lopussa.

Mitä paistaa

Kasvis sekoitetaan perunoiden, porkkanoiden, lihan, sienten ja muiden tuotteiden kanssa, jotta saadaan pikantti maku ja erityinen tuoksu.

Porkkanoilla

Tämä seos lisätään ensimmäisille ruokakursseille, salaateille ja lisäruokia. Jotta vihannekset saavuttaisivat saman valmiusasteen, lähetä ensin porkkanat pannulle ja 3-4 minuutin kuluttua sipulit. Paista kaikkea kunnes se on kullanruskeaa sekoittaen jatkuvasti.

Perunalla

Perunoita paistetaan öljyssä 12-15 minuutin ajan, sipulit lisätään melkein loppupäähän, jotta ne eivät pala. Astiaa sekoitetaan jatkuvasti niin, että aineosat kypsyvät tasaisesti. Suola keskellä tai päässä.

Sienillä

Sipulia lisätään paistettaessa melkein kaikkia sieniä paitsi samppanjoita ja osterisieniä niiden nopean kypsennyksen vuoksi. Vihannes pannaan pannuihin heti sienten kanssa. Paista keskilämpötilassa, sekoita ajoittain, lisää suolaa lopussa.

Lihan kanssa

Sipulia lisätään eri aikoina lihan tyypistä riippuen: vihannes paistetaan ensin kanalla, sianlihalla, kalkkunalla, se pannaan naudanlihan keskelle tai keitetään erikseen ja sekoitetaan sitten.

vinkkejä

Monilla kotiäidillä on varastossa useita kulinaarisia salaisuuksia, jotka helpottavat ruoanlaittoa ja lisäävät erityisen kierre astiaan:

1. Sipulien leikkaamisesta eroon kyyneleistä leikkuulauta kostutetaan kevyesti etikan ja veden seoksella (1: 1).
2. Lisää vihannekselle kultainen väri nopeasti lisäämällä ripaus sokeria tai kurkumaa pannuun.
3. Auringonkukka- tai oliiviöljy korvataan lakalla. Se tyydyttää tuotteen kirkkaalla aromilla, ja rasvaiset täydentävät ruokia.

johtopäätös

Sipulien herkullisen paistamisen kannalta on olemassa useita vaihtoehtoja: niitä pidetään kullanruskeina tai kypsennetään kannen alla, kunnes ne ovat pehmeitä, paistettuina tai jopa mikroaaltouunissa. Kasvikset kypsennetään porkkanoiden, punajuurien, tomaattien ja paprikoiden kanssa, lisätään sitten keittoon sekoitettuna perunoihin, sieniin, lihaan tai kalaan. Paistamiseen käytetään puhdistettua öljyä, jolla on korkea savupiste.