Valikoima parhaita menetelmiä valkosipulin säilyttämiseksi kotona koko talven ajan

Keulan jälkeen valkosipuli - toinen laajalle levinnyt sipulikasve. Pikanttisella maulla ja aromilla se tekee ruokia erittäin maukkaita. Sitä käytetään aktiivisesti mausteena peittaamiseen ja suolaamiseen. Se on kirjoitettu sen lääkeominaisuuksista useampi kuin yksi artikkeli.

Mutta jotta valkosipulin hyödylliset ominaisuudet eivät katoa pitkään aikaan, sinun on tiedettävä, kuinka se säilytetään. Siksi omistimme artikkelin kysymykseen siitä, miten valkosipulin varastointi oikein järjestetään kotona.

Varastointiin soveltuvat valkosipulilajikkeet

Valkosipulin laajalle levinneisyys, sen suosio ympäri maailmaa auttoi monien poistamisessa lajikkeet... Kaikki eivät kuitenkaan sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Jotta varastointi menestyisi, on tärkeää valita lajikkeet, joilla on hyvä säilyvyys. Ensinnäkin kevät valkosipuli sopii tähän. Talvi (talvi) varastointi on hieman huonompi.

Alla on yleisimmät lajikkeet, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin.

kevät:

1. Abrek... Viittaa puolivälissä kauden muihin kuin ampumiseen tarkoitettuihin lajikkeisiin. Kasvin korkeus - jopa 55 cm. Polttimo on pyöreä-litteä, painaa jopa 26 g. Kynsiä on 12 - 21 kpl. Massa on valkoinen ja maku on pistävä. Kestoaika - jopa 8 kuukautta.
2. Aleisky... Tämä on myös ampumaton lajike. Korkeus - jopa 30 cm. Sipulit ovat suuria - jopa 17 g, pyöreä-soikea. Neilikka määrä vaihtelee 15-18 kappaletta. Sen rapea rakenne ja kirkas, pistävä maku. Se tunnetaan erinomaisesta säilytyslaadusta (se pysyy toukokuun loppuun asti).
3. Victorio... Viittaa kesän kauden muihin kuin ammuntalajeihin. Lehdet kasvavat jopa 25 cm: iin. Päät ovat suuret, pyöreät, litteät, painavat 38-43 g. Neilikkaa on 13-15 kappaletta, massa on valkoista. Maku on puoliterävä. Säilyttää hyvin 8 kuukautta.
4. Gulliver... Keskipitkä myöhäinen ampuja. Yksi yleisimmistä. Sen lehdet ovat 55 cm, pää on päärynänmuotoinen, painaa 100-120 g. Sisältää 3 - 5 neilikkaa. Massa on valkoinen, rapea, mausteinen. Elämä jopa 8 kuukautta.
5. Yelenovsky... Keskikauden vaihtelu, ei ammu nuolia. Lehdet kasvavat jopa 30 cm: iin. Sipulien muoto on litteä, pyöristetty ja paino enintään 25 g. Pää sisältää jopa 16 neilikkaa, joilla on valkoinen liha ja puoliterävä mausteinen maku. Sille on ominaista korkea pitävyyslaatu.

Talvikasvit:

1. Lyubasha... Korkea - varsi korkeuteen 120 cm saakka. Polttimo on pyöreä, hieman litteä (4 - 7 kynsiä). Paino - jopa 120-130 g. Sen maku on kirkas ja kirkasta, sopii säilytykseen. Täysin säilynyt.
2. Dobrynya... Myöhäinen, vähemmän pakkaskestävä kuin Lyubasha. Päät ovat pyöreät, maku ei ole liian terävä. Tauti vastustuskykyinen, sillä on erinomainen pitämislaatu.
3. Sofievsky... Ammuntavaihtoehto. Lajikeominaisuuksiensa perusteella se on samanlainen kuin Lyubasha. Kasvin korkeus - noin 70 cm, pakkaskestävä. Suuri sipuli - enintään 100 g. Maku on kohtalaisen mausteinen. Se pitää hyvin.
4. Gribovsky 60. Varhainen kypsyminen, kuivuuden ja pakkasenkestävä. Keskipitkä sipuli. Eroaa lisääntyneessä sieniresistenssissä. Paino - jopa 60 g (5-12 kpl). Sille on ominaista erittäin pistävä maku. Pitkä varastointiaika.
5. kylpylät... Kesäkausi, tuottoisa, sopii pitkäaikaiseen varastointiin. Päät jopa 100 g (7-10 hammasta). Kestää fusariumia ja nematoodia. Monipuolinen sovellus.

Suotuisat säilytysolosuhteet

Suolaiselle vihannekselle on kaksi säilytysvaihtoehtoa:

• kylmä - lämpötilassa -2 .. + 2 ° C;
• lämmin - lämpötilassa +18 ... + 22 ° С.

Tämä johtuu kasvin biologisista ominaisuuksista. Lämpötila-alueella +2 - + 16 ° C luodaan suotuisat olosuhteet kasvulle. Ja jopa + 2 ° С ja yli + 16 ° С nämä prosessit ovat estettyjä.

Tehokkaita tapoja varastoida valkosipulia

Hyvän sadon kasvattaminen ei riitä, on erittäin tärkeää säilyttää se oikein. Tätä varten se on kuivattava hyvin. Lämpötila on noudatettava. Älä unohda, että kun lämpötila vaihtelee, sipulit menettävät maun ja hyödylliset ominaisuudet. Tarkastellaan nyt miten valkosipulia voidaan säilyttää talveksi. Kokenut kotiäidit ovat keksineet paljon mielenkiintoisia tapoja.

Seppeleessä, pulla tai punoksissa

Pitkäaikaista varastointia varten valkosipuli kudotaan punoksiksi, seppeleksi tai sidotaan joukkoon. Valmiit punokset ripustetaan viileään ja pimeään kohtaan. Tässä muodossa vihannes on varustettu riittävällä ilmankierrolla.

Jääkaapissa

Kun säilytät jääkaapissa, älä laita valkosipulia muovikäärepussiin. On parasta taittaa se lasipurkkiin ja sulje kansi. Voit myös sijoittaa sen pahvilaatikkoon tai jyrkkään suolaveteen liotettuun ja kuivattuun vaatepussiin. +7 asteeseen saakka säilyvyys on 3 - 12 kuukautta, +8 - +10 astetta - 2 - 9 kuukautta.

Kuinka säilyttää valkosipulia purkissa

Usein nousee esiin kysymys: kuinka valkosipulia voidaan säilyttää oikein huoneistossa? Tässä tapauksessa tämä vaihtoehto on ihanteellinen. Voit varastoida sen kokonaisina päinä tai purkaa hampaisiin. Kuivaa pankit etukäteen. Ensimmäisessä versiossa puhdistamme päät maasta ja kuorien yläkerroksesta ja laitamme ne purkkiin. Toisessa puretaan päät hampaiksi, tarkistetaan, ettei siinä ole hometta, mätää ja vaurioita. Ja panimme sen myös purkkeihin. Älä peitä kansilla. Paras säilytysvaihtoehto on huone, lattialla.

Koko pään varastoinnin haittana on, että et ehkä huomaa vaurioituneita hampaita. Sitten ajan myötä valkosipuli alkaa heikentyä. Purkissa on myös vähemmän yksiosaisia ​​päätä.

Laatikoihin

Valkosipulia voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa hyvin pitkään. Hilan muovi- tai puulaatikot täytetään 20-30 cm: n kerroksella ja lähetetään varastointipaikkaan.

Huomio! Kevätvalkosipulia säilytetään 5-6 kuukautta +15 ... + 17 ° C: n lämpötilassa ("lämmin varastointi"). Talvinen valkosipuli vaatii "kylmävarastointia" - + 2 ... + 4 ° С.

Parafiinissa

Valitsemme suurimmat ja mehukkaimmat sipulit ilman vaurioita. Jos juuria on, ne on poltettava tulipalossa. Seuraavaksi sulatamme parafiinin mihin tahansa astiaan ja pitämällä päätä varren kärjestä, kastamme sen. Muodostunut kalvo kuivuu sekunneissa. Se estää kosteuden haihtumista eikä anna patogeenien kulkea. Tässä muodossa laitamme valkosipulin pahvilaatikkoon tai -laatikkoon.

Kellarissa

Valkosipulin onnistuneen varastoinnin varten kellarin on täytettävä tietyt ehdot:

• olla suhteellisen lämmin (+ 2 ... + 5);
• kosteus alueella 50 - 80%;
• sienten ja patogeenisten bakteerien puuttuminen;
• hyvä ilmanvaihto.

Valkosipulin varastointia yhdessä muiden vihannesten kanssa ei ole toivottavaa, mutta tätä on vaikea välttää. Siksi on syytä pitää se ainakin ei läheisessä yhteydessä heihin. On parasta sijoittaa päät suspendoituun tilaan.

Suolassa

Tällä menetelmällä käytetään sekä laatikoita että tölkkejä. Pankit steriloidaan tai kuivataan hyvin. Pääedellytys on, että sekä ylä- että alapuolella on paksu suolakerros - 2-3 cm. Valkosipulikerrokset vuorottelevat suolalaatikossa tai täyttävät siinä valkosipulilla jo täytettyjen purkkien tyhjät kohdat.

Kasviöljyssä

Vain kuoritut neilikat soveltuvat tällaiseen varastointiin. Laitamme tiheät kerrokset valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja täytä sitten kasviöljyllä.Ravista purkkia, lisää tarvittaessa lisää.

Varastoinnin aikana täyte on kyllästetty valkosipulin aromilla, joten sitä käytetään myös ruoanlaitossa. Öljystä tulee vielä aromaattisempaa, siihen lisätään pippuria, erilaisia ​​yrttejä ja suolaa.

Ruudukossa

Tavallinen nylonverkko tekee. Valkosipuli taitetaan niihin ja ripustetaan korkeammalle. Se on kompakti ja tarjoaa hyvän ilmanvaihdon. On vain tarpeen tarkistaa ja valita pilaantunut valkosipuli ajoittain. Tämä säilytysvaihtoehto ei säästää kuivumiselta ja itämiseltä.

Jauhoina

Säilytä valkosipulia tavallisissa jauhoissa. Asia on, että se imee ylimääräisen kosteuden erittäin hyvin eikä anna päänsä olla kosketuksissa toisiinsa. Otamme minkä tahansa lautasen, kaadetaan kerros jauhoja, rullataan jokainen sipuli siihen ja asetetaan se tiukasti. Kaada toinen kerros päälle. Ylä- ja alakerroksen tulee olla vähintään 3–5 cm pitkä ja valkosipuli pysyy tuoreena kesäksi asti.

Jäädyttäminen ja säilöntä

Valkosipulin jäädyttäminen ei ole paras tapa säilyttää sitä, koska vihannes menettää osan aromistaan ​​ja maustaan. Vaihtoehtoja on useita:

1. Jauha tehosekoittimessa ja lisää yrtit. Tämä tekee erinomaisesta pukeutumisesta eri ruokia.
2. Sekoita hienonnettu valkosipuli oliiviöljyyn ja pakasta palloiksi.
3. Leikkaa vain kiilaksi ja jäädyttää.

Valkosipulia säilytetään myös purkittamalla. Käytä tätä varten kokonaiset päät, hampaat tai nuolet. Vihannekset käyvät, suolakurkkua, valkosipulimausteita ja paljon muuta.

Resepti "Klassinen marinoitu valkosipuli"

ainekset:

• 1 kg valkosipulia;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 1 litra vettä;
• 3 tillin sateenvarjot;
• 0,5 kupillista sokeria;
• 50 g 9-prosenttista etikkaa.

Kuori valkosipuli, leikkaa kiehuvalla vedellä ja upota kylmään veteen.

Marinade: Sekoita vesi, sokeri, suola, etikka ja kiehauta.

Pane tilli steriloituihin purkkeihin, täytä ne valkosipulilla, kaada marinaatti ja rullaile.

Varastointivaikeudet

Vaikka noudatat kaikkia säilytysvinkkejä, valkosipuli alkaa usein pilata. Tähän on useita syitä:

1. Korkea ilmankosteus. Erittäin yleinen. Tästä syystä se ei ole jääkaapissa pitkään.
2. Kaikkia vaurioituneita tai jäätyneitä sipuleita ei nähty. Musta mänty ja vihreä home kehittyvät niissä erittäin nopeasti.
3. Kuivassa ilmassa valkosipuli menettää kosteuden riittävän nopeasti ja kuivuu. Jotta et menettäisi sitä kokonaan, voit jauhaa sen kahvimyllyssä ja lisätä sen ruokia mausteena.
4. Juuret alkavat usein kasvaa. Parempi puhdistaa ne ja asettaa ne jääkaappiin suoran kulutuksen vuoksi.

Hyvä tietää

Tarkastellaan valkosipulin varastoinnin yleisimpiä ongelmia ja niiden ratkaisemistapoja.

Valkosipuli muuttui mustaksi ja alkoi mätä

Valkosipulin laatu ja säilyvyys riippuvat kasvin kunnosta kasvukauden aikana. Useimmiten hän kärsii sieni- ja bakteeritauteista. Ne eivät ilmesty heti. Jos sadonkorjuun aikana ainakin yksi pää oli saanut tartunnan, tauti leviää pian koko satoon. Vahingoittumattomat päät on lähetettävä varastointiin, muuten taudinaiheuttajat pääsevät halkeamien läpi, minkä seurauksena se muuttuu useimmiten mustaksi.

Sipulien ja valkosipulin yhteinen varastointi

Valkosipuli ja sipulit ovat läheisiä sukulaisia, ne kuuluvat sipulien sukuun. Siksi niillä on yhtäläisyyksiä sekä viljelyssä että sadonkorjuussa ja varastoinnissa. Samoista säilytysolosuhteista huolimatta on kuitenkin suositeltavaa olla koottamatta niitä yhteen laatikkoon. Naapurustolle sopivin vaihtoehto on ripustaa se verkkoihin tai laittaa sipulien ja valkosipulin punokset lähelle.

Mitä tehdä itäneisiin hampaisiin

Älä missään tapauksessa hävitä itänyttä valkosipulia. Sitä voidaan lisätä lempiruokiasi samalla tavalla kuin itämättömiä. Se sisältää aineita, joita ei ole edes vasta korjattu. Itämisprosessissa siihen ilmaantuu uusia entsyymejä, jotka vaikuttavat voimakkaasti monia sairauksia vastaan. Sitä on hyödyllistä käyttää alhaisen immuniteetin, virusten ja vilustumisen takia aivohalvauksen ja veritulpan muodostumisen estämiseksi. Se auttaa myrkytyksissä ja pysäyttää ripulin, estää pahanlaatuisten solujen kehittymisen, puhdistaa syöpää aiheuttavien elinten. Siihen muodostuneet antioksidantit estävät solujen ennenaikaisen ikääntymisen.

Jos valkosipuli alkaa heikentyä

Jos valkosipuli kaikista ponnisteluista huolimatta alkoi huonontua, on ryhdyttävä kiireellisiin toimiin. Voit puhdistaa hyvät hampaat huonoista, jauhaa jauhatuskoneet ja suola. Laita tämä valkosipulin massa purkkiin ja säilytä jääkaapissa.

Milloin kaivaa valkosipuli varastointia varten

Paras on kaivaa se kuivana aurinkoisena päivänä. Sadonkorjuuseen varret alkavat pudota maahan, lehdet sähkevät ja väärä varsi pehmenee. Maasta kuoritetut päät ja varret kuivataan noin 5 päivän ajan. Kuivaamisen jälkeen juuret ja varsi leikataan. Valkosipuli, istutettu ennen talvea, korjattu heinäkuun lopussa ja keväällä - elokuun toisella puoliskolla.

johtopäätös

Valkosipuli ei ole vain vihannes, se on mausteinen mauste eri ruokia varten, jolla on poikkeuksellinen maku ja todistetut parantavat ominaisuudet. Ja vaikka sen pitäminen tuoreena talvella on vaikeaa, se on sen arvoista. Yritä käyttää ehdotettuja vinkkejä ja ole fiksu - silloin kasvatemasi valkosipuli on mehukas, ja hyödylliset ominaisuudet ja kirkas maku säilyvät.