Kuinka kuivaa kuusama talveksi kotona

Kuusinmarjojen marjoja käytetään paitsi tuoreina hillojen ja kompottien valmistukseen, myös kuivataan talveksi. Oikeissa olosuhteissa ne säilyttävät suurimman osan ravintoaineista. Aikaisemmin kuusama korjattiin venäläisessä uunissa, mutta nyt he käyttävät muita menetelmiä: uunissa, sähkökuivaimessa, kuivuneessa.

Miksi kuiva kuusama

Kuivattua kuusamaa voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan. Marjat säilyttävät ominaisuutensa lähes kokonaan. Niistä valmistetaan piirakat, kompotit ja hedelmäjuomat, lisätään kekseihin ja valmistetaan keittämät erilaisten sairauksien hoitamiseksi.

Tämän hankintamenetelmän edut ja haitat

Kuusipuun kuivaamisen edut talveksi:

• karkean lämpökäsittelyn puuttuminen takaa suurimman osan vitamiineista, mineraaleista ja muista hyödyllisistä aineista;
• kuivattujen marjojen säilyvyys on enintään yksi vuosi.
• hankintojen helppous;
• kuivatun kuusamon eri käyttötarkoitukset.

Haittapuolten joukossa on huomattava, että marjoista tulee hapanempia. Tämän vuoksi tarvitaan enemmän sokeria erilaisten ruokien valmistuksen aikana. Lisäksi marjojen ulkonäkö huononee.

Kuinka hyödylliset ominaisuudet muuttuvat

Lämpökuivauksen aikana merkittävä osa ravintoaineista säilyy. Esimerkiksi C-vitamiinipitoisuus vähenee vain 20%.

Tärkeä! Askorbiinihappo ja flavonoidit hapettuvat ilmassa nopeasti, joten hedelmät kuivataan + 90 ° C: n lämpötilassa, kun vesi haihtuu nopeasti, ja hyödyllisiä aineita on suurina määrinä.

B-vitamiinit ovat lämmönkestäviä, joten ne säilyvät täysin kuivattuinaan. Marjojen mineraalikoostumus pysyy käytännössä muuttumattomana. Kuivaustavasta riippuen mineraalien määrää vähennetään 10–15%.

Marjojen valinta ja valmistus

Valitse kypsä tai vähän kypsä marjat. Kuivaukseen soveltuvat vain kokonaiset hedelmät, ilman näkyviä ulkoisia vaurioita.

Jos pensaita ei käsitelty torjunta-aineilla tai ne tehtiin yli 25 päivää sitten, marjoja ei pestä. Jos käsittely suoritettiin äskettäin, korjattu sato pestään perusteellisesti, mutta varmista, että se kuivuu hyvin.

Kuinka kuivaa kuusama

Valmis hedelmä levitä yhdeksi kerrokseksi puhtaalle liinalle useita tunteja. Tämä poistaa osan ylimääräisestä kosteudesta.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Sähkökuivaaja on laite, joka on erityisesti suunniteltu kuivaukseen. Työkappale suoritetaan laitteeseen kiinnitettyjen ohjeiden mukaisesti. Kuivaimen tehosta ja siihen sijoitettujen marjojen määrästä riippuen toimenpide kestää 2 - 4 tuntia.

Ammattimaisempi laite on kuivain. Se kuivaa ruoan tasaisesti ilman ylikuumenemista, jolloin lämpötilaa voidaan säätää tarkasti.

Lentokoneessa

Ilmastointilaite on kätevä käyttää kuivattujen marjojen valmistukseen. Kannen ja laitteen rungon väliin jää pieni rako, jotta kostea ilma ei kerry.

Lämpötila asetetaan + 90 ° C: seen. Tämän avulla kuusama valmistuu 1 tunnissa.

Uunissa

Kuivaus uunissa on tavallisin menetelmä kotona, koska se ei vaadi lisälaitteita. Levitä pergamenttipaperi leivinlevylle ja aseta kuusama yhdeksi kerrokseksi. Kuivaa se + 90 ° C: ssa, kunnes se on hellävarainen.

Tärkeä! Laadullisesti kuivatut marjat säilyttävät kirkkaan värinsä, ja kun niitä painetaan, ne eivät anna mehua tai murenevat.

Uunin ovi jätetään auki kuivauksen aikana. Marjat käännetään 20 minuutin välein.

Ilmassa

Ilmakuivaus ulkona on taloudellisin, mutta aikaa vievä menetelmä. Valmistetut marjat levitetään ritilälle tai reikälevylle. Alusta on pestävä ja kuivattava etukäteen.

Sopivin kuivauspaikka on katos alla tai osittain varjossa. Tuuletuksen on oltava hyvä. Marjat käännetään säännöllisesti. Suuret hedelmät kootaan kätevästi lankaan ja ripustetaan hyvin ilmastoituun paikkaan.

Tärkeä! Tällä menetelmällä marjat korjataan enemmän maun kuin hyödyn vuoksi, koska C-vitamiini hapettuu nopeasti ilmassa.

Kuivaus kestää 8-15 päivää. Kaikki riippuu marjojen koosta, lämpötilasta ja kosteudesta. Jos sataa, hedelmät tuodaan huoneeseen, muuten ne alkavat huonontua.

Venäläisessä uunissa

Kuinka kuivata marjat talveksi uunissa? Tätä varten ne asetetaan leivinlevyille tai ritilille ja lähetetään uuniin.... He yrittävät pitää lämpötilan + 90 ° C: n sisällä. 40 minuutin välein hedelmät käännetään ympäri ja ravistetaan.

Ilmanvaihto on tärkeää kostean ilman poistamiseksi. Voit tehdä tämän avaamalla uuninpelti hieman. Koko valmistelu kestää noin 3 tuntia.

Tämän menetelmän suurin haitta on vaikeus lämpötilan hallitsemisessa. Tuote on erittäin helppo kuivata pilaamalla se.

Kuivaaminen kuusama oksia

Korjataan vain vihreät, puuttumattomat oksat. Lehdet poistetaan niistä, kerätään kimppuun, jonka halkaisija voi olla enintään 5 cm, ja ne ripustetaan sitten hyvin tuuletettuun tilaan varjoon. Hankinta kestää 1-2 kuukautta.

Kuivavat lehdet

On tärkeää valmistella lehdet etukäteen oikein:

1. Ennen kuin pensaat kukkivat oksilla tai terävillä saksilla, leikkaa nuoret versot. On parempi tehdä viipaleita kasvin eri puolilta, jotta vahingot olisivat mahdollisimman pienet. Lehdet erotetaan versoista ja levitetään kankaalle kuivassa ja tuuletetussa tilassa.
2. Lehdet korjataan massakukinnan alussa. Tätä varten ne leikataan huolellisesti tai leikataan saksilla. Sitten ne asetetaan paperille tai kankaalle ja lähetetään pimeään, hyvin ilmastoituun paikkaan. Raaka-aineita sekoitetaan joka päivä mätänemisen estämiseksi. Kuivattu keskimäärin 2 viikkoa.

Aikana korjuu lehdet eivät ole suositeltavia. Paksuuntuvat versot leikataan ja kerätään kimppuiksi. Ne ripustetaan kuivassa ja pimeässä paikassa 2-3 viikkoa. Sen jälkeen lehdet poistetaan oksista tai jätetään niille.

Kuivatun kuusen varastointisäännöt

Kerätyt marjat varastoidaan ilmatiiviissä astiassa ilman auringonvaloa. On parasta olla käyttämättä pusseja tähän: hedelmien säilytysikä lyhenee 2 kertaa.

He pitävät tuotteen kuivassa ja viileässä paikassa: esimerkiksi kaapissa eristetyllä loggialla. Kuivatun kuusamun säilytysaika on 1 vuosi.

hakemus

Kuivattua kuusamaa käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Marjoista valmistetaan erilaisia ​​nyytti- ja piirakatäytteitä, valmistetaan siirappia, kompotteja. Niitä käytetään ruoan värjäykseen.

Kansanlääketieteessä marjoja käytetään koliitin, anemian, happaman gastriitin, vegetatiivisen verisuonten dystonian, vilustumisen ehkäisyyn ja kehon yleiseen vahvistamiseen. Kuivattu kuusama keittäminen syötävä käytetään migreenin, verenpainetaudin, mahan happamuuden, muistin heikentymisen vuoksi.

Omistaa syötävä kuusama on vasta-aiheita: sitä ei tule käyttää mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan, ylihappoa gastriitin, allergisten reaktioiden hoitoon.

johtopäätös

Kuusinjauhon oikea kuivaus antaa sinun käyttää hyödyllistä tuotetta talvella. Sopivissa olosuhteissa marjat säilyttävät ravintoaineet lähes kokonaan. Keittämisen aikana lämpötila pidetään + 90 ° C: ssa, jotta C-vitamiini ja flavonoidit eivät hapettu. Ilmakuivaus on hieno, jos marjoja käytetään ruoanlaittoon.