Kerromme ja näytämme kuinka pitää tomaatit pitkään tuoreina: kokeneiden omistajien mielenkiintoisia elämähakkeja

Tomaatit ovat yksi maailman halutuimmista ruuista. Tätä vihannesta löytyy melkein jokaisesta keittiöstä. Kotiäiti valmistaa siitä herkullisia ja terveellisiä salaatteja, talvivalmisteita. Tomaatit sisältävät vitamiineja A, B2, E, PP ja jopa harvinaista K-vitamiinia, joka normalisoi verisuonten toimintaa. Mutta voidaksesi nauttia näistä mehukkaista vihanneksista vähän kauemmin, sinun on tiedettävä, kuinka rasvaton tomaatti säilytetään.

Pitkäaikaisvarastointilajikkeet

Jotta satoa voidaan varastoida pitkään, istutukseen valitaan lajikkeet, jotka erottuvat korkeasta pitävyyslaadusta. Älä pese tomaattia, pyyhi voimakkaasti likainen pehmeällä liinalla yrittäen olla pilaantumatta ihoa.

Kokeneet viljelijät valitsevat kevyesti kehittymätön tomaattilajikkeet:

1. De Barao - puolivälissä kauden tomaattien, pensaskorkeuden ollessa 3 m. Hedelmät ovat pitkänomaisia, erivärisiä - keltaisesta ruskeaan.
2. San Marzano - lajike, jolla on tiheitä, mehukkaita, kirkkaanpunaisia, luumujen muotoisia hedelmiä, paino enintään 140 g.
3. Rio Grande - kauden puolivälissä käytettävä lajike, jolla on korkea tuottavuus.

Pitkäaikaista varastointia varten on kasvatettu erityisiä lajikkeita ja hybridejä:

1. Kirahvi - lajike, jonka korkeus on 1,2 m. Se kuuluu myöhään kypsyvään lajikkeeseen, sitä viljellään avoimessa maassa ja kalvosuojaten alla. Hedelmät varastoidaan kevään loppuun.
2. Pitkä pitäjä - myöhään kypsyvä lajike, tomaattien paino on 450 g. Tuoreita varastoidaan kevääseen saakka.
3. Mestariteos-1 - myöhään kypsyvä alikokoinen hybridi, sen pensas kasvaa 65 cm: ksi. Punaiset litteät hedelmät, jotka painavat noin 200 g, pysyvät maaliskuussa.

Kuinka monta tomaattia varastoidaan

Kotona punaisia ​​hedelmiä säilytetään 3 - 4 päivää, vaaleanpunaisia ​​- enintään 5 päivää, ruskeita - noin viikko, maitoa ja vihreä - noin 10 päivää.

Jääkaapissa tomaatit säilyttävät tuoreutensa jopa kaksi viikkoa. Tomaattien pisin varastointiaika annetaan pakastimessa. Mutta on syytä jäädyttää vain kypsiä, perusteellisesti pestyjä, vahingoittumattomia hedelmiä.

Oikeat säilytystekijät

Yksi tomaattien säilyvyysaikaan vaikuttavista päätekijöistä on lajike. Valitse ne, jotka soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin.

Tomaatteja varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa - jääkaappi tai kellari sopii tähän. Ilman kosteus saa olla enintään 80%. Hedelmät pidetään puisissa laatikoissa. Säilyvyyden pidentämiseksi monet kesäasukkaat varastavat epäkypsiä hedelmiä, jotka kypsyvät jo varastoinnin aikana.

Kuinka tomaatit korjataan oikein varastointia varten

Sadonkorjuu korjataan ennen yökylmiä, koska pakastettuja hedelmiä ei säilytetä pitkään. Keräyksen perussäännöt:

• tomaatit korjataan päivän aikana, kun niissä ei ole aamukasteta;
• säilyvyyden pidentämiseksi korjatut hedelmät lajitellaan;
• valitse vain kypsät vihannekset ja hedelmät, jotka on kypsytetty maitomaiseen kypsyyteen;
• kaikki kerätyt tomaatit pyyhitään alkoholilla desinfiointia varten.

Kuinka varastoida kasveja

Lihaisia, sokeroituja tomaatteja varastoidaan pahimmin, koska ne alkavat käydä nopeasti ja muuttuvat käyttökelvottomiksi.Hieman kypsä tomaatti säilyttää tuoreudensa 2–3 päivää pidempään kuin kypsä, koska niiden liha on edelleen tiukka. Yli kypsät hedelmät syödään heti, koska ne eivät makaa pitkään.

Muistiinpanolla... Lajikkeesta riippumatta ulkona kasvatetut tomaatit säilyvät paremmin kuin kasvihuonekasvit.

Kuinka säilyttää tomaatit kellarissa tai kellarissa

Tomaattien tuoreena pitämiseksi sopiva lämpötila on + 10–15 ° C, joten pakattujen tomaattien paras säilytyspaikka on kellari tai kellari. Kellarissa tomaatit sijoitetaan kerroksittain puisiin laatikoihin, erottaen kerrokset paperilla. Mikäli mahdollista, kukin tomaatti kääritään paperikääriin. Älä laita laatikoihin enemmän kuin kolme kerrosta, muuten alarivi huononee ylemmän painosta.

Jos kellaria ei ole, vihanneksia säilytetään lattialla - esimerkiksi ruokakomero. Kypsät tomaatit jätetään huoneenlämpötilaan, jossa ne kypsyvät ajan myötä.

Varastoinnin ominaisuudet parvekkeella

Sopiva paikka kypsien tomaattien varastointiin on parveke, jos ilman lämpötila ei ylitä + 15 ° C. Tomaatteja varastoidaan siellä samalla tavalla kuin kellariin tai kellariin: ne pinotaan kerroksiin kerrosten päällä, jokainen niistä kankaalla tai paperilla. Itse laatikot on myös peitetty kankaalla suojaamaan niitä auringonvalolta.

Kuinka pitää tuoreita tomaatteja purkeissa

Säilyke on pitkäaikainen varastointimenetelmä. Purkeissa tomaatit ovat käyttökelpoisia 4–6 kuukautta.

Kypsät tomaatit pestään ja kuivataan, sitten asetetaan kolmen litran steriloituun purkkiin. Kaada 3-4 rkl. l. alkoholi, sulje nylonkansi ja ravista niin, että kaikki tomaatit ovat hyvin märät. Sitten keskelle asetetaan alkoholilla kastettu lanka, joka palataan ulkopuolelta. Kun alkoholi alkaa palaa, tölkki rullataan heti metallikannella.

Muistiinpanolla. Pitkäaikaista säilytystä varten purkit sijoitetaan pimeään, viileään paikkaan.

Laatikoihin

Tomaatit pidetään puisissa laatikoissa, joissa on aukot, jotta niihin voidaan syöttää happea. Laatikot on peitetty sideharsolla, puuvillakankaalla, mutta ei kansi. Pakkauksessa ei tulisi olla vieraita hajuja. Kuivaa heinää asetetaan pohjalle tomaatin suojelemiseksi kosteudelta.

Sahanpurussa

Tomaattien pitämiseksi laatikoissa pidempään käytetään sahanpurua. Jos sato on vielä hiukan kypsä, se sijoitetaan laatikoihin, mahdollisuuksien mukaan puulaatikoihin, ylhäältä päin (missä varsi oli - tämä on yläosa). Jokaisen kerroksen alle asetetaan paperi ja kaadetaan sahanpuru, joka imee kosteuden ja suojaa hedelmiä mätäältä.

Tämän varastointimenetelmän tehostamiseksi laatikot sijoitetaan kuivaan ja pimeään kohtaan ilman lämpötilassa, joka on korkeintaan + 10-15 ° C. Tomaattia on parasta varastoida kellariin, kellariin tai parvekkeelle, jos puoli ei ole aurinkoinen. Laatikko on peitetty sideharsolla tai paperilla.

Sisävarastointi

Kypsät tomaatit eivät säilytä hyvin yli + 22 ° C lämpötiloissa. Tomaattien korkean sokeri- ja mehupitoisuuden vuoksi lämpimät olosuhteet luovat suotuisan käymisympäristön. Lihavia hedelmiä, joiden kuori on ohut huoneenlämpötilassa, säilytetään korkeintaan 2–3 päivää. Jos tomaatissa on paksu kuori ja tiheä massa, niin vihanneksia säilytetään 6-7 päivän ajan.

Tärkeä! Tomaattien ei tarvitse varastoida huoneen olosuhteissa näitä ehtoja enemmän, jotta niitä ei myrkytetä vanhentuneilla tuotteilla.

Paperilla

Jos hedelmät ovat sanomalehdessä tai paperissa, niitä säilytetään pitkään paitsi jääkaapissa, myös laatikossa tai korissa. Tärkeintä ei ole asettaa suuri määrä tomaatteja päällekkäin, 1-2 kerrosta riittää.

Varastointi potissa

Pitkäaikaista varastointia varten tomaatit suolataan kattilassa. Tätä varten leikkaa puolet tomaateista yhtä suureiksi osiksi. Kerros hienonnettuja vihanneksia asetetaan kattilaan, ripottelemalla suolaa, sitten kerros kokonaista. Ja niin useita kertoja, kunnes astia on täynnä.

Muistiinpanolla. Riippumatta siitä, minkä menetelmän valitset, tarkista säännöllisesti varastosi. Jos tomaatti alkaa heikentyä, poista se välittömästi, jotta se ei saastuttaisi muita.

Tölkeissä sinappi

Tomaatit pestään huolellisesti kuumalla vedellä ja kuivataan.Kaada 2 rkl steriloituun purkkiin. l. sinappijauhe. Tomaatit asetetaan siihen ja jokainen kerros ripustetaan sinepillä. Kolmen litran tölkin tulisi ottaa korkeintaan 7 rkl. l. jauhe. Purkki suljetaan ja säilytetään viileässä paikassa.

Kylmävarasto

Missä on paras paikka säilyttää kypsiä tomaatteja? Tomaatteja säilytetään jääkaapissa tavallisen sanomalehden avulla enintään kaksi viikkoa. Jokainen vihannes kääritään paperirullaan tai yhdistetään kolmeen osaan kirjekuoreen. Tavoitteena on pitää tomaatit kosteina. Paras paikka tomaatien säilyttämiseen jääkaapissa on alemmalla vihannestelineellä. Sanomalehti vaihdetaan ajoittain, ja jääkaapissa oleva hylly pyyhitään kuivaksi.

Muistiinpanolla... Tomaatteja ei tule varastoida suljettuun muovipussiin, koska ne voivat nopeasti pilaantua tiivistymisen vuoksi.

Mutta säilytettynä jääkaapissa, tomaatit menettävät tuoreen maun. Niissä olevat haihtuvat aineet, jotka antavat aromin ja tutun maun, eivät kestä matalaa lämpötilaa ja ovat tuhoutuneet.

Kuinka varastoida punaisia, ruskeita ja maitotomaatteja

Punaisten tomaattien säilyttämistä varten vihannekset pinotaan ylösalaisin mataliin laatikoihin 2-3 rivissä. Tomaatit eivät kosketa, ne kääritään ohuen paperin päälle tai sirotellaan sahanpurulla. Laatikot peitetään ohutkalvolla, mutta varmista, että happea pääsee vihanneksiin. Punaisia ​​hedelmiä varastoidaan + 1-2 ° C: ssa. Varastointiaika on 1–2 kuukautta.

Ruskeat tomaatit laitetaan petioleillaan ylöspäin puhtaisiin laatikoihin, joiden paino on 8-12 kg. Hedelmät sirotellaan myös sahanpurulla tai kääritään ohueseen paperiin. Sulje kansi ja säilytä + 4-6 ° C: ssa.

Meijerhedelmät varastoidaan parhaiten - jopa kolme kuukautta. Tällaisissa tomaateissa kypsytysprosessi jatkuu. Tomaatit laitetaan laatikoihin ja jokainen kerros sirotellaan kalvoilla tai sahanpurulla. Jos möriä tai sahanpurua ei ole, ne korvataan sipulikuorilla. Vihanneksia varastoidaan lämpötiloissa -2 - + 2 ° C tammikuuhun.

Varastoi vihreitä tomaatteja uuteen vuoteen saakka

Jos haluat tarjota tuoreita tomaatteja uudenvuoden pöydälle, sinun tulee huolehtia tästä etukäteen. Tätä tarkoitusta varten soveltuvat vihreät meijerituotteet, jotka korjataan kesällä puisissa astioissa ja säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Jos tämä ei ollut mahdollista ja sinulla on vain punaisia ​​kypsiä hedelmiä, käytä säilöntä pankeissa. Tämä auttaa säilyttämään kypsien tomaattien mehukyvyyden uutta vuotta varten, antamaan niille tyydyttävän maun.

Mitä tehdä, jos tomaatit alkavat pilata

Ensimmäisessä merkissä siitä, että tomaatit ovat alkaneet huonontua, sato lajitellaan kokonaisiksi ja pilaantuneiksi tomaateiksi. Yli kypsät hedelmät ovat pehmeitä ja iho halkeilee. Nämä tomaatit heitetään pois tai niistä tehdään tomaattikastike (tätä varten pilaantuneet osat leikataan). Niitä käytetään salaattikastikkeen valmistukseen sekoitettuna minkä tahansa kasviöljyn ja mausteiden kanssa.

Jalostettujen tomaattien varastointi

Tomaatteja ei pidetä vain tuoreina. Ruokaa varten käytetään lämpökäsiteltyjä pitkäaikaisesti säilytettyjä hedelmiä. Maun suhteen ne eivät ole huonompia kuin tuoreet vihannekset.

Säilykkeet, kuivatut ja kuivatut hedelmät varastoidaan paljon kauemmin, eivätkä vaadi erityisiä säilytysolosuhteita:

1. Hermeettisesti suljettuja purkitettuja tomaatteja säilytetään pitkään jopa huoneenlämmössä. Tällaiset aihiot vievät jopa vuoden.
2. Jos vihannekset käyvät tai suolattu ja ovat nailonkuoren alla, niitä säilytetään enintään kuusi kuukautta.
3. Kuivattuja tomaatteja varastoidaan samalla tavalla kuin kuivattuja tomaatteja. Ne sijoitetaan luonnonkangas- tai paperipusseihin, jotta ne saisivat happea vihanneksiin ja estäisivät pölyn ja hyönteisten pääsyn. Kuivattuja tomaatteja varastoidaan kuivassa ja pimeässä paikassa.

Kuinka säilyttää kotitekoisia tomaattivalmisteita

Kotitekoisten tuotteiden tärkein suositus on varastointi pimeässä ja viileässä paikassa. Näihin tarkoituksiin sopii kellari, suljettu parveke tai jääkaappi.

Tomaattien kuivaaminen talveksi - herkku Välimereltä

Mehukas ja aromaattinen aurinkokuivattu tomaatti on miellyttävä lisä pöydälle talvisin kylmänä.Ne kuivataan ensin sähkökuivaajassa ja varastoidaan sitten oliiviöljyssä mausteiden kanssa.

ainekset:

• tomaatit - 4 kg;
• merisuola - 1,5 tl;
• mausteet "italialaiset yrtit" - 2 tl;
• valkosipuli - 1,5 päätä;
• oliiviöljy - 250 ml.

Valmistautuminen:

• leikkaa tomaatit puoliksi, poista varsi;
• valitse siemenet veitsellä;
• laita tomaatit riviin lämmitettyyn sähkökuivaajaan;
• suola ja ripottele italialaisilla yrtteillä kuhunkin kerrokseen lavoilla;
• annetaan kuivua + 70 ° C: ssa 10-12 tunnin ajan;
• Vaihda lokerot 2-3 tunnin välein paremman kuivauksen aikaansaamiseksi;
• Kun tomaatit ovat täysin kuivia, poista ne sähkökuivaimesta;
• leikkaa valkosipuli pieniksi kiiloiksi;
• laita valmiiksi steriloituihin lasipurkkeihin aurinkokuivatut tomaatit, hienonnettu valkosipuli ja peitä oliiviöljyllä.

Peitä saatu herkku kannella ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.

Tärkeä! Kuivaukseen on parempi valita tiheät, ei kovin vetiset lajikkeet. Etusija annetaan hedelmille, joiden pituus on 4-5 cm.

Yleiset suositukset

Hedelmien ostamista supermarketeissa ei suositella. Parempi ottaa puutarhassa kasvatetut tai ostaa ne markkinoilta.

Vinkkejä kokenut kotiäidit:

1. Hedelmien pidempään pitämiseksi ne poistetaan yhdessä varren kanssa.
2. Mätän tai loisten vaurioittamia vihanneksia ei säilytetä samassa astiassa kokonaisten vihannesten kanssa.
3. Tomaatteja varastoidaan viileässä, pimeässä paikassa - kellariin, ruokakomeroon, pöydän, sohvan tai sängyn alle.
4. Tomaatit tarkistetaan ajoittain mätänemisen varalta. Hemmotetut heitetään pois, jotta loput eivät alkaisi mätä.
5. Vihannekset sijoitetaan varastossa tiukasti varsi ylöspäin, koska sen lähellä oleva iho on hellä ja tomaattien painon alla se voi halkeilla, jolloin tomaatti alkaa heikentyä.
6. Pitkäaikaista varastointia varten jokainen hedelmä kääritään paperiin ja sijoitetaan laatikoihin tai koriin enintään 1-2 rivissä.
7. Vihanneksia ei varastoida muovipussiin, koska korkean kosteuden vuoksi tomaatteja ei voida pitää pitkään tuoreina.

johtopäätös

Tomaattien varastointilaatu riippuu valitusta lajikkeesta. Tomaatteja varastoidaan pitkään, jollei yksinkertaisista suosituksista muuta johdu, ja ne eivät menetä ulkoisia ja makuominaisuuksiaan. Hyödylliset hedelmät ilahduttavat omistajia pitkään, etenkin pöydällä uudenvuoden lomalla.