Kuinka keittää tomaatteja viipaleina talveksi: valikoima parhaita reseptejä tomaattiviipaleiden säilyttämiseen

Tomaatit viipaleina talveksi - herkullisia, aromaattisia ja mutkatonta välipalan valmistaminen. Valitsemamme monenlaiset reseptit tekevät herkullisuudesta suosikkivieraasi pöydälläsi. Jopa kokemattomin kotiäiti voi helposti miellyttää perhettä mielenkiintoisella hemmolla. Lue kuinka tämä tehdään.

Mielenkiintoisia reseptejä tomaattiviipaleiksi talveksi

Olemme keränneet yli tusina eniten parhaat reseptit... Jokainen löytää ehdottomasti jotain itselleen sopivaa omien mieltymyksiensä perusteella.

Piparjuuri

Ainesosat 3 litraa kohti:

• 2 kg tomaatti;
• 4-5 pientä paprikaa;
• 2 piparjuurijuuret;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 3,5 rkl. l. Saharassa;
• 5 keskikokoista porkkanaa;
• 2 sipulia;
• 1 oksa tilliä ja persiljaa;
• mustapippurit;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl etikan olemus (70%).

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Huuhtele vihannekset ja kuivaa pyyhkeellä.
3. Leikkaa tomaatit kiilaan.
4. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi.
5. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
6. Hienonna piparjuurijuuri hienoksi.
7. Leikkaa sipuli renkaiksi.
8. Pane persilja, valkosipuli, piparjuurijuuri purkin pohjalle.
9. Kerro tomaatit, sipulit, paprikat ja porkkanat päälle. Tilaus voi olla mikä tahansa. Tärkeintä on, että tomaatit eivät saisi olla ylin kerros.
10. Aseta tilli päälle.
11. Kiehuva vesi.
12. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle. Tyhjennä vesi takaisin 10 minuutin kuluttua.
13. Täytä suolalla, sokerilla ja pippurilla.
14. Kaada etikan olemus kiehuvaan veteen ja täytä heti purkit marinaadilla.
15. Peitä ja lähetä sterilointia 10 minuutin ajan.
16. Rullaa aihiot. Säilytä ensimmäinen päivä ylösalaisin.

Valmistus yhdistää paljon vihanneksia ja yrttejä. Siksi se löytää sovelluksen mistä tahansa taulukosta. On suositeltavaa tarjota alkupaloja liharuokien kanssa. Hienonnetun piparjuuren, pippurin ja valkosipulin yhdistelmän ansiosta se on ihanteellinen jopa keiton kanssa.

Mausteilla ilman sterilointia

Ainesosat litraa kohti purkkia:

• 800 g tomaattia;
• 1 tl suola;
• 3 tl Saharassa;
• 30–40 g hienonnettua inkivääriä;
• pieni ripaus kanelia;
• 3 laakerinlehteä;
• 4 neilikkaa;
• mustapippurit;
• maustepippuri;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Viipaloi tomaatit kiilaksi poistamalla kaikki tummat kohdat ja varret.
2. Aseta 2 laakerinlehteä puhtaan, kuivan purkin pohjalle (1 jää marinaadille).
3. Aseta tomaatit tiiviisti. Vältä liian suuria aukkoja, mutta älä myöskään peitä vihanneksia.
4. Yhdistä hienonnettu inkivääri, maustepippuri, kaneli ja neilikka kynttilänjassa. Sekoita ja kaada purkkiin.
5. Kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle. Valuta takaisin pottiin 20 minuutin kuluttua.
6. Kiehauta vesi uudelleen ja toista toimenpide. Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua.
7. Lisää sitten suola, sokeri, pippurit ja laakerinlehti veteen. Kiehua. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja poista heti lämmöltä.
9. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja sulje kannet heti.
10. Käännä ja kääri. Jätä tässä muodossa kaksi päivää.

merkintä! Suuri määrä mausteita vetoaa itämaisen keittiön ystäville, mutta se ei ole hyvä niille, joilla on vatsavaivoja.

Ilman gelatiinisterilointia

Gelatiinin avulla voit säilyttää tomaattien muodon niin paljon kuin mahdollista ja saa ne näyttämään marmeladilta. Jopa lapset rakastavat sellaisia ​​aihioita.

ainekset:

• 2,5-3 kg tomaattia;
• 2,5 litraa vettä;
• 40 g gelatiiniä;
• 60 ml etikkaa (9%);
• 90 g suolaa;
• 125 g sokeria;
• musta pippuri maun mukaan;
• 3 neilikkaa;
• mausteinen mauste.

Keittämismenetelmä:

1. Liuota gelatiini annospussiin annettujen ohjeiden mukaisesti.
2. Pese tölkit ruokasoodalla ja steriloi.
3. Leikkaa puhtaat ja kuivat tomaatit pieniksi kiilaisiksi ja aseta purkkeihin.
4. Kiehuva vesi. Kaada suola, sokeri ja kaikki mausteet kiehuvaan veteen.
5. Sekoita huolellisesti, keitä 5-6 minuuttia.
6. Kaada kaikki etikka ja sammuta lämpö heti.
7. Lisää gelatiini. Sekoita huolellisesti useita kertoja.
8. Kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle.
9. Sterilointia ei tarvita enää. Rullaa tölkit välittömästi, kääri ja käännä.

Valkosipulilla

ainekset:

• 1 kg kypsiä tomaatteja;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 2 tl suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 litra vettä;
• 15 g etikkaa (9%);
• 1 laakerinlehti;
• pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Keitä kannet ennen kehruuta.
2. Leikkaa tomaatit kiilaan. Älä leikkaa liian pieneksi vihannesten murskaamisen välttämiseksi.
3. Jaa valkosipuli neilikkaan.
4. Laita tomaattiviipaleet purkkiin sijoittamalla valkosipulinkynsi niiden väliin.
5. Kiehuva vesi.
6. Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle ja anna 20 minuutin.
7. Valuta vesi takaisin astiaan ja kytke lämpö takaisin päälle. Lisää suola, sokeri ja pippuri laakerinlehden kanssa kerralla.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja poista se lämmöltä.
9. Kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle ja peitä.
10. Lähetä steriloitavaksi. Steriloi 10-12 minuuttia.
11. Rullaa tölkit, käännä ja kääri.

Ainesosia on vähän, mutta resepti vaatii steriloinnin. Valmistelua koskevien sääntöjen mukaisesti lomakkeet ovat voimassa yli vuoden. Tämä on yleinen resepti ilman mitään tarpeetonta. Valkosipulitomaatit ovat hienoja liha- ja perunaruokia.

Sipulilla

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 3 keskipitkää sipulia;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 1 litra vettä;
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 tillin sateenvarjo;
• pippurit;
• 1 laakerinlehti.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit.
2. Pese tomaatit, leikkaa ne kiilaan. Valitse hedelmättömät hedelmät.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
4. Laita tomaattiviipaleet ja sipulit purkkiin vuorotellen kerroksittain.
5. Sijoita yläosaan tillin sateenvarjo.
6. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja jätä 20 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi takaisin ja toista toimenpide.
7. Kolmannen kiehumisen aikana lisää heti suola, sokeri, laakerinlehti ja pippurisuolat. Sekoita huolellisesti.
8. Kaada kasviöljy. Sekoita. Kiehauta.
9. Lisää etikka kiehuvaan marinaadiin.
10. Täytä purkit heti ja sulje ne keitetyillä kansilla.

neuvot... Ensimmäisen tölkin on suositeltavaa avata marraskuussa. Tällaiset välipalat vahvistavat immuunijärjestelmää ennen talvipäivien alkamista.

"Oikea hillo"

Kahden litran purkkiin tarvitset:

• 1 kg tomaattia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 kuuma pippuria;
• 2 keskipitkää sipulia;
• 4 laakerinlehteä;
• 1 oksa tilliä;
• 1 oksa persiljaa;
• pippurisuolat maun mukaan;
• 1 litra vettä;
• 50 ml etikkaa (9%);
• 1 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. Saharassa;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi astiat.
2. Pese tomaatit ja leikkaa ne neljäsosaan.
3. Huuhtele pippuri ja leikkaa levyiksi.
4. Pilko valkosipuli ja yrtit.
5. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin.
6. Aloita vihannesten asettaminen purkkiin: vuorotellen tomaatit, yrtit, paprikat, valkosipuli ja sipulit.
7. Pane vesi tuleen. Lisää välittömästi suola, sokeri, laakerinlehdet, pippurit ja kasviöljy.
8. Kaada etikka kiehuvaan veteen ja sekoita.
9. Kaada valmistetut vihannekset kiehuvalla marinaadilla.
10. Peitä purkit kansilla ja lähetä steriloimaan 20 minuutin ajan.

Kasviöljyn ansiosta viipaleet ovat joustavia ja kiiltäviä.

Ei etikkaa

ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 2 litraa vettä;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1,5 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• vihannekset (tilli tai persilja).

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi puhtaat purkit. Varmista, että siinä ei ole halkeamia tai siruja.
2. Pese tomaatit ja leikkaa kiileiksi.
3. Pane yrtit ja osa valkosipulia purkin pohjalle.
4. Seuraavaksi aseta hienonnettujen tomaattiviipaleiden koko annos.
5. Aseta yläosaan 1-2 valkosipulinkynsiä.
6. Kiehuva vesi. Kaada purkkien sisältö kiehuvalla vedellä ja anna 15 minuutin ajan.
7. Valuta vesi takaisin astiaan, keitä uudelleen ja täytä purkit uudelleen. Jätä se 10 minuutiksi.
8. Keitä vesi kolmannen kerran, mutta tällä kertaa lisäämällä suolaa ja sokeria.
9. Kaada marinaatti purkkien päälle ja sulje ne tiukasti.
10. Käännä ja kääri.
11. Jäähdytä kaksi päivää.

Merkintä! Emme suosittele pankkien avaamista aikaisemmin kuin 5 viikkoa myöhemmin.

Sinapilla

ainekset:

• 1,8 kg tomaattia;
• 1 kuuma pippuria (pieni);
• 10 g kuivaa sinappia;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• 1 oksa tilliä;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• 1 litra vettä.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa tomaatit kiilaan. Jos hedelmät ovat suuria, neljään osaan.
3. Hienonna kuuma pippuri hienoksi levyiksi.
4. Pilko valkosipuli ja yrtit.
5. Aseta tomaattiviipaleet purkkiin.
6. Alkuun hienonnettu valkosipuli, paprikat, yrtit ja kuiva sinappi.
7. Kiehuva vesi.
8. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Keitä, sekoittaen satunnaisesti, viiden minuutin ajan.
9. Kaada marinaatti purkkien päälle ja peitä kansi.
10. Steriloi 15 minuuttia.

neuvot... Sinappi menee hyvin sitruunan kanssa. Jos haluat päivittää tutun ruuan maun, lisää sitruunan kuori purkin pohjalle.

Sitruunahapolla

ainekset:

• 2 kg tomaattia;
• 1 valkosipuli;
• 1 tl sitruunahappo;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 paprika;
• herukka lehtiä.

Kuinka suolakurkku:

1. Pese soodatölkit ja steriloi.
2. Huuhtele herukkalehdet ja aseta purkkien pohjalle.
3. Hienonna pippuri hienoksi.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi kiilaisiksi.
5. Jaa valkosipuli neilikkaan.
6. Aseta tomaattiviipaleet purkkiin keskelle. Seuraava kerros on hienonnettu pippuri. Edelleen - tomaatit taas.
7. Aseta valkosipulinkynsi tomaattien väliin.
8. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi purkkien päälle.
9. Valuta vesi takaisin pottiin, lisää suola ja sokeri. Sekoita.
10. Kiehauta.
11. Kun marinadi kiehuu, lisää sitruunahappo purkkiin.
12. Kaada kiehuva marinaadi purkkien päälle.
13. Aseta kannet purkkeihin. Säilytä ylösalaisin 24 tuntia.

Porkkanapeitteillä

Mielenkiintoinen yhdistelmä tomaatteja ja porkkana-toppeja vakuuttaa vieraat. Epätavallinen ainesosa antaa lautaselle tuoreuden ilman katkeruutta.

Litrainen purkki vaatii:

• 700-800 g tomaattia;
• 5 oksaa porkkana-toppeja;
• 1 rkl. l. suola;
• 4 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka (9%).

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi purkit.
2. Leikkaa tomaatit kiilaan. Jos hedelmä on pieni, riittää, kun leikkaa se puoliksi.
3. Huuhtele porkkanakerhot huolellisesti. Likaa ei pitäisi olla jäljellä.
4. Aseta osa porkkana-yläosista pohjalle. Jos se on liian pitkä, leikkaa se. Yritä tehdä kaikki huolellisesti, jotta aihiot eivät olisi vain maukkaita, vaan myös kauniita.
5. Levitä loput topit joko seiniä tai tomaattien väliin.
6. Aseta viipaleet yläosaan.
7. Kiehuva vesi.
8. Kaada kiehuvaa vettä pankkien päälle. Peitä ja anna seistä 20 minuutin ajan.
9. Valuta vesi takaisin pottiin. Toista toimenpide.
10. Kolmannen kiehumisen aikana lisää suolaa ja sokeria, kunnes kiehuu. Keitä sekoittaen.
11. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin ja poista se lämmöltä.
12. Kaada vähitellen marinaatti purkkeihin.
13. Kierrä aihiot. Käännä ja kääri.

Lähes suolaton ja steriloitu (tuoreena)

Jotta tuoreiden tomaattien maku säilyisi mahdollisimman paljon, sinun ei tarvitse käyttää paljon ainesosia. Pippurit, valkosipuli, herukkalehdet antavat tomaateista makua kuin suolakurkkua.

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 0,5 tl suola;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 3 rkl. l. Saharassa.

Keittämismenetelmä:

1. Täytä puhtaat ja kuivat purkit hienonnetulla tomaatilla.
2. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle.
3. Peitä purkit kansilla ja anna seistä 20 minuutin ajan.
4. Keitä sama vesi uudelleen. Kaada vihannekset yli, anna 15 minuutin ajan.
5. Tyhjennä vesi takaisin, lisää suola ja sokeri. Kiehauta.
6. Sekoita hyvin ja kaada etikka ja sekoita nopeasti.
7. Kaada kiehuva marinaadi vähitellen.
8. Sterilointia ei tarvita. Ruuvaa kannet kiinni.
9. Käännä ja kääri tölkit.

Valmiste säilyttää tuoreiden tomaattien maun niin paljon kuin mahdollista. Suuri määrä sokeria ja vähintään suola antavat sinun nauttia tomaateista kuin kesällä.

Vadelmalehdillä

ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3-4 purppuralehtiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• pippuria maun mukaan.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi.
3. Aseta kaikki vadelmalehdet ja valkosipulinkynsi kunkin astian pohjalle.
4. Seuraavaksi aseta tomaatit.
5. Lisää päälle vielä 1 valkosipulinkynsi.
6. Kiehauta vesi ja kaada kiehuva vesi vihannesten päälle. Jätä se viiden minuutin ajan.
7. Valuta vesi takaisin, lisää suola, sokeri ja pippuri ja keitä.
8. Kaada etikka kiehuvaan marinaadiin.
9. Sekoita ja kaada kiehuva marinadi vihannesten päälle.
10. Peitä kansi, steriloi purkit kymmenen minuutin ajan.
11. Kiristä kannet, käännä ne ympäri ja kääri niitä kahden päivän ajan.

neuvot... Älä käytä tilliä. Se ei mene hyvin vadelmalehden kanssa. Rikkaamman aromin saamiseksi vadelmalehdet voidaan yhdistää herukkalehtiin.

Viipaloitu vihreät tomaatit

Tietyissä sääolosuhteissa tomaattien on vaikea kypsyä auringossa. Älä epätoivo, tomaatit voivat olla suolakurkku talveksi ja vihreä.

ainekset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. Saharassa;
• 1 rkl. l. etikka (9%);
• 1 kuuma pippuria;
• 1 oksa tilliä tai persiljaa.

Keittämismenetelmä:

1. Steriloi purkit.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne neljäsosaan.
3. Pilko valkosipuli ja yrtit.
4. Hienonna kuumat paprikat mahdollisimman pieniksi.
5. Yhdistä tomaatit ja hienonnetut yrtit, pippuri ja valkosipuli astiaan.
6. Sekoita huolellisesti.
7. Jaa koko seos purkkeihin.
8. Kiehuva vesi. Lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita ja kaada etikka.
9. Täytä purkit heti.
10. Peitä kansilla ja lähetä sterilointia 15 minuutin ajan.
11. Sulje purkit tiiviisti. Käännä ja kääri 48 tuntia.

Säilytettyjen tomaattien varastointisäännöt

Vasta valmistetut tölkit on käännettävä ja käärittävä. On suositeltavaa jättää aihiot tässä muodossa 24–48 tunniksi. Tänä aikana tapahtuu lisästerilointi. Purkit jäähtyvät hitaasti, mikä pidentää säilyvyyttä.

48 tunnin kuluttua voit laittaa ne ruokakomeroon tai kellariin. Siellä sinun ei enää tarvitse asettaa niitä ylösalaisin. Tärkeintä on estää suoraa auringonvaloa pääsemästä purkkiin missä tahansa varastoinnin vaiheessa.

Ruoanlaitto-vinkkejä

Jos olet aloittelija, suosittelemme lukemaan kokeneiden kotiäidien neuvoja:

1. Allergioiden puuttuessa tyhjä voit lisätä murskatun aspiriinitabletin. Tämä estää kansien räjähtämisen.
2. Valitse hieman kypsä tomaatti. Niiden iho on joustavampaa ja hedelmät on helpompi leikata pieniksi viipaleiksi vahingoittamatta rakennetta. Massa putoaa yli kypsistä hedelmistä.
3. Yritä sijoittaa viipaleet leikatulla tavalla - tomaatit eivät vaurioidu.
4. Vihreiden osalta on parempi jättää selleri ohittamatta.

Yhteenvetona

Tomaattien valmistaminen viipaleiksi talveksi ei ole vaikeaa. Niitä voidaan tarjota välipalana tai lisätä valmiisiin aterioihin. Jos käytät gelatiinia, tomaatit näyttävät marmeladeviipaleilta, joita myös lapset rakastavat.

Tomaatit yhdistetään parhaiten sipulien, valkosipulin, porkkanoiden ja sinappien kanssa. Tilli ja persilja ovat sopivia yrttejä. Älä unohda tarkistaa astian eheyttä ja steriloida. Jäähdytä valmis purkit hitaasti huoneenlämpötilassa ja laita vasta sitten pitkäaikaista varastointia varten.

Kypsät tomaatit ja hyvää ruokahalua!