Mihin voit käyttää valkoista sipulia?

Hopeisilla tai valkoisilla sipulilla on maku pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisilla sipuleilla. Se on erityisen suosittu Euroopan maissa. Siellä sitä käytetään tuoreiden salaattien ja sipulikeittojen valmistukseen. Maassamme tämä lajike ei ole vielä onnistunut voittamaan kuluttajien ja puutarhureiden yleistä rakkautta, lähinnä sen lyhyen säilyvyyden vuoksi. Viime vuosina trendi on kuitenkin muuttunut, ja tätä vihannesta löytyy yhä enemmän kauppojen hyllyiltä.

Tässä artikkelissa puhumme valkoisten sipulien eduista, niiden käytöstä ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä ja selvitämme erot tavallisista keltaisista sipuleista.

Valkosipulien alkuperä ja ominaisuudet

Valkosipuli on Alliaceae-perheen Allium-suvun monivuotinen kasvilaji... Sitä ei käytännössä esiinny villinä, sitä viljellään yksityisillä tiloilla ja teollisessa mittakaavassa.

Sipulia viljeltiin noin 4000 vuotta sitten Aasiassa, nykyaikaisen Afganistanin ja Iranin alueella. Sipulia kasvatettiin muinaisessa Intiassa, Egyptissä ja Kreikassa. Hänelle määrättiin lääkkeelliset ja maagiset ominaisuudet.

Viite. Muinaisessa Roomassa legionnaarit panivat ruokaansa paljon sipulia, koska he uskoivat, että se antaa rohkeutta, energiaa ja voimaa.

X-XII vuosisadalla. valkoinen sipuli sisällytettiin yhteiskunnan päivittäiseen ruokavalioon Espanjassa, Portugalissa, Ranskassa... Nykyajan Venäjän alueella tuote ilmestyi XII – XIII vuosisatojen ajan, sitä alkoi lisätä moniin ruokia vilja-, liha-, kala- ja vihannesruoista.

Valkoisen sipulin sipulit ovat sileät ja pyöristetyt... Yhtäältä on litteä pohja juurineen, toisaalta pitkänomainen häntä. Tämän muodon avulla kuori voidaan helposti poistaa käärittämällä kättäsi sipulin ympärille.

Kuivat asteikot ovat melkein näkymättömiä valkoista massaa vasten selkeät vihertävät laskimot.

Makea maku, rikas tuoksu, täsmällisyys ja täsmällisyys ovat heikkoja.

Tämän tyyppisen sipulin tärkeimmät haitat:

• heikko vastustuskyky sairauksille ja lämpötilan ääriolosuhteille;
• lyhyt varastointiaika (3–6 kuukautta);
• vaativuus maaperän hedelmällisyyteen.

Eroa muihin lajeihin

Valkoinen jousi eroaa muista lajeista ensisijaisesti ulkonäöltään:

• polttimon koko on keltaista suurempi;
• kuoren väri on hopeanvalkoinen (tavallisessa sipulissa - keltainen, punaisessa - purppurassa);
• tuoksu on voimakkaampi;
• rakenne on pehmeämpi;
• maku on paljon makeampi ja hellämpi, ilman kovaa katkeruutta.

Valkosipulit sisältävät enemmän rautasuoloja, eteerisiä öljyjä, sokereita verrattuna tavanomaiseen sipuliin. On lyhyempi säilyvyys kuin punainen ja keltainen.

Valkosipulia käytetään useimmiten tuoreena. vihannessalaattien valmistukseen.

Viite. Ranskalaiset käyttävät sitä kuuluisan sipulikeiton valmistukseen juustokrutonkeilla.

Kemiallinen koostumus

Taulukko sisältää täydellisen sarjan vitamiineja ja mineraaleja valkoisissa sipuleissa.

Välttämättömät aminohapot:

• arginiini;
• valiini;
• histidiini;
• isoleusiini;
• leusiini;
• lysiini;
• metioniini;
• metioniini;
• treoniini;
• tryptofaani;
• fenyylialaniinin.

Korvattavat aminohapot:

• alaniini;
• asparagiinihappo;
• glysiini;
• glutamiinihappo;
• proliini;
• seriini;
• tyrosiini;
• kysteiini.

Valkoisena sipulina sisältää omega-3 ja omega-6 monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Mielenkiintoista sivustolla:

Sipulimehu nenätipat lapsille ja aikuisille

Sipulihiusnaamarit hiustenlähtöön

KBZHU

Ravintosisältö valkosipulit:

• kaloripitoisuus - 42,63 kcal;
• proteiinit - 1,1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 9,34 g;
• kuitu - 1,7 g;
• vesi - 89 g.

Hyödylliset ominaisuudet

Valkosipulin hyödyt keholle:

• ARVI: n ja influenssan ehkäisy ja hoito;
• paiseiden ja märkien haavojen paraneminen, palovammat, paiseet, kiehuu, jäkälät, kallot;
• tonisoiva, bakteereja tappava ja antioksidanttivaikutus;
• sydän- ja verisuonijärjestelmien patologioiden ehkäisy;
• lievittää kutinaa ja ärsytystä sen jälkeen, kun hyttyset, jyrkkäät, mehiläiset, ampiaiset, muurahaiset ovat pureneet niitä;
• veren puhdistaminen;
• suolen toiminnan normalisointi;
• vesi- suola-tasapainon normalisointi;
• talirauhasten säätely;
• karvatuppien vahvistaminen.

Naisille

Valkosipulit ovat B9-vitamiinin lähde, joka vastaa hormonista... Askorbiinihappo (C-vitamiini) normalisoi kollageenisynteesiä, mikä on välttämätöntä ihon kimmoisuuden, hiusten ja kynsien kauneuden ylläpitämiseksi.

Valkoisten sipulien säännöllinen kulutus parantaa ruuansulatuksen toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, edistää painonpudotusta.

Tuotteen koostumus auttaa vähentämään kuukautiskipuja, suojaamaan rintasyövältä, lisääntymisterveys.

Miehille

Valkosipulilla on positiivinen vaikutus miesten terveyteen ja palauttaa lisääntymistoiminto. Hänen käytetään eturauhasen adenooman hoitoon, myrkkyjen poistamiseen, verisuonten puhdistamiseen ja vahvistamiseen, päästä eroon kipusta ja epämukavuudesta virtsatessa.

Parhaat valkoisen sipulin lajikkeet

Taulukossa esitetään viiden parhaan lajikkeen ominaisuudet valkosipulit.

Kasvavat piirteet

Perinteisesti valkoista sipulia kasvatettiin sarjoista ja korjattiin kasvukauden kolmantena vuonna.... Nykyaikaisen jalostuksen saavutusten ansiosta on kuitenkin ilmestynyt lajikkeita, jotka on tarkoitettu yhden vuoden kylvöksi taimien kautta.

Valkosipulin viljelyyn sopii parhaiten puutarhan eteläpuolella oleva aurinkoinen alue ei luonnoksia. Sängyt sijaitsevat paikassa, jossa aiemmin kasvatettiin kurpitsaa, kesäkurpitsaa ja perunaa. Maaperän tulisi olla löysä ja ravitseva. Hiekkainen tai saviperäinen maaperä, jonka pH on neutraali (6-7), ovat sopivia.

Valkosipulin taimien sängyt valmistetaan syksyllä: kynnetty syvälle ja lannoitettu kaliumilla ja fosforilla. Levitä keväällä humusta tai puutuhkaa ja löysää maata hiukan. Aukkoja muodostuu paikalle ja kastellaan runsaasti puhtaalla vedellä.

Taimet istutetaan lämpimällä säällä illalla väli 5-10 cm ja riviväli 30 cm.

Pitkät juuret leikataan kahtia, sulka leikataan, jolloin kaksi kolmasosaa jää.

Laskeutumispäivät

Valkoisen sipulin siemenet tarvitsevat kaksi kuukautta täydelliseksi kehitykseksi maahan istuttamisen vaiheeseen... Tämän tosiasian vuoksi puutarhurit määrittävät kylvön ajoituksen. Paras aika on helmikuun toinen ja kolmas kymmenen päivää. Taimet istutetaan huhtikuun puolivälissä.

On tärkeää olla myöhässä kylvöllämuuten taimet ovat heikkoja ja sairastuvat siirron jälkeen avoimeen maahan. Näin voi tapahtua jopa kylvettäessä liian aikaisin.

Valkoisten sipulijoukkojen istutus tapahtuu maaliskuun lopusta huhtikuun loppuun... Valittua sarjaa kuumennetaan + 45 ° C: n lämpötilassa 7 tunnin ajan. Tämä estää kukkasuulakkeen varhaisen poistumisen.

Ennen istutusta taimet kastetaan 1-prosenttisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa tai "Fitosporinissa".

Hoito

Valkosipulin hoitosäännöt:

• rikkakasvien kitkeminen kasvaessaan - kasvukauden alussa kapealla kuolla, kun sipulit poimivat koonsa käsin;
• maakuoren löysääminen jokaisen kastelun jälkeen maanalaisen osan parempaa ilmastusta varten;
• usein ja runsaasti kastelua niin, että vesi seisoo höyhenen kasvun ajan, sen jälkeen kun - kun maaperän yläkerros kuivuu;
• ruokinta kaliumilla, fosforilla.

Lannoitussäännöt:

• 14 päivää istutuksen jälkeen - 25 g ureaa 10 litralta vettä juuressa;
• 14 päivää ensimmäisen ruokinnan jälkeen - 25 g superfosfaattia ja 10 g kaliumsuolaa 10 litraa vettä juuressa.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä

Valkosipulia käytetään harvemmin kuin muita lajikkeita kansanlääketieteessä niiden lievän vaikutuksen vuoksi. vartaloon. Punasipulit ovat erittäin aktiivisia ja niitä käytetään nivel-, vilustumis- ja suolisto-ongelmien hoitoon. Keltaiset sipulit ovat kuumin ja terveellisin. Sitä käytetään ruoanlaitossa ja perinteisessä lääketieteessä.

Sipulitinktuuraatiota käytetään matojen poistamiseen: kuori keskipitkä sipuli, hiero se hienoksi raasteeksi, kaada 200 ml puhdasta kylmää vettä, anna 12 tunniksi. Lääke otetaan tyhjään mahaan 100 ml: ssa 4-5 päivän ajan.

Turvotuksen lievittämiseksi kaksi keskipitkää sipulia hienonnetaan, ripotellaan 1 tl: lla. rakeistettu sokeri ja jäähdytetty 24 tuntia. Purista mehu sitten marjakuoren läpi ja ota se 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa 5 päivän ajan.

Päästä eroon kutuksista, valmista voihin perustuva tahna: uunissa paistetaan kuoressa oleva keskipitkä sipuli, vaivataan haarukalla rapsiksi ja sekoitetaan 1 rkl. l. voita. Seos levitetään maissille ja peitetään sideharsolla. Työkalua käytetään, kunnes ongelma on kokonaan poistettu.

Vilustumisen hoitoon yksi sipuli hienonnetaan ja sekoitetaan 2 rkl. l. hunaja. Seos laitetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi. Vapautettu siirappi otetaan 1 rkl. l. kolme kertaa päivässä aterioiden välillä.

Eturauhasen adenooman hoitoon käytetään infuusiota: 200 g hienonnettua sipulia kaadetaan 500 ml: aan kuivaa valkoviiniä, vaaditaan kahden viikon ajan pimeässä paikassa. Suodata sitten infuusio ja ota 2 rkl. l. kolme kertaa päivässä, 30 minuuttia aterian jälkeen. Hoitokuuri on kolme viikkoa ja 10 päivän tauko.

Päästä eroon hilseestä ja öljyisestä seborreasta Käytä vastapuristettua mehua ja brandyä. Komponentit sekoitetaan suhteessa 5: 1. Päänahka voidellaan nesteellä, pestään tunnin kuluttua. Hoitojakso on kuukausi, kahdesti viikossa.

Kompressia käytetään märkien haavojen hoitoon: Laita puoli sipulia leikattuun kuumaan paistinpannuun ilman öljyä ja paista alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Jäähdytyksen jälkeen se levitetään kipeään kohtaan ja kiinnitetään siteellä tai sideharsolla 5 tunniksi. Sitten kompressi korvataan uudella.

Lue myös:

Paistettujen sipulien parantavat ominaisuudet

Tehokkaat sipulien hoitomenetelmät

Ruoanlaitto-sovellukset

Valkosipulia käytetään laajalti ruoanlaitossa. onko hän sopii erinomaisesti tuoreiden salaattien, alkupaloja, sivuruokia, hautoja, keittoja, liemeitä, täyteaineita varten.

Klassinen ranskalainen resepti sipulikeitto olettaa valkoisten sipulien käytön... Ranskalaiset kokit vakuuttavat, että vain hän antaa lautaselle miellyttävän, rikkaan ja makean maun. Keiton runsas tuoksu perustuu sipulivalmistustekniikkaan - kypsennykseen. Tuote haudutetaan öljyssä, saaden kullanvärisen ja pehmeän.

Tarvitset keiton valmistamiseen sellaiset aineosat:

• valkosipulit - 1 kg;
• voi - 60 g;
• vihannes-, naudanlihalieme tai kiehuva vesi - 1 litra;
• timjami - 5-7 oksat;
• patonki;
• kovaa juustoa Gruyere tai Parmesan - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Kuori sipuli ja leikkaa nelin tai puolirenkaisiin.
2. Sulata voi pannulla.Pane sipuli siihen ja paista alhaisella lämmöllä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kullanruskea. Sipulit tulisi karamellisoida. Kaikki kestää noin 30 minuuttia.
3. Kaada pannulle 250 ml liemeä tai kiehuvaa vettä. Keitä, kunnes neste on osittain haihtunut, ja lisää tuoretta timjamia.
4. Kaada seuraava annos liemettä ja keitä kunnes se on paksu. Lisää sitten loput liemi, kiehauta ja keitä keitto keskivahvaksi.
5. Leikkaa patonki viipaleiksi ja kuivaa paistinpannu tai leivänpaahdin.
6. Raasta juusto.
7. Kaada keitto jaettuihin palonkestäviin kulhoihin tai ruukkuihin. Ripottele raastetulla juustolla niin, että se peittää keiton kokonaan. Lisää siivu patonkia ja ripottele juusto uudelleen.
8. Aseta astiat uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, ja odota, kunnes juusto sulaa.
9. Koristele tuoreella timjamilla tarjoilun aikana.

Tallennusominaisuudet

Valkosipulin turvallisuus riippuu varastointi- ja korjuusedellytyksistä.... Kastelu lopetetaan kokonaan noin 30 päivää ennen sadonkorjuuta. Sadonkorjuu alkaa sen jälkeen, kun sipulit ovat täysin kypsiä - höyhen kaula on kuiva, sulka putoaa.

Sadonkorjuun jälkeen sipulit kuivataan katossa, jossa on hyvä ilmanvaihto 10-14 päivän ajan, lajitellaan ja pinotaan laatikoihin, verkkoihin, laatikoihin ja hengittäviin pusseihin.

Paras sipulien säilytysolosuhteet - kuiva varastotila, jonka ilman lämpötila on -1 ... + 4 ° С.

Viite. Jos tällaisia ​​olosuhteita ei ole mahdollista luoda, sipulit varastoidaan kuivassa huoneessa huoneenlämpötilassa + 24 ° C: seen saakka.

johtopäätös

4 000 tuhatta vuotta sipulien viljelyä ja käyttöä ihmiset ovat onnistuneet tutkimaan perusteellisesti sen hyödyllisiä ominaisuuksia, löytämään sovelluksen ruoanlaittoon ja kansanlääketieteeseen. Valkoisille sipuleille on ominaista herkempi ja makeampi maku, voimakas tuoksu ja katkeruuden puute. Tuote sisältyy erilaisiin salaatteihin, keittoihin, liha- ja kalakoristeisiin.

Valkoisia sipulia kasvatetaan siemenillä ja sarjoilla. Istutushoito ei vaadi paljon vaivaa. Riittää, kun tarjotaan runsasta kastelua kasvukauden alussa ja kohtuullista kastelua sulkamuodostumisen jälkeen, rikkata ja löysätä, levittää mineraalilannoitteita.