Vaiheittainen opas herukkalehteiden käymiselle teetä varten kotona

Herukkalehtien käyminen on hieno tapa valmistaa suuri määrä raaka-aineita talveksi terveellistä ja erittäin maukasta teetä. Lehdet sisältävät hivenaineita, vitamiineja, tanniineja, jotka ovat mustassa teessä ja antavat voimaa.

Lehtien tavanomaisella kuivaamisella raaka-aineista ei tule tanniineja, ja juoma tulee olemaan niin aromaattinen ja maukas. Otetaan selville, kuinka herukkalehdet käyvät teetä kotona.

Mikä on käyminen ja mihin se on tarkoitettu

Käyminen on kemiallinen prosessi, jota käytetään teetä varten.

Tämän raaka-aineiden valmistusmenetelmän tarkoituksena on muuttaa lehtilevyjen liukenemattomat kudokset liukoisiksi. Tämän avulla hivenaineet pääsevät helposti kiehuvaan veteen ja elimistö imee ne. Käymisen aikana tanniineja vapautuu. Ne lisäävät aromia ja voimaa juomaan ilman epämiellyttäviä seurauksia nopean sykkeen ja kuivumisen muodossa.

Fermentoidun herukkalehden edut ja haitat

Oikein käyneillä herukkalehdillä on useita etuja yksinkertaisesti kuivattuihin lehtiin nähden.

Tee tällaisista raaka-aineista saadaan:

• ilman sedimenttiä ja sameutta;
• kaunis tyydyttynyt väri;
• aromaattinen, maku vadelmia, kirsikoita, kypsiä omenoita;
• hyödyllinen.

Käymislehti, joka on lisätty yrttiteetä tai keitetty erikseen:

• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• vähentää toksikoosia raskaana olevilla naisilla;
• helpottaa nukahtamista ja parantaa unen laatua;
• vähentää virtsajärjestelmän tulehduksellisten sairauksien ilmaantuvuutta, siksi se on erityisen hyödyllinen kroonisessa kystiitissä;
• normalisoi ruuansulatusta, vähentää ruokahalua ja vähentää liiallista painoa.

Vitamiini-, puhdistus- ja immunovahvistavien ominaisuuksiensa takia herukka teetä määrätään raskaana oleville naisille toksikoosin ja vilustumisen aikana, kun lääkehoito on kielletty tai tehoton.

Käytettyjen raaka-aineiden ainoa haittapuoli on huomattavasti enemmän aikaa ja vaivaa kuluttava valmistus ja pieni herukkaaromin menetys.

Milloin korjuuherukkalehdet

Raaka-aineet korjataan kahdesti vuodessa - toukokuun lopussa, jolloin herukka kukkii aktiivisesti, ja heinäkuussa - hedelmällisyyden aikana.

Toukokuun lehtien tee on maukkaampaa ja aromaattisempaa, heinäkuusta lehdet - värin ja vitamiinikoostumuksen rikkaampia.

Lehdet poistetaan vasta aamulla, kun kaste on jo kadonnut, ja lämpöä ei vieläkään ole. Tällä hetkellä kasvit sisältävät enimmäismäärän mehuja. Sää tulee olla kuiva, märät lehdet hometuvat ruoanlaiton aikana.

Tärkeä! Syksyllä raaka-aineita ei ole kerätä... Lehdistä tulee kovia, kuivia, tiheitä. Vitamiinit menetetään, käymisprosessi on vaikea.

Kuinka tehdä se oikein

Raaka-ainehankinnat ovat seuraavat:

1. Lehdet poimitaan huolellisesti.
2. Vaurioitunut, täpliä ja pisteitä poistetaan.
3. Tarvittaessa ne pestään, mutta se ei ole toivottavaa - fermentointiin tarvittavat mikro-organismit pestään yhdessä pölyn kanssa.

Keräyksen jälkeen raaka-aineet levitetään ensisijaiseen kuivaukseen tai kuivumiseen.

Lehtien valmistelu käymiseen

Äskettäin poimitut herukkalehdet kuihtuvat - tämä helpottaa klorofyllin tuhoamista.Seurauksena on, että eteeriset öljyt kerääntyvät kudoksiin ja niille ilmenee ominainen väri ja tuoksu.

menettely:

1. Käymiselle kerätty raakaherukka laitetaan ohuena kerroksena (enintään 5 cm) puuvillakankaalla kuivaan, hyvin ilmastoituun alueeseen.
2. Aamulla ja illalla lehdet sekoitetaan varovasti.
3. Ensisijaisen valmistusprosessin kesto on noin 12-16 tuntia. Jos huone on kuiva ja lämmin, tämä riittää. Sateiden ja viileyden aikana kuivuminen jatkuu useita päiviä.

Arkki puristetaan. Jos se rypistyy, kuivuminen jatkuu. Jos se on pehmeä eikä suoristu suoraan, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Tärkeä! Ihanteellinen lämpötila käymisen alkuvaiheessa on + 20 ... + 24 ° С, kosteus - enintään 70%.

Kertaus

Kuihtuneet lehdet poimitaan 3-5 kappaleen käsissä ja vieritetään varovasti kämmenten välissä ohuiksi rulliksi. Jauhaa niitä, kunnes raaka-aineen pintaan tulee tummaa mehua.

Toimenpide toistetaan, kunnes kaikki lehdet ovat käpristyneet tummaksi tuoksuvaksi flagellaksi.

Pienlehtiisen teen saamiseksi tässä vaiheessa lehdet leikataan pieniksi paloiksi veitsellä tai saksilla.

prässi

Syvässä kattilassa kaikki valmistetut lehdet jauhetaan pitkään ja murskataan käsillä - aivan kuten kaali salaatti valmistetaan, kun he haluavat hänen päästävän mehu ulos.

Tärkeä! Tuloksena saatavat lehdet rypistyvät varovasti niin, että käymisprosessi etenee jatkossa tasaisesti koko lehden paksuus.

murskaamiseen

Valmis raaka-aine murskataan:

• kädet, repämällä levyt varovasti pieniksi paloiksi;
• sakset;
• hankaaminen suuren metalliseulan läpi;
• käyttämällä lihamyllyä.

Mitä hienompia raaka-aineet jauhetaan, sitä aromaattisempi juoma tulee.

Kuinka fermentoida herukkalehtiä

Itse kuiva tee valmistetaan:

• käsitellyt lehdet on hyvin peitetty 7-10 kerrokseen lasisäiliössä;
• peitä paksulla puuvilla- tai pellavakankaalla;
• päälle asetetaan raskas, huolellisesti pesty kivi;
• astia siirretään lämpimään paikkaan ja jätetään 8 tunniksi.

Jos huone on viileä ja kostea, käymisprosessi on hitaampi ja voi kestää päivän.

Tasot

Valmistamisen aikana tee käy läpi kolme vaihetta: lopullinen kuivuminen, tumman mehun vapauttaminen ja käyminen, kun mikro-organismit alkavat prosessoida orgaanisia aineita ja sokereita.

Viite. Kun käymiselle ominainen haju ilmestyy, käymisprosessin katsotaan menestyneen.

Valmiuden tarkistus

Tarkista valmis tee hajun ja värin mukaan. Hyvin keitetyt raaka-aineet:

• sillä on voimakas herukoiden ja muiden puutarhamarjojen tuoksu;
• lievästi hapokas;
• tummanvärinen.

Valmis tee ravistetaan varovasti ja varastoidaan.

Valmiin teen varastointi

Fermentoidut herukkalehdet varastoidaan lasisäiliöihin, jotka on suljettu kankaalla tai muovisella kannella. Muovitölkit, koivunkuori tai puulaatikot tekevät niin.

Tärkeintä on jättää tuote varastoitavaksi pimeässä, kuivassa huoneessa, mieluiten keittiön kaapissa, jossa ei ole mausteita ja vieraita hajuja.

Viite. Lehtiteitä, mukaan lukien herukka, ei ole varastoitu yli vuoden ajan.

Kuinka tehdä teetä käyneistä herukkalehdistä

Yrttitee valmistus eroaa hiukan mustien ja vihreiden vastineiden panemisesta:

1. Vedenkeitin pestään, huuhdellaan kiehuvalla vedellä.
2. Kaada käynyt herukkalehti nopeudella 1 tl. raaka-aineita 1 rkl. vettä.
3. Anna infuusiota vähintään 20 minuutin ajan käärittynä lämpimään pyyheeseen, jotta tee ei jäähty.

Valmistetusta infuusiosta saadaan hautua. Se laimennetaan ennen tarjoilua kiehuvalla vedellä nopeudella 1: 1. Kuivatun puolukan, vadelman, karpalon ja mäkikuisun lehdet ovat täydellinen lisäaine juomaan.

Se on kiinnostavaa:

Paras tapa jäädyttää mustaherukoita talveksi pakastimessa.

Aloittelijapuutarhuri opas herukoiden istuttamiseen syksyllä.

johtopäätös

Herukkalehtien käyminen on työlästä prosessia, jonka avulla saat todella laadukkaan tuotteen. Tällaisista lehdistä valmistettu tee on erittäin maukasta ja terveellistä. Sen päivittäinen käyttö suojaa vilustumiselta, puhdistaa toksiinien runkoa ja vähentää liiallista painoa.